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Arroz rojo

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Hola!!
Estos días estoy liado con el arroz y la olla rápida Kuhn Rikon, así que aquí os dejo unas recetas. Espero que os gusten y disfrutéis de ellas.

Ponemos en nuestra olla rápida un chorro de aceite de oliva virgen.
Doramos 3 ó 4 dientes de ajo cortados en láminas a fuego fuerte.
Añadimos 1/4 de kilo de cinta de lomo y una chistorra, todo cortado en dados y los doramos.
Seguidamente, metemos en la olla 1 cebolla cortada en juliana, 1 pimiento verde cortado en daditos y pochamos todo, aproximadamente durante 5 minutos. Removemos muy a menudo y salamos. Cuidado con la sal, que la chistorra ya lleva la suya.
Es el momento de añadir 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de puré de pimiento choricero, unas hebras de azafrán y un vaso de arroz (unos 250 gramos para cuatro personas).
Rehogamos un poco el arroz y añadimos un vaso y medio de caldo de pollo o carne (utilizamos el mismo vaso en el que hemos medido el arroz).
Ponemos el fuego a tope y cerramos nuestra olla rápida. Cuando veamos la segunda raya del pivote, bajamos el fuego al mínimo y contamos 3 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que el pivote baje por sí mismo (unos 5 minutos).
Abrir la olla y emplatar.

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Etiquetas: arroces
Tags : arroces
José Manuel Martínez

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