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Cordero lechal al horno

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Hola, amig@s:
Una receta para chuparse los dedos...... hasta el codo!!

Hoy nos hemos repartido el trabajo en casa. Yo he comprado y Lola ha realizado el plato..... insisto, qué bueeeno!

Hemos utilizado 1/2 cordero lechal partido en varios trozos no muy pequeños, de ración. Salpimentamos ligeramente.
También, 750 gramos de patatas peladas y cortadas, de un grosor aproximado de 1/2 centímetro. Salamos.
Realizamos un majado de ajos (5 ó 6) con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen (unos 125 ml) y una pastilla de avecrem. Yo personalmente, me resisto un poco a las pastillas de caldo, pero tengo que reconocer que estaba estupendo.

Ya podemos empezar con la elaboración del plato:
En una bandeja ponemos dos cucharadas del majado de aceite y ajo extendiéndolo por todo el fondo. Yo he utilizado una bandeja de la marca "BRA", gama "Efficient". Es una bandeja de horno con teflón, lo que impide que se pegue cualquier alimento y facilita mucho su lavado. Aparte, lleva también una tapa de cristal, lo que acelera la cocción de los alimentos más gruesos. Os la recomiendo, pero si no la tenéis, nos arreglamos con una bandeja de horno normal.
Hacemos una cama con las patatas, volvemos a cubrirlas con majado (podemos usar una brocha para extenderlo bien), y colocamos encima los trozos de cordero, que habremos "pintado" también con majado.
Todo al horno precalentado a 200º (parte central), unos 45 minutos. A mitad de cocción, damos la vuelta a los trozos de cordero.
Pasado este tiempo, subimos la bandeja a la parte de arriba del horno y cambiamos a gratinador. Dejaremos pasar 10 minutos.
Abrimos el horno y sacamos la bandeja. Les damos la vuelta a los trozos de cordero y volvemos a introducir la bandeja en la parte superior del horno otros 10 minutos o hasta que esté dorado a nuestro gusto. Con el grill hay que estar vigilando. 30 segundos pueden marcar la diferencia entre un dorado perfecto y el carbonizado.

Emplaten y disfruten!


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Etiquetas: carnes
Tags : carnes
José Manuel Martínez

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