Muslos de pollo guisados con mango.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-gAN3Zzog_Ok/TvzWKo19DmI/AAAAAAAAAcc/d9LIdv2xqok/s1600/DSC04766.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5691659507340217954" src="http://2.bp.blogspot.com/-gAN3Zzog_Ok/TvzWKo19DmI/AAAAAAAAAcc/d9LIdv2xqok/s320/DSC04766.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 254px; height: 339px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy tenemos para cocinar unos muslos de pollo que hemos comprado a buen precio en un supermercado. Los vamos a hacer con medio mango cortado a daditos y un poco de chocolate, entre otros ingredientes.<br /><br />Salpimentamos los muslos sin piel y los pasamos ligeramente por harina.<br />En una cazuelita o sartén pequeña con abundante aceite de oliva doramos los muslos un par de minutos. La idea es que se forme una costra en el exterior pero que el interior del muslo se quede crudo. Reservamos.<br /><br />En una olla ancha (la mía será de unos 22 cm de diámetro) pochamos con un chorro de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo y 1 tomate, todo cortado en daditos pequeños. Salpimentamos.<br />A los 10 ó 12 minutos añadiremos un puñado de almendra picada y una cucharada de harina que rehogaremos durante un minuto sin dejar de remover.<br />Mojamos todo con un vaso de vino blanco o sidra natural. Yo he utilizado esta última. Me la regaló Manolo de la Rosa hace un tiempo, así que: gracias, Manolo!!<br />Es el momento de añadir 1/2 mango maduro cortado en daditos, unas gotas de Tabasco (yo he puesto 8, contadas) y una porción de chocolate negro bien picado.<br />Introducimos los muslos en la olla y añadimos agua o caldo de pollo hasta que justamente los cubra.<br />Ya solo queda esperar aproximadamente una hora a que se hagan a fuego medio-bajo. Les daremos la vuelta sobre la mitad del tiempo.<br />Nosotros, como somos fans del cilantro, pues le hemos añadido un poco ya en el plato!<br /><br /></div>

Muslos de pollo guisados con mango.

Hoy tenemos para cocinar unos muslos de pollo que hemos comprado a buen precio en un supermercado. Los vamos a hacer con medio mango cortad...

Borrajas con tomate.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-5RB7qG_HGs8/TvsZcIlZo-I/AAAAAAAAAcQ/_JWVJlXWfVY/s1600/borraja%2Bcon%2Btomate.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5691170525244138466" src="http://3.bp.blogspot.com/-5RB7qG_HGs8/TvsZcIlZo-I/AAAAAAAAAcQ/_JWVJlXWfVY/s320/borraja%2Bcon%2Btomate.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 273px; height: 364px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Otra receta sencilla y con borraja.<br /><br />Como en la receta anterior, tenemos un buen plato de borraja limpia y ya cocida.<br />También disponemos de unos 200 gramos de salsa de tomate casera. Si no os acordáis de la forma de hacerla, solo tenéis que pinchar <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/11/bacalao-con-salsa-de-tomate-casera.html">aquí</a> y os enlazará con una receta de pescado que explica la elaboración de esta salsa.<br />En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva, doramos 5 ó 6 dientes de ajo cortados en láminas.<br />Seguidamente, añadimos la salsa de tomate y las borrajas. Salpimentamos.<br />Salteamos durante unos minutos y probamos, y si hace falta, rectificamos.<br />Ya en el plato, no me resisto a incorporar un poquito de parmesano por encima.....<br /></div>

Borrajas con tomate.

Otra receta sencilla y con borraja. Como en la receta anterior, tenemos un buen plato de borraja limpia y ya cocida. También disponemos de...

Borrajas gratinadas.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-qnkEoBerdh4/TvXejN3Yr5I/AAAAAAAAAcE/wg4fB1FKEn0/s1600/Borrajas%2Bgratinadas.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689698400851242898" src="http://4.bp.blogspot.com/-qnkEoBerdh4/TvXejN3Yr5I/AAAAAAAAAcE/wg4fB1FKEn0/s320/Borrajas%2Bgratinadas.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 350px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, cortesía de la madre de Lola, tenemos un buen plato de borraja limpia y cocida. Solo tengo que hacer una salsa o acompañamiento para comerlas bien calientes.<br /><br />Vamos a hacer una velouté, que es como hacer una bechamel, pero sustituyendo la leche por un caldito de pollo o verduras:<br />En una sartén amplia he pochado con un buen chorro de aceite de oliva, 1 cebolla y 3 dientes de ajo, todo bien picadito.<br />A los 10 minutos aproximadamente, he añadido 3 cucharadas de harina de avena (de trigo sirve lo mismo) que he rehogado un par de minutos con sal y pimienta negra.<br />Incorporamos ahora el caldo (templado o caliente) de pollo o verduras. Yo he utilizado un caldo de puerros y calabacín que hice ayer.<br />Removemos el conjunto, esperamos a que espese ligeramente y cocinamos la salsa 10 minutos sin dejar de remover. Podemos añadir un poco de nuez moscada o azafrán. Como a nosotros nos encantan los picantes, yo he usado también cayena molida. Debe quedarnos una salsa ligera.<br />Solo queda añadir la borraja limpia y cocida y dejar cocinar el conjunto 5 ó 10 minutos.<br />Emplatamos con un poco de mozzarella por encima y gratinamos.<br /><br />Si en vez de borraja tenemos cardo o alcachofas, estupendo también.<br /></div>

Borrajas gratinadas.

Hoy, cortesía de la madre de Lola, tenemos un buen plato de borraja limpia y cocida. Solo tengo que hacer una salsa o acompañamiento para c...

Caldo de jamón y pollo con fideos.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-bDvebKyPWX8/Tu5QDBDuB1I/AAAAAAAAAb4/D5jQQb-bX9g/s1600/calde%2Bde%2Bjamon%2By%2Bpollo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687571392169379666" src="http://3.bp.blogspot.com/-bDvebKyPWX8/Tu5QDBDuB1I/AAAAAAAAAb4/D5jQQb-bX9g/s320/calde%2Bde%2Bjamon%2By%2Bpollo.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 257px; height: 342px;" /></a><br />Qué bien que nos sientan las sopas en invierno!!<br /><br />Tenemos un par de huesos de jamón ecológico y las carcasas de 2 pollos.<br />Los hemos metido en nuestra olla rápida Kuhn Rikon junto con una cebolla cortada groseramente y tres ramas de apio.<br />Cubrimos de agua justamente (unos 2 litros) y cerramos la olla. Ponemos el fuego al máximo y cuando veamos la primera rayita del pivote, reducimos a temperatura baja (al 3 en nuestra cocina, que va del 1 al 9), de forma que no aparezca la segunda raya.<br />Dejamos cocer durante 1 hora, apagamos el fuego, y dejamos enfriar una hora sin destapar la olla. Transcurrido ese tiempo, abrimos, y añadimos 4 alitas de pollo asadas que hemos reservado al asar los muslos de los dos pollos (los muslos nos los hemos comido con patatas y manzanas asadas, yum!). Cocemos media hora más a la misma temperatura, y volvemos a dejar enfriar una hora antes de destapar la olla. Después, colamos el caldo.<br />Nos quedará un caldo oscuro con olor, sobre todo, a jamón. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.<br />Pasadas unas horas, observaremos que en la parte superior del caldo se ha formado una capa de grasa que quitaremos con la ayuda de una cuchara. El caldo se habrá gelificado por el frío.<br />Mientras, habremos sacado la carne de los huesos del jamón y de la carcasa y las alas del pollo. Picamos finamente esta carne quitando todas las venitas, y la reservamos.<br /><br />Solo queda llevar a ebullición el caldo desgrasado, añadir los fideos y cocerlos los minutos que indica el fabricante.<br />Serviremos en un plato hondo con un poco de la carne de pollo y jamón. Un huevo cocido rallado siempre queda bien.

Caldo de jamón y pollo con fideos.

Qué bien que nos sientan las sopas en invierno!! Tenemos un par de huesos de jamón ecológico y las carcasas de 2 pollos. Los hemos metido ...

Condes de crema.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-Rj_RGE_JsU8/Tu0V1ODs9yI/AAAAAAAAAbs/zwSoPe6IPmg/s1600/DSC04727.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687225908489680674" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rj_RGE_JsU8/Tu0V1ODs9yI/AAAAAAAAAbs/zwSoPe6IPmg/s320/DSC04727.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-8dOtsFqCsNs/Tu0Vm56dbeI/AAAAAAAAAbg/W2O7xwi2_Mg/s1600/DSC04723.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687225662564036066" src="http://4.bp.blogspot.com/-8dOtsFqCsNs/Tu0Vm56dbeI/AAAAAAAAAbg/W2O7xwi2_Mg/s200/DSC04723.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola!!<br /></div><div style="text-align: justify;">Lola y yo hemos compartido la cocina en la preparación de un postre que probé por primera vez en Jaca. Lola ha hecho glasa real y ha horneado el hojaldre. Yo he estado ocupado con la crema pastelera.<br />El resultado de nuestra versión de esta delicia jacetana, en las fotos.<br /><br />Primero hacemos la crema pastelera:<br />En un bol mezclamos y batimos 175 gramos de azúcar con 85 gramos de maizena y 8 yemas de huevo.<br />Por otro lado llevamos a ebullición 1 litro de leche entera con un par de ramas de canela y otra de vainilla abierta de arriba a abajo. Cuando empiece a hervir, sacamos la cazuela que contiene la leche del fuego y la tapamos durante 10 minutos para que infusione junto con la canela y la vainilla. Le podemos añadir ralladura de limón o naranja.<br />Ya solo queda añadir a la cazuela la mezcla de yemas-azúcar-maizena, ponerla a fuego suave y no parar de remover (no muy rápidamente) con una cuchara de madera hasta que espese.<br />Pasamos la crema pastelera a una bandeja y dejamos que enfríe.<br /><br />Mientras, hemos cortado en 8 rectángulos una placa de hojaldre y los hemos pinchado un poco.<br />Para hacer la glasa real hemos batido (solo ligeramente) una clara de huevo, y le hemos ido añadiendo azúcar glass (200 grs.), sin dejar de batir y remover hasta que tenemos una crema blanca sin grumos. Nos tiene que quedar con el aspecto de una cola de carpintero.<br />Pintamos los rectángulos con la glasa real llegando hasta los bordes y los metemos al horno precalentado a 200º. Cuando los metemos, bajamos la temperatura del horno a 180º y los dejamos entre 10 y 15 minutos, hasta que la glasa esté dorada y el hojaldre hecho.<br />Dejamos enfriar unos pocos minutos el hojaldre y después los cortamos con mucho cuidado transversalmente, de tal forma que nos queden dos láminas que rellenaremos con la crema pastelera.<br />A comer!<br /></div>

Condes de crema.

Hola!! Lola y yo hemos compartido la cocina en la preparación de un postre que probé por primera vez en Jaca. Lola ha hecho glasa real y ha...

Ensalada de bonito con pimiento del piquillo.

Hola a tod@s!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-3zga3qbl5KM/Tuilf8M5EwI/AAAAAAAAAbU/YDSK-IKG_bw/s1600/Ensalada%2Bde%2Bbonito%2Bcon%2Bpimiento%2Bdel%2Bpiquillo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5685976497709978370" src="http://3.bp.blogspot.com/-3zga3qbl5KM/Tuilf8M5EwI/AAAAAAAAAbU/YDSK-IKG_bw/s320/Ensalada%2Bde%2Bbonito%2Bcon%2Bpimiento%2Bdel%2Bpiquillo.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br />En días como hoy, en los que estás sin parar de moverte desde que te lavantas y no hay mucho tiempo de cocinar, hay platos que se hacen a base de latas y alguna preparación previa que tenemos en la nevera o el congelador.<br /><div style="text-align: justify;"><br />Colocamos en el plato en el que vamos a comer unos tacos de bonito del norte que hemos comprado envasados en un frasco de cristal.<br />Tenemos en el congelador unos pimientos del piquillo en tiras que hicimos hace unas pocas semanas. Los descongelamos y los pasamos por una sartén con un poco de aceite hasta que estén calientes, en este caso con un riquísimo aceite de arbequina con guindilla adquirido en <a href="http://www.lastiendasgourmet.es/category/aceite-oliva">Universo Sibarita</a>.<br />Unas puntas de espárrago, que siempre combinan bien, junto con unos canonigos.<br />Un poco de escama de sal y aceite de oliva, en este caso con licopeno, y ya tenemos acabado nuestro plato.<br /></div>

Ensalada de bonito con pimiento del piquillo.

Hola a tod@s! En días como hoy, en los que estás sin parar de moverte desde que te lavantas y no hay mucho tiempo de cocinar, hay platos q...

Musaka de ternera y cerdo.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-q8l3GmuOFlQ/Tt_j7r9FTHI/AAAAAAAAAbI/S7JiAxEAtsk/s1600/DSC04700.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5683511869315566706" src="http://1.bp.blogspot.com/-q8l3GmuOFlQ/Tt_j7r9FTHI/AAAAAAAAAbI/S7JiAxEAtsk/s320/DSC04700.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 257px; height: 350px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Esta es una versión del plato típico griego, donde usamos carne de cerdo y ternera, en vez de cordero.<br /><br />Tenemos 4 berenjenas medianas (1 Kilo aproximadamente) que hemos lavado, secado, pinchado con un tenedor, cortado su rabo y puesto en una placa al horno a 180º, una media hora o hasta que estén blanditas.<br />Una vez sacadas del horno las cortamos en rodajas de medio dedo de grosor. Las salamos y dejamos que pierdan parte del agua que contienen en un plato con papel absorbente. Reservamos.<br /><br />En una sartén pochamos con aceite de oliva una cebolla y un par de ajos, todo cortado en daditos (brunoise).<br />Añadimos sal, pimienta negra, un poco de nuez moscada y unas 6 hojas de albahaca picada. Subimos un poco el fuego, y sofreímos 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo.<br />Cuando la carne esté cocinada (unos 15 minutos a fuego medio-alto), añadimos dos cucharadas de tomate frito, revolvemos un minuto, apagamos y reservamos.<br /><br />Nos toca hacer ahora una bechamel:<br />En una cazuela mediana fundimos unos 50 gramos de mantequilla. Añafimos otros 50 gramos de harina de avena (podéis utilizar de trigo, claro!) y la cocinamos un par de minutos revolviendo continuamente y despegándolo del fondo de la sartén para que no se queme. Salpimentamos y añadimos leche caliente de poco en poco hasta que vaya espesando la salsa. Con medio litro de leche será suficiente para que nos quede una bechamel perfecta para este plato.<br /><br />Ya solo queda ir montando la musaka en un <a href="http://www.lekue.es/es/molde-rectangular-25-cm-2410525">molde de plum cake</a>. La cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poquito de aceite y ponemos una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, luego un poco de salsa de tomate, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado (mozzarella y emental) para gratinar.<br /><br />Solo queda introducir la musaka en el horno a 180º unos 25 minutos. Después, 5 minutos más de gratinador y ya está!!<br />A mí me gusta que repose unas horas para que se asiente. Luego, si es necesario, se vuelve a calentar.<br />De un día para otro queda incluso mejor. A este plato le sienta especialmente bien el recalentado, que ayuda a que los sabores se fusionen, y a que quede mucho más compacto.<br /></div>

Musaka de ternera y cerdo.

Esta es una versión del plato típico griego, donde usamos carne de cerdo y ternera, en vez de cordero. Tenemos 4 berenjenas medianas (1 Ki...

Timbal de fritada y huevo mollet con pimiento del piquillo.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-t-p5C3uCLiM/TtqEHni-K-I/AAAAAAAAAa8/U1PL6lvS8XQ/s1600/fritada%2Bcon%2Bhuevo%2Bmollet.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5681999146290916322" src="http://1.bp.blogspot.com/-t-p5C3uCLiM/TtqEHni-K-I/AAAAAAAAAa8/U1PL6lvS8XQ/s320/fritada%2Bcon%2Bhuevo%2Bmollet.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 356px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Hoy vamos a preparar un plato rico y lo acompañaremos con una copita de un buen vino tinto.<br /><br />Tenemos un poco de fritada que nos preparó mi madre ayer. Muy buena, de verdad. Para ver la receta solo tenéis que pinchar <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/09/fritada-mi-manera.html">aquí</a>.<br />Por otro lado, tenemos unos <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2008/10/como-se-asan-los-pimientos-del-piquillo.html">pimientos del piquillo</a> que compramos en el mercado ecológico y que cocinamos siguiendo la receta que podéis visitar pinchado el enlace.<br />También vamos a utilizar un nuevo utensilio de cocina para elaborar nuestro huevo mollet. Se trata de un <a href="http://www.lekue.es/es/ovo-cuadrado-3402100">molde de silicona Lékué</a> que nos permite cocer al "baño-maría" o al micro un huevo al que le podemos añadir más ingredientes, en este caso parmesano y pimientos del piquillo:<br />Introducimos en el molde un par de cucharadas de parmesano rallado, unas tiras de pimiento del piquillo, cascamos un huevo dentro, salpimentamos y cerramos el molde. Todo al micro a 800w, 45 segundos.<br /><br />Montamos el plato con un aro de cocina: la fritada a los lados haciendo un hueco para nuestro huevo mollet. Adornamos con un poquito de cilantro. Olé!<br /></div>

Timbal de fritada y huevo mollet con pimiento del piquillo.

Hola a tod@s! Hoy vamos a preparar un plato rico y lo acompañaremos con una copita de un buen vino tinto. Tenemos un poco de fritada que ...

Fin del curso de cocina en el centro Arsenio Jimeno.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-SGTZ50U7rIY/TtUht5i2mPI/AAAAAAAAAaw/lXrdY1GDimE/s1600/DSC04681.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680483577422584050" src="http://1.bp.blogspot.com/-SGTZ50U7rIY/TtUht5i2mPI/AAAAAAAAAaw/lXrdY1GDimE/s320/DSC04681.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-_7yfwX90bPI/TtUhfnLFKHI/AAAAAAAAAak/tyPGASbHzuk/s1600/DSC04682.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680483331972868210" src="http://3.bp.blogspot.com/-_7yfwX90bPI/TtUhfnLFKHI/AAAAAAAAAak/tyPGASbHzuk/s200/DSC04682.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a><br />Otro curso más y más gente estupenda que he conocido.<br />Mucha suerte a tod@s.

Fin del curso de cocina en el centro Arsenio Jimeno.

Otro curso más y más gente estupenda que he conocido. Mucha suerte a tod@s.

Universo Sibarita.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-FOPb6Yp_3jo/TtULbIr1EiI/AAAAAAAAAaY/Z470KKYYaSs/s1600/SIBARITA%2Blogo%2Bweb.tif"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680459065813439010" src="http://1.bp.blogspot.com/-FOPb6Yp_3jo/TtULbIr1EiI/AAAAAAAAAaY/Z470KKYYaSs/s320/SIBARITA%2Blogo%2Bweb.tif" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 117px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Ya casi está aquí la Navidad.<br />Universo Sibarita nos ofrece unos descuentos especiales por estas fechas, así podemos adelantarnos y ahorrar dinerito!!<br />Si pincháis <a href="http://www.lastiendasgourmet.es/category/ofertas-productos-gourmet">aquí</a>, podréis ver estas buenas ofertas de productos gourmet.<br /></div>

Universo Sibarita.

Ya casi está aquí la Navidad. Universo Sibarita nos ofrece unos descuentos especiales por estas fechas, así podemos adelantarnos y ahorrar ...

Confit de pato con patatas fritas en su grasa.

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-Rali5yTQDOQ/Ts1rBf2mjcI/AAAAAAAAAaM/CuiEDZBOgOU/s1600/DSC04664.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5678312378658622914" src="http://3.bp.blogspot.com/-Rali5yTQDOQ/Ts1rBf2mjcI/AAAAAAAAAaM/CuiEDZBOgOU/s320/DSC04664.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s. Hoy, cenorra!!<br /><br />Tenemos unos muslos de pato cocinados en su propia grasa, cortesía de José Luis de <a href="http://www.lastiendasgourmet.es/">"</a><a href="http://www.lastiendasgourmet.es/">Universo Sibarita".</a><br />Estos venían envasados al vacío en plástico. Hemos abierto la bolsa y los hemos colocado en una sartén a fuego lento hasta que la grasa se ha derretido.<br />Una vez escurridos los muslos, los hemos metidos al horno a 200º a una altura media hasta que se han dorado y la piel ha quedado crujiente, eso sí, vigilandos y dándoles la vuelta un par de veces para que el dorado sea uniforme, y no se quemen.<br /><br />Usamos la grasa que hemos derretido para freír unas patatas cortadas en bastoncitos. Las que hemos utilizado son unas patatas traídas por mi hermana Pili desde Galicia y están riquísimas. Si no hay grasa suficiente solo hay que añadir un poco de aceite de oliva.<br /><br />Emplatamos con unos espárragos trigueros pasados por sartén caliente con un poco de aceite, que hemos aderezado con sal negra de Hawai.<br /></div>

Confit de pato con patatas fritas en su grasa.

Hola a tod@s. Hoy, cenorra!! Tenemos unos muslos de pato cocinados en su propia grasa, cortesía de José Luis de " Universo Sibarita&q...

Caracolas de hojaldre con nueces y confitura.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-Vok9T9OryZc/Tsqm6gv1X7I/AAAAAAAAAaA/WWIeuI9En_8/s1600/DSC04659.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677533804407119794" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vok9T9OryZc/Tsqm6gv1X7I/AAAAAAAAAaA/WWIeuI9En_8/s320/DSC04659.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-x8sk6PmFQwU/TsqmmxK5ukI/AAAAAAAAAZ0/GSjVbLOhJA4/s1600/DSC04654.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677533465218234946" src="http://1.bp.blogspot.com/-x8sk6PmFQwU/TsqmmxK5ukI/AAAAAAAAAZ0/GSjVbLOhJA4/s200/DSC04654.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hoy, sesión doble.<br /><div style="text-align: justify;"><br />Tenemos una placa de hojaldre en el congelador. La hemos descongelado a lo largo de una media hora dejándola encima del radiador (encendido XD) y dándole la vuelta de vez en cuando.<br /><br />Por otro lado, tenemos una nueva mermelada que ha hecho Lola, esta vez de membrillo, kiwis y mandarina. La receta os la damos otro día.<br />Hemos puesto en un cazo unos 250 gramos de mermelada y la hemos calentado, sin dejar de remover, para que pierda gran parte del agua que todavía contiene la fruta. La dejamos enfriar y reservamos.<br /><br />Hacemos un almíbar con una taza de agua y media de azúcar. Lo ponemos en un cazo y dejamos que hierva lentamente junto con unas cuantas nueces. Removemos sin parar y a los 10 minutos (cuando ha ganado consistencia), apagamos el fuego, escurrimos las nueces, añadimos un poco de canela, y dejamos enfriar. Si al enfriarse ha quedado muy espeso, añadimos una cucharadita de agua y revolvemos.<br /><br />Es hora de extender (no mucho!) la placa de hojaldre. La pintamos con la mermelada y enrollamos sin apretar mucho, para que cuando crezca el hojaldre, se pueda expandir. Como se nos ha calentado un poco, lo hemos metido un minuto al congelador para poderlo manipular bien.<br />Cortamos rodajas de un dedo de grosor que pondremos en una bandeja de horno en la que hemos colocado en el fondo papel de hornear.<br />Ponemos una nuez glaseada en cada caracola y las untamos con un poco del almíbar ya frío con la ayuda de un pincel.<br /><br />Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Cuando saquemos la bandeja, volvemos a pintar las caracolas con el almíbar.<br /><br /></div>

Caracolas de hojaldre con nueces y confitura.

Hoy, sesión doble. Tenemos una placa de hojaldre en el congelador. La hemos descongelado a lo largo de una media hora dejándola encima del...

Salmón con salsa de cítricos y coco.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-uNpmerN3k6o/TsphDf0s4-I/AAAAAAAAAZo/nYsobcn3a1M/s1600/salm%25C3%25B3n%2Bsalsa%2Bcitricos%2By%2Bcoco.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677456992963978210" src="http://2.bp.blogspot.com/-uNpmerN3k6o/TsphDf0s4-I/AAAAAAAAAZo/nYsobcn3a1M/s320/salm%25C3%25B3n%2Bsalsa%2Bcitricos%2By%2Bcoco.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 254px; height: 338px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Tenemos unas supremas de salmón de un par de dedos de grosor. Las hemos limpiado y marinado 40 minutos (20 por cada lado) en el zumo de medio limón y media naranja.<br /><br />En una sartén con un poco de aceite hemos pochado, a fuego lento, media cebolla cortada en daditos y unas rodajas finas de jengibre fresco (4 ó 5 rodajas).<br />A los 10 minutos añadimos dos pimientos verdes cortados también en rodajas finitas y pasados unos pocos minutos, incorporamos un toque de cayena, pimienta negra y una cucharilla de jengibre en polvo.<br />Dejamos el conjunto 5 minutos más al fuego. Luego lo sacamos de la sartén, lo escurrimos y reservamos.<br /><br />En una cazuela pequeña ponemos 250 gramos de leche de coco que llevaremos a ebullición suave. Añadiremos 1 cucharilla de jengibre en polvo, sal, 1 cucharilla de azúcar, la ralladura de medio limón y media naranja bien picadita, y el zumo de este medio limón y de la media naranja. Un poquito de cilantro picado y dejamos reducir todo a fuego lento unos 10 minutos.<br /><br />Es el momento de mezclar el contenido de la cazuela con la cebolla, las rodajas de jengibre, el pimiento..... que habíamos reservado y darle a todo un minuto o dos de cocción.<br /><br />El salmón, que hemos sacado de su marinada y escurrido ligeramente, lo hacemos en la sartén bien caliente con un poco del aceite que teníamos de cocinar la cebolla, el pimiento, etc. Os recomiendo que cocinéis poco el salmón, que quede rosita por dentro..... está mucho mejor!.<br /><br />Hemos emplatado con un poco de brocoli que hemos hecho al vapor.<br /><br /></div>

Salmón con salsa de cítricos y coco.

Tenemos unas supremas de salmón de un par de dedos de grosor. Las hemos limpiado y marinado 40 minutos (20 por cada lado) en el zumo de me...

Botín del mercado ecológico.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-DT5aT5Ea10U/TsdtuaFp5WI/AAAAAAAAAZc/SwUaKV9XjxY/s1600/Mercado%2Bplaza%2BSinues.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676626499368248674" src="http://4.bp.blogspot.com/-DT5aT5Ea10U/TsdtuaFp5WI/AAAAAAAAAZc/SwUaKV9XjxY/s320/Mercado%2Bplaza%2BSinues.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-UAk19WuH2vY/TsdtbsO0BKI/AAAAAAAAAZQ/OiLHVfIvdyo/s1600/IMG00698-20110618-1007.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676626177820984482" src="http://4.bp.blogspot.com/-UAk19WuH2vY/TsdtbsO0BKI/AAAAAAAAAZQ/OiLHVfIvdyo/s200/IMG00698-20110618-1007.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Buenos días a tod@s!<br /><div style="text-align: justify;">Ahora mismo llegamos del mercado ecológico de la Plaza de José Sinués en Zaragoza, justo detrás del Teatro Principal. Hay que levantarse temprano, pero merece la pena el botín de verduras y frutas que hemos traído a casa. En la foto grande tenéis una muestra. En la pequeña, podéis vernos comprando este verano unas ricas cerezas.<br />Este mercado ecológico se organiza en sábados alternos, por lo que el próximo será (si no hay cambios extraordinarios) el día 3 de Diciembre.<br />Ya iremos colgando los platos que hagamos con esta estupenda compra.<br /><br />P.D. ¿Habéis descubierto la fruta polizonte? XD<br /><br /><br /></div>

Botín del mercado ecológico.

Buenos días a tod@s! Ahora mismo llegamos del mercado ecológico de la Plaza de José Sinués en Zaragoza, justo detrás del Teatro Principal. ...

Risotto de patata con mascarpone y aceite de trufa.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-JXesLWmoqZ8/TsV64DAzARI/AAAAAAAAAZE/kjR93S5T8Zo/s1600/risotto%2Bpatata%2By%2Bmascarpone%2Bhotpan.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676078008670290194" src="http://3.bp.blogspot.com/-JXesLWmoqZ8/TsV64DAzARI/AAAAAAAAAZE/kjR93S5T8Zo/s320/risotto%2Bpatata%2By%2Bmascarpone%2Bhotpan.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 344px;" /></a><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Hoy, para cenar, un plato basado en una receta de la <a href="http://www.kuhnrikon.es/es/es/productos/baterias/baterias-termicas/hotpan.html">Hotpan</a>, la olla térmica de Kuhn Rikon que te ahorra tiempo y energía. La hotpan se compone de dos partes: una cacerola de acero y un bol de melamina. Os dejo el enlace por si queréis más información sobre este tipo de baterías.<br /><br />He pelado y cortado en dados 3 patatas pequeñas (unos 250 gramos limpias) y los he cocido en una olla con agua y sal. Después he escurrido los dados y los he reservado.<br /><br />En la cacerola de acero de la hotpan he pochado una cebolla pequeña cortada en daditos (brunoise) con un chorrito de aceite de oliva y sal.<br />He añadido 240 gramos de arroz arborio (el arroz redondo funcionaría también) y lo he rehogado unos minutos con la cebolla y el aceite. Podemos aromatizar con una hoja de laurel. También podríamos añadir una copita de vino blanco que dejaríamos hervir un minutito (yo no lo he hecho).<br />Seguidamente, he mojado con 60 cl de caldo de verduras, y un par de cucharadas soperas de nata.<br />Dejamos que hierva el conjunto un solo minuto a fuego lento, y luego metemos la cacerola tapada en el bol de melamina.<br />Esperamos 20 minutos, abrimos la tapa y añadimos una cucharada de mascarpone, unos 20 gramos de queso parmesano, pimienta negra, los dados de patata cocida y un chorrito de aceite trufado.<br />Probamos y rectificamos de sal si hace falta.<br />Una buena guarnición o un primer plato rico y distinto.<br /><br /></div></div>

Risotto de patata con mascarpone y aceite de trufa.

Hoy, para cenar, un plato basado en una receta de la Hotpan , la olla térmica de Kuhn Rikon que te ahorra tiempo y energía. La hotpan se co...

Atún marinado con piña y jengibre.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-iCviNOm_u8I/TsUXJ8dXtgI/AAAAAAAAAYs/VJtxwEBJDPw/s1600/DSC04634.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5675968364985955842" src="http://2.bp.blogspot.com/-iCviNOm_u8I/TsUXJ8dXtgI/AAAAAAAAAYs/VJtxwEBJDPw/s320/DSC04634.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 277px; height: 369px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Este es un plato de pescado que marida perfectamente los aromas y el sabor de la piña, el jengibre y el cilantro.<br /><br />Tenemos unos 400 gramos de atún cortado en rodajas de un dedo y medio de grosor. Partimos en trozos más pequeños estas rodajas y las reservamos.<br />Para hacer la marinada:<br />Trituramos con la túrmix o en un vaso americano unos 20 gramos de jengibre fresco picado, una rodaja de piña de unos tres dedos de grosor, una cucharada rasa de jengibre en polvo (yo lo compro en Mercadona), un poco de pimienta negra molida, unos 25 ml de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre de arroz y un ají dulce sin las pepitas (si no tenemos, podemos usar un poco de pimiento rojo).<br />Una vez triturado todo, lo ponemos en un bol grande e introducimos los trozos de atún. Lo dejamos 1 hora marinando.<br />Pasado este tiempo, sacamos el atún del bol y lo dejamos que escurra un poco.<br /><br />Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos a fuego fuerte y sin parar de remover 2 cebolletas y 1 pimiento de Padrón cortado todo en rodajitas.<br />Añadimos sal, una cucharada rasa de azúcar, la marinada del bol y dejamos cocer todo a fuego lento unos 10 minutos removiendo frecuentemente.<br />Pasado este tiempo, incorporamos una rodaja fina de piña cortada en daditos y dejamos que se cocine un par de minutos más. A nosotros esta salsa nos gusta espesita. Si os gusta más ligera, solo le tenéis que añadir el zumo de una naranja o de un trozo de piña natural.<br />Es la hora de dorar en una sartén caliente y con un poco de aceite los trozos de atún, vuelta y vuelta.<br />Montamos el plato con un poco de arroz blanco, escamas de sal (de nuestros amigos de "Universo Sibarita") y cilantro fresco picado, todo espolvoreado por encima.<br /><br />No os lo perdáis!<br /><br /><br /></div>

Atún marinado con piña y jengibre.

Este es un plato de pescado que marida perfectamente los aromas y el sabor de la piña, el jengibre y el cilantro. Tenemos unos 400 gramos ...

Mermelada de membrillo, ciruela y mandarina.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-eT_7cHcTVGw/Trg144DNttI/AAAAAAAAAXw/ym4GpQlXR_U/s1600/Mermelada%2BLola.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5672342981907953362" src="http://3.bp.blogspot.com/-eT_7cHcTVGw/Trg144DNttI/AAAAAAAAAXw/ym4GpQlXR_U/s320/Mermelada%2BLola.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 257px; height: 342px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Durante toda mi vida, siempre me ha gustado más la comida salada que la dulce, aunque por ejemplo, a una tarta "San Vicente" de Ascaso, nunca le he hecho ascos.<br />Siempre he sido reticente a tomar alimentos dulces por la mañana, y eso que lo he intentado con alguna de la infinidad de mermeladas con sabores que hay últimamente en el mercado. Ninguna me convencía hasta que he probado la que hace mi pareja, Lola, con frutas recogidas del campo y compradas en mercados ecológicos...... he visto la luz!!!!.<br />Una buena rodaja de pan recién sacada de la tostadora (pan de centeno, en nuestro caso), con una ligera capa de mantequilla que se derrite al contacto del pan caliente, y una generosa cucharada de la mermelada de Lola..... casi estoy deseando irme a la cama para levantarme mañana y disfrutar de esa tostada antes de salir de casa.<br /><br />Aquí os dejo la receta de Lola para que la disfrutéis también:<br /><br />La fruta la pesamos ya descorazonada o deshuesada, y la usamos sin pelar: Utilizaremos 650 gramos de membrillo que hemos cogido en Usón, Huesca; 500 gramos de ciruelas; 2 mandarinas y 500 gramos de azúcar.<br />Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien la fruta bajo el agua, frotarla con esmero con un paño y secarla perfectamente.<br />Ahora toca hacer trozos el membrillo y las ciruelas. Las mandarinas las picaremos finamente con su cáscara incluida.<br />Mezclamos la fruta picada con el azúcar y dejamos macerar el conjunto durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando. De esta forma la fruta suelta su jugo poco a poco, y se forma un almíbar.<br />Solo queda cocer todo a fuego medio una media hora y triturar con la túrmix al gusto. A nosotros nos gusta encontrar trocitos, así que usamos la túrmix a velocidad lenta, y sin pasarnos.<br /><br />Esperamos que os guste!<br /><br /></div>

Mermelada de membrillo, ciruela y mandarina.

Durante toda mi vida, siempre me ha gustado más la comida salada que la dulce, aunque por ejemplo, a una tarta "San Vicente" de A...

Lubina al Orio.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-6l2gi0pdLo0/Tpc7U3vj5dI/AAAAAAAAAXk/qC2lBnBdWQs/s1600/lubina%2Borio.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663060286188545490" src="http://4.bp.blogspot.com/-6l2gi0pdLo0/Tpc7U3vj5dI/AAAAAAAAAXk/qC2lBnBdWQs/s320/lubina%2Borio.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 351px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy es el aniversario de Lola y mío, así que para celebrarlo vamos a preparar uno de nuestros platos favoritos; un pescado con una salsa de muy fácil elaboración y que siempre queda bien; al Orio.<br /><br />En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen y a fuego medio, doramos unos 8 dientes de ajos cortados en láminas.... besos con sabor a ajo, qué ricos!!! Es importante estar pendientes de ellos ya que si se doran demasiado o se queman, hay que descartarlos y volver a empezar de nuevo.<br />Una vez que están dorados los ajos, sacamos la sartén del fuego y añadimos una guindilla, también cortada en láminas, y un chorro de vinagre (unas 3 cucharadas soperas), en este caso uno muy rico de jerez que nos han suministrado nuestros amigos "sibaritas". Reservamos nuestra salsa Orio.<br /><br />Solo queda hacer los lomos de lubina en una plancha o sartén bien caliente, aproximadamente un par de minutos (dependerá del grosor del lomo) por el lado que tiene la piel, y luego otro minuto por el otro lado. Así se nos tostará la piel de la lubina, y si nos gusta, nos la podremos comer.<br />Salamos los lomos y los salseamos con un poco del Orio caliente.<br />A comer!!<br /><br /></div>

Lubina al Orio.

Hoy es el aniversario de Lola y mío, así que para celebrarlo vamos a preparar uno de nuestros platos favoritos; un pescado con una salsa de...

Ensalada tibia de muslitos de codorniz en escabeche con aceite de chocolate

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-9a1h8cPRyZA/TpLhn914E3I/AAAAAAAAAXc/yAbnJRX2CYA/s1600/ensalada%2Btemplade%2Bcodorniz.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661835758289818482" src="http://4.bp.blogspot.com/-9a1h8cPRyZA/TpLhn914E3I/AAAAAAAAAXc/yAbnJRX2CYA/s320/ensalada%2Btemplade%2Bcodorniz.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Ya empieza el frío y se nos acaban las ganas de comer ensaladas, aunque alguna templada aún apetece.<br /><br />Hoy vamos a utilizar productos de nuestros amigos de <a href="http://www.lastiendasgourmet.es/">"Universo Sibarita"</a>, en concreto un frasco de muslitos de codorniz en un escabeche muy ligero y rico y un estupendo y original aceite arbequina aromatizado con chocolate.<br /><br />Comentaros que esta mezcla de escabeche con el sabor dulce del chocolate, puede parecer un poco rara a priori, pero si un día la probáis, estoy convencido de que os sorprenderá gratamente.<br /><br />Calentamos ligeramente los muslitos. Yo lo he hecho al micro unos segundos, aunque se podría hacer a la sartén sin ningún problema, pero con cuidado no quemar/dorar.<br />Cogemos unos canónigos y un poco de escarola y los aderezamos con un chorro de aceite de chocolate.<br />Montamos el plato con la escarola y el canónigo en el centro. A los lados los muslitos de codorniz y por encima un poco de escama de sal (maldon, flor de sal....), unos granos de granada y un poquito de ese aceite de chocolate.<br /><br />Ya me diréis!<br /><br /></div>

Ensalada tibia de muslitos de codorniz en escabeche con aceite de chocolate

Ya empieza el frío y se nos acaban las ganas de comer ensaladas, aunque alguna templada aún apetece. Hoy vamos a utilizar productos de nue...

Tarta de manzana invertida.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-cZT1gSxYlTQ/Toycsg1ON7I/AAAAAAAAAXU/48VnvxeiJB8/s1600/tatin%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5660071120239212466" src="http://3.bp.blogspot.com/-cZT1gSxYlTQ/Toycsg1ON7I/AAAAAAAAAXU/48VnvxeiJB8/s320/tatin%2B2.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 255px; height: 340px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-RpYD3Am2OqI/Toyb5tFo7AI/AAAAAAAAAXM/li92TehMflQ/s1600/tatin%2Bentera.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5660070247355968514" src="http://1.bp.blogspot.com/-RpYD3Am2OqI/Toyb5tFo7AI/AAAAAAAAAXM/li92TehMflQ/s200/tatin%2Bentera.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Sin duda, la tarta invertida más conocida es la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin">tarta Tatin</a>. Hoy vamos a hacer una versión a la que le añadiremos unas rodajas de plátano.<br /><br />Lavamos y descorazonamos 6 manzanas reinetas y las cortamos en rodajas finas.<br />Tenemos 2 o 3 plátanos a los que les quitaremos la piel y cortaremos también en rodajas que reservaremos con las de manzana.<br /><br />He untado con mantequilla el fondo de una bandeja antiadherente (yo he utilizado una cuadrada de 30X27). Seguidamente, he espovoreado unos 25 gramos de azúcar blanca y he empezado a colocar las rodajas de manzana, montadas unas sobre otras.<br />Añado otros 25 gramos de azúcar blanca, unas láminas de mantequilla y empiezo a montar una segunda capa de rodajas de manzana intercalándolas con alguna de plátano.<br />Vuelvo a añadir otros 25 gramos de azúcar blanca y otras láminas de mantequilla. En total habré utilizado unos 75-85 gramos de azúcar y los mismos gramos de mantequilla.<br /><br />Introduzco la bandeja en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.<br />Pasado este tiempo, compruebo que la manzana está blandita. Si no lo está, le doy unos minutos más en el horno. Saco la bandeja y dejo que se enfríe otros 20 minutos.<br /><br />En ese tiempo, he estirado una lámina de hojaldre y la he colocado en la bandeja, encima de la última capa de manzana-plátano-mantequilla y azúcar blanca.<br />Me aseguro de apretar bien el hojaldre por todas las esquinas de la bandeja, lo pincho un poco con un tenedor para que no suba demasiado, y vuelvo a introducir la bandeja en el horno (sigue estando a 200º) otros 25 o 30 minutos, o hasta que esté bien tostado el hojaldre.<br /><br />Sacamos la bandeja y la dejamos enfriar un par de horas.<br />Desmoldamos la tarta poniendo una tabla u otra bandeja encima y girándola rápidamente.<br /><br />Así nos quedará una tarta con el hojaldre de base y las láminas de manzana encima.<br />Podemos espolvorear un poco de azúcar moreno y quemarlo con soplete.<br /></div>

Tarta de manzana invertida.

Hola! Sin duda, la tarta invertida más conocida es la tarta Tatin . Hoy vamos a hacer una versión a la que le añadiremos unas rodajas de p...

Pollo de corral guisado con bayas de enebro.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-DfoReeb0dwA/Tom3hT6ug4I/AAAAAAAAAXE/btVtlDzjFak/s1600/jud%25C3%25ADa%2Bcon%2Baliolin%2By%2Bpollo%2Bcon%2Benebro%2B010.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5659256189677896578" src="http://3.bp.blogspot.com/-DfoReeb0dwA/Tom3hT6ug4I/AAAAAAAAAXE/btVtlDzjFak/s320/jud%25C3%25ADa%2Bcon%2Baliolin%2By%2Bpollo%2Bcon%2Benebro%2B010.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 276px; height: 368px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Este pasado agosto, Lola y yo estuvimos por el Pirineo, concretamente en Jaca. Hicimos alguna excursión a Tramacastilla, Piedrafita.... y a Santa Cruz de la Serós, donde recogimos <a href="http://www.google.es/search?q=bayas+enebro&hl=es&client=firefox-a&hs=dT2&rls=org.mozilla:es-ES:official&p">bayas de enebro</a> con las que vamos a elaborar el plato de hoy.<br /><br />Aunque estas bayas irían estupendamente en cualquier plato de caza, nosotros las hemos hecho con unos muslos de pollo de corral, más grandes y mucho más sabrosos que los del pollo habitual.<br /><br />Les he quitado la piel a los muslos, los he salpimentado, pasado por harina de avena (podéis hacerlo con harina de trigo, claro!) y dorado solo unos pocos minutos en una cazuela con abundante aceite muy caliente.<br />Tendremos un pollo dorado por fuera pero crudo por dentro que reservaremos.<br /><br />En una cazuela mediana he pochado con un buen chorro del aceite en el que hemos dorado el pollo, 1 cebolla y 1 puerro en juliana. Añadimos también 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde y otro rojo, todo cortado en daditos pequeños. Salamos, incorporamos dos docenas de bayas de enebro a las que les hemos dado un golpecito en el almirez para abrirlas y que suelten todo su aroma.<br />Yo le he añadido un chorro de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sake">sake </a>que tenía en la nevera y lo he dejado hervir un par de minutos.<br />Pasados 15 o 20 minutos, estará todo pochado. Es el momento de colocar en la olla nuestras patas de pollo doradas, añadir 1 litro de caldo de pollo y dejar cocer aproximadamente una hora y media a fuego medio.<br /><br />El resultado es un guiso sabroso y con ese toque diferente que le da el enebro.<br />Yo he emplatado con un poco de arroz, y cebollino, que le da un golpe fresco que le va muy bien.<br /></div><br /></div>

Pollo de corral guisado con bayas de enebro.

Este pasado agosto, Lola y yo estuvimos por el Pirineo, concretamente en Jaca. Hicimos alguna excursión a Tramacastilla, Piedrafita.... y ...

Judías verdes con patata y alioli casero.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-WChyRbxPU4I/TocONBXtBrI/AAAAAAAAAW8/kgYTz7zoMxU/s1600/judias%2Bverdes%2By%2Balioli%2Bcasero.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5658507073683261106" src="http://3.bp.blogspot.com/-WChyRbxPU4I/TocONBXtBrI/AAAAAAAAAW8/kgYTz7zoMxU/s320/judias%2Bverdes%2By%2Balioli%2Bcasero.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 255px; height: 340px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Venga, una receta que sabe a cielo!<br /><br />Tenemos unas judías verdes limpias, cortadas y cocidas junto con unas patatas. Si pincháis <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/09/nido-de-judias-verdes-con-pure-de.html">aquí</a>, podréis ver una receta anterior en la que explico cómo se limpian y cuecen las judías y las patatas. Solo hay una diferencia y es que, en esta nueva receta, las patatas las he cortado en rodajas de un dedo de grosor, y cocerlas me ha costado algún minuto más: al vapor y en la olla Kuhn Rikon, unos 15.<br /><br />Por otro lado, hay que hacer el alioli de la forma tradicional; sin huevo:<br />En un mortero (el mío es de piedra, pero vale cualquier otro) majamos y hacemos puré 3 dientes de ajo junto con una cucharadita de sal y otra de pimentón de la Vera (gracias, Universo Sibarita).<br />Solo queda añadir aceite de oliva virgen de poquito en poquito sin parar de remover con el pilón del mortero y siempre hacia el mismo lado, hasta que la mezcla vaya ligando y convirtiéndose en una mayonesa bien espesa.<br /><br />Usamos la mitad del alioli para saltear las judías en una sartén, y emplatamos a nuestro gusto, por ejemplo, con las patatas a los lados y un montoncito de alioli por encima.<br /><br /><br /></div>

Judías verdes con patata y alioli casero.

Venga, una receta que sabe a cielo! Tenemos unas judías verdes limpias, cortadas y cocidas junto con unas patatas. Si pincháis aquí , podr...

Vieiras con bacon aderezadas con miel y limón.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-HaT7cKsWc8s/ToMNP_6UijI/AAAAAAAAAW0/y1dDgc2IGrk/s1600/vieiras%2B004.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657380125412723250" src="http://1.bp.blogspot.com/-HaT7cKsWc8s/ToMNP_6UijI/AAAAAAAAAW0/y1dDgc2IGrk/s320/vieiras%2B004.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 356px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!<br /><br />Hoy vamos a cocinar unas vieiras, un molusco muy fino, y riquísimo.<br />Yo las compré congeladas a un precio razonable, así que vamos a por la receta:<br /><br />Lo primero que hay que hacer es descongelar adecuadamente las vieiras. Para ello, nada más fácil que sacarlas del congelador y ponerlas en el frigorífico la noche anterior a cocinarlas. Se descongelarán lentamente y así no perderán su textura original.<br />Es importante sacarlas de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente una hora antes de hacer el plato.<br />En un bol pequeño mezclaremos unos 30 ml de aceite de oliva virgen, a ser posible de aceituna arbequina, con un chorrito de miel, el zumo de medio limón junto con la rayadura de su piel (sin la parte blanca, que amarga y bien limpia y picadita) y un golpe de jengibre. Reservamos.<br />Cortamos unas lonchas de bacon ahumado en tiritas pequeñas que haremos en una sartén a fuego medio y sin aceite. Cuando estén doradas las sacamos a papel de cocina y reservamos.<br />Untamos las vieiras con un poco de aceite y las cocinamos en otra sartén bastante caliente. Para mi, con un minuto por cada lado es suficiente. Si no, se nos quedarán más duras y perderemos la finura de carne que las caracteriza.<br /><br />Ya solo queda montar el plato al gusto de cada uno:<br />He colocado en el centro unos canónigos. A su lado, las vieiras y las tiritas de bacon. Por encima el aceite de miel y limón junto con un toque de cilantro picado. Un poco de flor de sal y unas huevas de lumpo nunca le vienen mal a este plato.<br />Que lo disfrutéis!<br /></div>

Vieiras con bacon aderezadas con miel y limón.

Hola! Hoy vamos a cocinar unas vieiras, un molusco muy fino, y riquísimo. Yo las compré congeladas a un precio razonable, así que vamos a ...

Lubina en papillote con trufa.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-w2Rf_lMxBmc/TnyBshyJ8UI/AAAAAAAAAWs/ZImlOq66F2U/s1600/lenguado%2Btrufa%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655537834053464386" src="http://2.bp.blogspot.com/-w2Rf_lMxBmc/TnyBshyJ8UI/AAAAAAAAAWs/ZImlOq66F2U/s320/lenguado%2Btrufa%2B2.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-3YivyCqp8gg/TnyBcpKX_mI/AAAAAAAAAWk/PSU1dBVBT3k/s1600/preparaci%25C3%25B3n%2Blubina.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655537561156189794" src="http://4.bp.blogspot.com/-3YivyCqp8gg/TnyBcpKX_mI/AAAAAAAAAWk/PSU1dBVBT3k/s200/preparaci%25C3%25B3n%2Blubina.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola!<br /><div style="text-align: justify;"><br />En el mercado la lubina estaba a buen precio, así que he comprado dos. Le he pedido al pescatero que las limpiara, sacara los lomos y que a dos de esos lomos les quitara la piel. Estos son los que vamos a cocinar hoy.<br /><br />He pelado y cortado en rodajas de 1 cm (más o menos) 3 patatas medianas.<br />En una sartén con abundante aceite de oliva las he confitado, a fuego medio, unos 15-20 minutos. Las he sacado y reservado.<br />También he pelado y cortado en bastoncitos finos (juliana) un par de zanahorias y un trozo de apio de aproximadamente 6 cm.<br />Conectamos el horno a 200º.<br /><br />Empezamos a montar el plato:<br />Cortamos un trozo de papel de aluminio de unos 60 cm (lo podíamos haber hecho en el <a href="http://www.lekue.es/es/estuche-de-vapor-1-2-pers-3400600">cofre de silicona Lékué</a>).<br />Le ponemos un chorrito de aceite de oliva y encima vamos colocando las rodajas de patata, la zanahoria, el apio y unas puntas de espárragos blancos. Después, los lomos de lubina. Salamos.<br />Fileteamos muy finamente (con una mandolina o una puntilla) una trufa pequeña y colocamos las láminas encima de la lubina.<br />Un chorrito de aceite, y cerramos el papel de aluminio de forma que nos quede un paquetito que contenga la patata-zanahoria-apio-espárragos-lubina-trufa. Es importante que nos quede cerrado lo mejor posible para que no escape nada del vapor que luego se generará en su interior.<br />Lo introducimos en el horno unos 13 minutos o hasta que el paquete de papel de aluminio se hinche.<br />Al abrir el paquete con un cuchillo, percibiremos el olor del apio, la trufa y la lubina.<br />Solo quedará emplatar.<br /><br />Comentaros que la trufa nos la ha proporcionado Universo Sibarita. Se trata de una <a href="http://www.universosibarita.com/50-trufa-negra-en-su-jugo.html">trufa negra en su jugo</a> del Sarrión, Teruel. Tiene un intenso aroma y sabor y no contiene ningún tipo de conservantes ni colorantes. Os la recomiendo, es muy buena y haremos más platos con ellas!!<br /></div>

Lubina en papillote con trufa.

Hola! En el mercado la lubina estaba a buen precio, así que he comprado dos. Le he pedido al pescatero que las limpiara, sacara los lomos ...

Hamburguesas de cerdo y ternera con guarnición.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-s2SSFNkojFk/TnnbPlzNjjI/AAAAAAAAAWU/LdLOW-rM9kI/s1600/hamburguesa%2BConcha%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5654791868031798834" src="http://3.bp.blogspot.com/-s2SSFNkojFk/TnnbPlzNjjI/AAAAAAAAAWU/LdLOW-rM9kI/s320/hamburguesa%2BConcha%2B2.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s.<br /><br />Ya se acabaron las vacaciones y empezamos con el ajetreo normal de Septiembre: preparar cursos, organizar apuntes y papeles, ir de aquí para allá...... Por todo ello, se agradece muchísimo que te regalen unas hamburguesas caseras como las de Concha, mi suegra, que las hizo hace unos días y las congeló.<br />Aquí os dejo la receta de Concha, que demuestra que lo sencillo puede ser extraordinario:<br /><br />Se pican (1 vez) los recortes de algún solomillo de cerdo (las puntas, por ejemplo) junto con, aproximadamente, la misma cantidad de cadera de ternera. La mezcla de cerdo con esta parte de la vaca, es lo que le da ese "toque" especial a estas hamburguesas.<br />Añadimos a la mezcla de carnes, ajos y perejil picados. La cantidad dependerá del gusto de cada uno. Deciros que en estas hamburguesas, el ajo y el perejil se notaban pero no dominaban.<br />Queda salar, dar forma a las hamburguesas, cocinarlas o congelarlas.<br /><br />En este caso, solo he dejado descongelar las hamburguesas a temperatura ambiente y las he pasado por una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte. Un par de vueltas por cada lado para que no se sequen mucho y voilà!.<br />Como guarnición, unas patatas cocinadas en el micro 8 minutos y unos trigueros hechos en una sartén con un chorrito de aceite.<br />Un poquito de mostaza de Dijon, por ejemplo, y ya tenemos un momento de felicidad!!<br /><br /></div><br /></div></div>

Hamburguesas de cerdo y ternera con guarnición.

Hola a tod@s. Ya se acabaron las vacaciones y empezamos con el ajetreo normal de Septiembre: preparar cursos, organizar apuntes y papeles,...

Garbanzos encebollados con chorizo.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MCCLrQ75nf0/TmzAWeRPhaI/AAAAAAAAAWM/atNUthV98KM/s1600/garbanzos.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651103124758168994" src="https://3.bp.blogspot.com/-MCCLrQ75nf0/TmzAWeRPhaI/AAAAAAAAAWM/atNUthV98KM/s320/garbanzos.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 351px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 263px;" /></a><br /> <div style="text-align: justify;"> Hola a tod@s!<br /> <br /> Ayer hubo una maravillosa fiesta ochentera en "La Estación del Silencio" organizada por Edu Mecanismo y Santi Rex. Salimos un poquito tarde del local por lo que hoy necesitábamos una comida rica y, sobre todo, reconstituyente..... unos buenos garbanzos al estilo de la tía de Lola, Anabel García. Sin caldo y con mucha cebolla.<br /> <br /> Para elaborar este plato contamos con unos productos de muy buena calidad suministrados por Universo Sibarita: un bote de <a href="http://www.universosibarita.com/search.php?orderby=position&orderway=desc&search_query=garbanzos&submit_search=Buscar">garbanzos extra</a>, sin conservantes ni colorantes artificiales y muy tiernos; un <a href="http://www.universosibarita.com/81-chorizo-extra.html">chorizo dulce</a>, hecho también, sin conservantes ni colorantes artificiales y con carne de cerdo con denominación de origen de Teruel. Está muy bueno tanto frito como crudo; un <a href="http://www.universosibarita.com/197-pimenton-dela-vera-dulce.html">pimentón de La Vera dulce</a>, riquísimo, que le va muy bien a este plato por la combinación dulce y ahumado característica de este pimentón.<br /> <br /> En una sartén con un poco de aceite de oliva, hemos dorado, sin quemarlos, pero que estén crujientes, 10 dientes de ajo pequeños cortados en láminas. Escurrimos y reservamos.<br /> En esa misma sartén y en el mismo aceite, pochamos a fuego medio 2 cebollas cortadas en juliana. Pasados 30 minutos, cuando la cebolla esté tierna y dorada, salpimentaremos, espolvorearemos una cucharada sopera rasa de pimentón y añadiremos los garbanzos, lavados y escurridos que dejaremos, junto con la cebolla, otros 15 minutos. Si se nos quedan muy secos, podemos incorporar un poquito de agua.<br /> Mientras tanto, en una sartén más pequeña, doraremos sin nada de aceite, medio chorizo cortado en daditos. Cuando estén dorados y crujientes, los reservamos bien escurridos con las láminas de ajo que habíamos dorado. La grasita que suelta el chorizo en la sartén, se la añadiremos a los garbanzos.<br /> <br /> Solo queda montar el plato: primero los garbanzos encabollados y encima la mezcla de ajos y chorizo. Para dar un último toque de sabor y color, un poquito de pimentón por encima.<br /> <br /> Probadlo....está de muerte!</div>

Garbanzos encebollados con chorizo.

Hola a tod@s! Ayer hubo una maravillosa fiesta ochentera en "La Estación del Silencio" organizada por Edu Mecanismo y Santi Re...

Sopa de cebolla.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-s1ArV5fmMdI/TmYK4JZ1ELI/AAAAAAAAAWE/wFu-OIOgmWA/s1600/sopa%2Bde%2Bcebolla%2B181.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5649214742296072370" src="http://2.bp.blogspot.com/-s1ArV5fmMdI/TmYK4JZ1ELI/AAAAAAAAAWE/wFu-OIOgmWA/s320/sopa%2Bde%2Bcebolla%2B181.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 361px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Esta noche nos hemos tenido que levantar para cerrar la ventana de frío que teníamos. Y es que, ya estamos en Septiembre. Hemos pensado que una sopita no estaría nada mal para comer y como tenemos unas buenísimas cebollas del huerto de los padres de Marta, mi compañera de trabajo en Kuhn Rikon, pues una sopa de cebolla será. Por cierto, gracias Marta, dales un beso a tus papas!!<br /><br />Lola está a los mandos de la cocina mientras yo os escribo la receta:<br />En una sartén amplia con un poco de aceite, hemos dorado a fuego fuerte y sin parar de remover para que no se quemen, 2 cebollas hermosas cortadas en juliana.<br />Pasados unos 20 minutos, la cebolla estará dorada color caramelo. No importa que esté un poco cruda por dentro ya que luego la vamos a cocer. Es el momento de añadir una cucharada sopera rasa de azúcar, sal y pimienta negra.<br />Dejamos otros 5 minutos todo al fuego vigilándolo y, como antes, sin parar de remover.<br />Incorporamos 1 litro de caldo de pollo (o un litro de agua y una pastillita de concentrado de ave) y lo dejamos hervir unos 15-20 minutos, dependiendo de cómo de hecha esté la cebolla al agregarle el caldo.<br />Nosotros la hemos hervido en la olla rápida <a href="http://www.kuhnrikon.es/es/es/home.html">Kuhn Rikon</a> y nos ha tardado 1 minuto con la segunda raya del pivote.<br />Ya en el plato, le añadimos queso rallado y lo gratinamos (o no, a vuestro gusto). Nosotros utilizaremos el soplete de cocina, que es más rápido.<br />Nos la comeremos calentita y con mucho gusto.<br /></div>

Sopa de cebolla.

Hola a tod@s! Esta noche nos hemos tenido que levantar para cerrar la ventana de frío que teníamos. Y es que, ya estamos en Septiembre. He...

Tacos de tortilla de jalapeño y chorizo.

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C0o8DoYEvAM/TmPydXECpjI/AAAAAAAAAV8/RmbKigvJuU4/s1600/quesadilla%2B2.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5648624943873828402" src="https://1.bp.blogspot.com/-C0o8DoYEvAM/TmPydXECpjI/AAAAAAAAAV8/RmbKigvJuU4/s320/quesadilla%2B2.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 353px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 264px;" /></a> <br /> <div style="text-align: justify;"> Vaya sorpresa al llegar a casa! <br /> Lola me ha preparado una cena especial que me he comido en un pis pas. <br /> <br /> Aquí va la receta: <br /> Para hacer 3 tacos, Lola ha preparado una tortilla de 2 huevos con 3 rodajas de jalapeño y 3 de chorizo. Luego la ha cortado en 3 tiras, una para cada taco. <br /> Ha cogido 3 tortillas de maíz (compradas en Carrefour) y las ha calentado en una sartén, de una en una y a fuego fuerte. <br /> Pasados unos 30 segundos la tortilla de maíz empieza a estar crujiente. Le ha dado la vuelta y añadido un poco de queso, en este caso, queso de vaca del Pirineo francés. <br /> Una vez que el queso ha empezado a fundirse, ha sacado la tortilla de maíz a un plato y le ha agregado una tira de tortilla de chorizo y jalapeños. <br /> Lo acompañamos con un poco de cebolla y pimiento rojo crudo, <br /> Solo queda cerrar, comer y babear un ratito. <br /> <br /></div>

Tacos de tortilla de jalapeño y chorizo.

Vaya sorpresa al llegar a casa! Lola me ha preparado una cena especial que me he comido en un pis pas. Aquí va la receta: Para hacer ...

Cinta de lomo asada en olla rápida.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-xzhd-s5MLV8/TmI16zTCYaI/AAAAAAAAAV0/-4LnmlmSVdU/s1600/wellington.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5648136166994764194" src="http://2.bp.blogspot.com/-xzhd-s5MLV8/TmI16zTCYaI/AAAAAAAAAV0/-4LnmlmSVdU/s320/wellington.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 265px; height: 353px;" /></a> <br /><div style="text-align: justify;">Ayer, mientras preparaba el solomillo hojaldrado, cociné a la vez la comida de hoy. Para ello utilicé la olla rápida Kuhn Rikon. <br />Este tipo de ollas nos permite hacer un asado en muy poco tiempo, sin utilizar horno y sin ensuciar bandejas, sartenes.... Muy bien, ¿no? <br /> <br />Tengo una pieza (1 kilo) de cinta de lomo de cerdo que he limpiado de su grasa y salpimentado. <br />He puesto la olla rápida a fuego fuerte y cuando estaba muy caliente, he añadido un chorrito de aceite y he marcado en ella la cinta de lomo por todos sus lados. <br />Seguidamente he agregado una copita de vino blanco y otra de coñac. <br />He añadido un par de cebollas y un par de pimientos verdes, todo cortado en trozos groseros. <br />Solo falta introducir una cabeza de ajos, cerrar la olla y una vez que veamos la segunda raya en el pivote de la olla, bajar el fuego a menos de la mitad, contar 8 minutos, apagar el fuego y dejar que baje el pivote (otros 8 minutos, más ó menos). <br />Abrimos la olla, sacamos la pieza de carne y los ajos, y trituramos con la túrmix las cebollas y los pimientos junto con el líquido que contiene la olla. Ya tenemos nuestra salsa. <br /> <br />Solo queda dejar enfriar la carne, para luego cortarla en rodajas finitas y acompañarlas con la salsa. <br /> <br />Este plato está rico caliente, y estupendo frío. <br /> <br /></div>

Cinta de lomo asada en olla rápida.

Ayer, mientras preparaba el solomillo hojaldrado, cociné a la vez la comida de hoy. Para ello utilicé la olla rápida Kuhn Rikon. Este tip...

Solomillo Wellington individual.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-Lu4Jb6ANfdw/TmDK9kRV2kI/AAAAAAAAAVs/ZvNMk7i5BZo/s1600/Wellington%2B4.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647737091779844674" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lu4Jb6ANfdw/TmDK9kRV2kI/AAAAAAAAAVs/ZvNMk7i5BZo/s320/Wellington%2B4.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-O7GTBrI_7pY/TmDKnF9UkoI/AAAAAAAAAVk/2sCBN33DEGw/s1600/Wellington%2B6.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647736705685688962" src="http://3.bp.blogspot.com/-O7GTBrI_7pY/TmDKnF9UkoI/AAAAAAAAAVk/2sCBN33DEGw/s200/Wellington%2B6.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hola! <br /><div style="text-align: justify;"> <br />Hoy tenemos una variación de un plato clásico en la cocina: el solomillo Wellington. <br />Normalmente se hace con solomillo de ternera y setas. Nuestro solomillo será de cerdo y utilizaremos hígado de oca y cebolla pochada, ligeramente caramelizada. <br />Podríamos hacer el solomillo entero, cortarlo y servirlo, pero he optado por hacerlo individual, que queda muy bonito cada uno en su plato. <br /> <br />Tenemos un solomillo de cerdo limpio y cortado en rodajas de unos 5 cm de grosor (obtendremos 4 ó 5) que salpimentaremos. Las doramos ligeramente en una sartén muy caliente; lo justo para que se hagan por fuera y queden crudas en su interior. Reservamos. <br /> <br />Cortamos en juliana un par de cebollas medianas (hay que calcular para cada solomillo individual 1/2 cebolla) que pocharemos en una sartén, a fuego medio, con un poco aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Salamos. <br />Pasada media hora, aproximadamente, la cebolla estará blandita. Es el momento de añadir una cucharada rasa de azúcar y de dejar todo un cuarto de hora más al fuego. <br />Nos quedará una cebolla dorada y tierna en su interior con un ligero toque dulce. <br />La pasamos a un colador para que escurra todo el aceite y la dejamos enfriar un rato. <br /> <br />Por otro lado, tenemos un<a href="http://www.universosibarita.com/91-bloc-de-foie-gras-de-oca.html"> bloc de foie gras de oca (Zubia)</a> y un <a href="http://www.universosibarita.com/156-foie-de-oca.html">bloc de hígado de oca (Martiko)</a>, ambos productos excelentes, suministrados por <a href="http://www.universosibarita.com/">"Universo Sibarita"</a>. <br />Para nuestro solomillo he preferido utilizar el bloque de hígado de oca de Martiko, ya que es más compacto que el foie gras de Zubia y me gusta mucho el toque a Armañac que tiene. <br />El de Zubia es perfecto para acompañar unas tostadas crujientes, y si son de centeno, mejor. <br /> <br />También contamos con una lámina de hojaldre que he colocado y estirado ligeramente en una superficie lejana de cualquier fuente de calor. <br /> <br />Vamos a preparar el solomillo: <br />Cortamos cuadrados de hojaldre de aproximadamente 18 a 20 cm. <br />En el centro del cuadrado ponemos una rodajita de hígado de oca (no os quedéis cortos, vale?), encima la de solomillo de cerdo y terminamos con un montoncito de cebolla caramelizada. <br />Envolvemos todo con el hojaldre y cerramos, de tal forma que nos quedará un paquetito redondo que colocaremos en una bandeja de horno, con el cierre hacia abajo. Cuatro rodajas de solomillo, cuatro paquetitos redondeados, cuatro raciones de solomillo Wellington. <br />Pintaremos con huevo batido los paquetitos, y al horno (precalentado) a 200º, unos 20-25 minutos. <br /> <br />Acompañamos con una <a href="http://www.universosibarita.com/82-manzana-laminada-caramelizada.html">manzana laminada caramelizada</a>, también de Universo Sibarita, que le viene de perlas a este plato (aunque en una tostada y con un poco del foie gras de Zubia..... ni te cuento!!) <br /> <br />Espero que os guste! <br /> <br /> <br /></div>

Solomillo Wellington individual.

Hola! Hoy tenemos una variación de un plato clásico en la cocina: el solomillo Wellington. Normalmente se hace con solomillo de terner...

Salmón a la florentina.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-YWqfH4XnMyI/TkPapcQFAjI/AAAAAAAAAVc/Z4BEz98v_24/s1600/salm%25C3%25B3n%2Bfiorentina.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639591563891114546" src="http://4.bp.blogspot.com/-YWqfH4XnMyI/TkPapcQFAjI/AAAAAAAAAVc/Z4BEz98v_24/s320/salm%25C3%25B3n%2Bfiorentina.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 259px; height: 345px;" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-sXt1Zrq1SMI/TkPaYG5nFFI/AAAAAAAAAVU/DeEXE6TrBRg/s1600/11-08-2011.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639591266101957714" src="http://1.bp.blogspot.com/-sXt1Zrq1SMI/TkPaYG5nFFI/AAAAAAAAAVU/DeEXE6TrBRg/s200/11-08-2011.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" /></a>Hoy hemos quedado en mi casa para comer Paco y Karlos, dos buenos amigos de hace años. <br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Los tres estamos de "Rodríguez", así que vamos a cuidarnos un poquito, por lo menos hoy, y dejamos a un lado el sándwich o la comida congelada y al micro. <br /> <br />De entrante y de primero tenemos una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/07/ensalada-ecologica-de-tomate-y-queso.html">ensalada de tomate</a> y una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/10/vichyssoise-crema-de-puerros-fria.html">vichyssoise</a>. Son platos frescos y ricos.... muy apropiados para este mes del año en el que estamos. <br /> <br />De segundo tomaremos unas rodajas de salmón a la florentina: <br />Para hacer la salsa florentina necesitaremos un par de cebollas y dos dientes de ajo, todo cortado en daditos pequeños. <br />En una sartén con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, pocharemos las cebollas y los dientes de ajo. <br />Añadiremos 400 gramos de espinacas frescas (las venden en bolsas y limpias) y esperaremos a que se hagan, removiendo sin parar, y pierdan gran parte de su volumen. <br />Será el momento de incorporar un vasito de vino blanco. Cocinaremos el conjunto a fuego fuerte para que hierva el vino, reduzca y pierda su contenido alcohólico, pero no su sabor. <br />Solo quedará añadir unos 200 gramos de nata y un chorro de leche. <br />Dejaremos que hierva todo unos minutos junto con sal, pimienta negra y nuez moscada. <br />Pasaremos por la túrmix y ya tendremos nuestra salsa a florentina, a la que le incorporaremos unas rodajas de salmón (salpimentado) que haremos en una sartén caliente, un minutito por cada lado. <br /> <br />Terminaremos la comida con una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/06/espuma-de-coco-con-pina.html">espuma de coco y piña</a>, un postre también fresco y muy ligero. <br /></div> <br /></div> <br />

Salmón a la florentina.

Hoy hemos quedado en mi casa para comer Paco y Karlos, dos buenos amigos de hace años. Los tres estamos de "Rodríguez", así que...

Bocadillo de jamón y puré de tomate en pan de maíz.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/--RQxxVpoyOc/TjmsMji-5YI/AAAAAAAAAVM/8r43wI0KgSU/s1600/Bocata%2B114.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5636725740331263362" src="http://4.bp.blogspot.com/--RQxxVpoyOc/TjmsMji-5YI/AAAAAAAAAVM/8r43wI0KgSU/s320/Bocata%2B114.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 251px; height: 335px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-_8gMn5LCbEE/TjmrcW37fMI/AAAAAAAAAVE/8zZpVajy-yk/s1600/Bocata%2B117.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5636724912295738562" src="http://4.bp.blogspot.com/-_8gMn5LCbEE/TjmrcW37fMI/AAAAAAAAAVE/8zZpVajy-yk/s200/Bocata%2B117.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hola a tod@s!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy no tenemos ganas de cocinar, pero sí de cenar algo rico viendo una peli de miedo, así que toca dar un paseito hasta un supermercado y disfrutar de la estupenda tarde que hace.<br /><br />Para los que no lo sabéis, en esta casa procuramos tomar el mínimo de trigo posible, por lo que el pan para nuestros bocadillos será un pan de maíz que nos trajeron los padres de Lola para que lo probásemos (gracias Concha y Guillermo!).<br />Son unas medias baguettes, sin gluten ni lactosa, aptas para celiacos. Simplemente las hemos metido al horno precalentado a 200º, 15 minutos.<br />Las sacaremos y las abriremos por la mitad.<br /><br />Mientras, hacemos el puré de tomate: tengo 5 tomates kumato, pequeñitos pero muy sabrosos.<br />Los he pelado, despepitado y batido con la túrmix junto con un poco de aceite de oliva virgen, sal y un diente de ajo. Reservamos.<br /><br />Tenemos también un par de sobres de jamón de cerdo ibérico que hemos comprado en el Corte Inglés en un 2X1, lo que hace que el bocata aún nos sepa más bueno, porque ha salido más barato. ;-)<br /><br />Simplemente untamos el pan con el puré de tomate y ponemos unas lonchas de jamón.<br />A disfrutar!!!<br /><br /></div>

Bocadillo de jamón y puré de tomate en pan de maíz.

Hola a tod@s! Hoy no tenemos ganas de cocinar, pero sí de cenar algo rico viendo una peli de miedo, así que toca dar un paseito hasta un ...

Merluza con salsa de piquillos.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-PZS9clcGy4Y/TjasWoQ6OXI/AAAAAAAAAU8/5wNvx6ZSX6Y/s1600/merluza%2Bcoon%2Bsalsa%2Bpiquillos.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5635881488466196850" src="http://1.bp.blogspot.com/-PZS9clcGy4Y/TjasWoQ6OXI/AAAAAAAAAU8/5wNvx6ZSX6Y/s320/merluza%2Bcoon%2Bsalsa%2Bpiquillos.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 271px; height: 362px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, un plato de pescado!<br /><br />La merluza es un pescado que, aparte de sabroso y fino, está ahora a muy buen precio.....así que aprovechemos el momento!<br /><br />He comprado una merluza pequeña, de 1´2 kilos de peso y me ha costado 7´5 euros..... no está mal.<br />Me la han cortado en rodajas de aproximadamente 4 cm de grosor y les he pedido la cabeza.<br /><br />Hacemos un fumet:<br />En una cazuela con litro y medio de agua, he introducido la cabeza de la merluza, una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde, todo cortado en trozos. Unos granos de pimienta negra tampoco le van mal junto con la sal.<br />He dejado cocer durante 30-40 minutos a fuego medio. Desespumaremos de vez en cuando, así quitaremos las impurezas que puedan aparecer en nuestro caldo de pescado (fumet).<br />Pasado este tiempo, colamos y reservamos el caldo.<br /><br />Vamos con la salsa:<br />En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, pochamos 3 dientes de ajo, una cebolla, medio pimiento rojo y 5 o 6 pimientos del piquillo, todo cortado en daditos (brunoise). Salamos.<br />Pasados 15 minutos (más o menos) estará ya listo. Añadimos entonces una cucharada grande de harina de avena (puede ser de trigo, claro!), la rehogamos unos minutos y añadimos un litro de fumet.<br />Dejamos cocer otros 10 o 15 minutos a fuego lento. Ya solo queda triturar para tener nuestra salsa de piquillos. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.<br /><br />Hacemos el pescado:<br />En una sartén o cazuela alta con aceite, he frito a fuego medio, las rodajas de pescado saladas y enharinadas.<br />Un consejo: no hagan mucho el pescado..... si no, perderá su jugosidad y gracia!<br /><br />Ya solo queda emplatar con un poco de perejil picado o, en este caso, cilantro.<br /><br /><br /></div>

Merluza con salsa de piquillos.

Hoy, un plato de pescado! La merluza es un pescado que, aparte de sabroso y fino, está ahora a muy buen precio.....así que aprovechemos el...

Bucatini con salsa de rebozuelos

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-sk-cO5jvkhg/Ti6-HW1wClI/AAAAAAAAAU0/41xzCU_cpaY/s1600/bucatini%2Bcon%2Bsalsa%2Brebozuelos.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5633649217486457426" src="http://2.bp.blogspot.com/-sk-cO5jvkhg/Ti6-HW1wClI/AAAAAAAAAU0/41xzCU_cpaY/s320/bucatini%2Bcon%2Bsalsa%2Brebozuelos.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 357px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Hoy tenemos un plato de bucatini de maíz, un tipo de pasta que se asemeja a un macarrón muy fino y alargado, de la longitud de un tallarín.<br />También tenemos unos rebozuelos (<i><b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius">Cantharellus cibarius</a>)</b></i>, un tipo de seta muy agradable en boca que procede de la inestimable despensa de Lola y Quique Gallego (muchas gracias, otra vez).<br /><br />He cocido los bucatini (podéis utilizar otro tipo de pasta, como por ejemplo el tallarín) en abundante agua hirviendo con sal. ¿Cuanto tiempo he cocido la pasta? Pues 1 minuto menos de lo que pone en el paquete, ya que ese minuto se lo daremos luego cuando salteemos la pasta con la salsa.<br />Una vez cocida, la escurrimos y enfriamos con abundante agua. Reservamos.<br /><br />Vamos con la salsa: en una sartén con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, he pochado una cebolla y un par de ajos, todo cortado en daditos pequeños (brunoise).<br />Pasados unos 10 minutos, he incorporado las setas bien limpias. Algunas, las grandes, las he cortado en dos, pero las pequeñas las he añadido directamente.<br />Estas setas han aportado líquido a la salsa, que he dejado reducir (cocer) unos 5 minutos. Después he agregado 200 gramos de nata líquida.<br />Salpimentamos y añadimos unos 50 gramos de queso parmesano rallado.<br /><br />Es el momento de añadir la pasta a la sartén con la salsa y dejar todo el conjunto al fuego un par de minutos. De esta forma se mezclará el sabor de la salsa con la pasta.<br /><br />Ya en el plato, podemos añadir un poco más de parmesano y unas hierbas aromáticas que nos trajeron de Italia nuestros amigos, Beatriz Remacha y José Tobajas.<br /><br /><br /></div>

Bucatini con salsa de rebozuelos

Hola a tod@s! Hoy tenemos un plato de bucatini de maíz, un tipo de pasta que se asemeja a un macarrón muy fino y alargado, de la longitud ...

Crema de puerros con aceite de licopeno.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-YftDNFcgOFY/TiwJr2aJyQI/AAAAAAAAAUs/8gPRd-ou_ec/s1600/crema%2Bpuerros%2Blicoteno.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5632887882877880578" src="http://3.bp.blogspot.com/-YftDNFcgOFY/TiwJr2aJyQI/AAAAAAAAAUs/8gPRd-ou_ec/s320/crema%2Bpuerros%2Blicoteno.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 355px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br />En esta casa somos muy dados a consumir productos de temporada y, siempre que podemos, ecológicos.<br />El sábado pasado compramos en el mercado de la Plaza de Sinués (detrás del Teatro Principal de Zaragoza) unos puerros que daba gloria verlos.<br />También tenemos un aceite de oliva virgen extra, cortesía de <a href="http://www.universosibarita.com/">"Universo Sibarita"</a>, cuya característica principal es que le han añadido <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Licopeno">"licopeno"</a>, un pigmento natural presente en hortalizas y frutas, como por ejemplo, el tomate, que le da un color rojizo. Es un potente antioxidante y previene enfermedades cardiovasculares y las relacionadas con el pulmón y la próstata. Este aceite estará disponible en la página de "Universo Sibarita" próximamente.<br /><br />He hecho un caldo de verduras con un tomate, un pimiento verde, unas zanahorias, un calabacín y una cebolla.<br />Mientras cocía el caldo, he limpiado unos 600 gramos de puerro y lo he cortado en rodajas junto con una patata mediana.<br />En mi <a href="http://www.kuhnrikon.es/es/es/productos/ollas-a-presion/duromatic-inox.html">olla rápida Kuhn Rikon</a>, he derretido unos 20 gramos de mantequilla y he añadido el puerro y la patata.<br />Lo he rehogado brevemente y he añadido un litro y medio del caldo de verduras.<br />He cerrado la olla y he dejado cocer 4 minutos una vez que el pivote de la olla ha alcanzado la segunda rayita.<br />He dejado pasar unos minutos hasta que el pivote ha bajado.<br />Ya solo queda abrir la olla, triturar, añadir unos 150 gramos de nata y un chorro de aceite con licopenol. Probamos y agregamos pimienta y sal, si hace falta.<br />Añadimos, ya en el plato, unas gotas de este aceite, lo que nos dará un poco más de sabor y decorará.<br />Tomada fría, está estupenda también.<br /><br /><br /></div>

Crema de puerros con aceite de licopeno.

En esta casa somos muy dados a consumir productos de temporada y, siempre que podemos, ecológicos. El sábado pasado compramos en el mercad...

Ensalada ecológica de tomate y queso.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-yH9EVUJ811Y/Tirkgu0OhjI/AAAAAAAAAUk/Dj4a8SkzEwU/s1600/ensalada%2Btomate%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5632565534954260018" src="http://1.bp.blogspot.com/-yH9EVUJ811Y/Tirkgu0OhjI/AAAAAAAAAUk/Dj4a8SkzEwU/s320/ensalada%2Btomate%2B2.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 361px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!<br /><br />Hoy vamos con una receta sencilla y elaborada con productos totalmente ecológicos. Perfecta para una cena de verano!<br /><br />Tengo unos tomates que compré en el mercado ecológico que hay, sábado sí, sábado no, en la plaza de detrás del Teatro Principal de Zaragoza. Son unos tomates grandes, muy carnosos, y sobre todo, muy sabrosos.<br />He pelado un tomate y lo he cortado en rodajas de un cm aproximadamente que he colocado en el plato de presentación.<br /><br />Por otro lado, "Universo Sibarita" nos ha suministrado varios productos con los que haremos la ensalada:<br />-Un <a href="http://www.universosibarita.com/62-queso-oveja-aceite-oliva-extra.html">queso de oveja en aceite de oliva ecológico</a>.<br />-<a href="http://www.universosibarita.com/45-aceite-oliva-ecologico-oleum-terrae.html">Aceite de oliva del Bajo Aragón</a>, de arbequina y ecológico también.<br />-<a href="http://www.universosibarita.com/132-flor-de-sal-natural.html">Flor de sal natural.</a><br />Para informaros sobre estos productos solo tenéis que pinchar encima.<br /><br />He cortado el queso en lonchas (a mí me gusta con la corteza), espolvoreado el tomate con un poco de "Flor de sal" y he acabado con un buen chorro de aceite de oliva.<br /><br />El aceite de oliva me ha parecido un excelente producto. La arbequina es la aceituna que más me gusta, con fuerza, pero sin agresividad y afrutada (a mí me recuerda al sabor de la alcachofa tierna)..... un buen aceite para ensaladas.<br />La "Flor de sal" es un producto espectacular. Si no me llega a quitar Lola el bote de sal, aún me la estoy comiendo a "palo seco".... XD. Con esta sal haremos alguna receta más adelante.<br />El queso de oveja es un queso fuerte muy de mi gusto. Su sabor me recuerda al de algunos quesos que se utilizan para hacer "fondue" ya que, aunque no contiene licor, tiene un deje picante al final.<br /><br />Espero que os guste y la disfrutéis una de estas noches de veranito!!<br /><br /><br /></div>

Ensalada ecológica de tomate y queso.

Hola! Hoy vamos con una receta sencilla y elaborada con productos totalmente ecológicos. Perfecta para una cena de verano! Tengo unos tom...

Universo Sibarita

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-uBzBCSEUgk0/TilRbHQ2DmI/AAAAAAAAAUc/YahUNa8Tnf8/s1600/sibarita.TIF"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5632122335251533410" src="http://2.bp.blogspot.com/-uBzBCSEUgk0/TilRbHQ2DmI/AAAAAAAAAUc/YahUNa8Tnf8/s320/sibarita.TIF" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 117px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s, amig@s de este blog!<br /><br />Hoy os voy a presentar una nueva tienda de compra de productos alimentarios, "gourmet", vía on-line. Se llama <a href="http://www.universosibarita.com/">"Universo Sibarita" </a>y en su página podréis encontrar desde unos garbanzos, pasando por unas espectaculares mermeladas, hasta unas fantásticas trufas negras.<br />Os recomiendo que le echéis un buen vistazo en este enlace: <a href="http://www.universosibarita.com/">"Universo Sibarita"</a> . Pienso que no os va a decepcionar lo que vais a encontrar, y a un precio razonable!!<br /><br />Pues bien, "Universo Sibarita" y "Tu primera cocina chispas" vamos a tener colaboraciones a partir de este momento. "Universo Sibarita" nos va a proveer de productos que utilizaremos para la elaboración de algunos platos, y así, podremos hacer una valoración de estos productos, para que podáis conocerlos mejor y disfrutarlos.<br /><br />Un saludo a tod@s, y bienvenido, "Universo Sibarita"!<br /><br /></div>

Universo Sibarita

Hola a tod@s, amig@s de este blog! Hoy os voy a presentar una nueva tienda de compra de productos alimentarios, "gourmet", vía o...

Solomillo de ternera con salsa de boletus y verduras

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-A3R16BbH0S8/Th8ALq7G7KI/AAAAAAAAAUU/gY33jZ0sAH8/s1600/solomillo%2Bsetas%2By%2Bverduras2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629218259737177250" src="http://2.bp.blogspot.com/-A3R16BbH0S8/Th8ALq7G7KI/AAAAAAAAAUU/gY33jZ0sAH8/s320/solomillo%2Bsetas%2By%2Bverduras2.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 351px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-V_iuOwc6Y00/Th7_ykXobSI/AAAAAAAAAUM/yKHaaKtuLvA/s1600/solomillo%2Bsetas%2By%2Bverduras.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5629217828481035554" src="http://3.bp.blogspot.com/-V_iuOwc6Y00/Th7_ykXobSI/AAAAAAAAAUM/yKHaaKtuLvA/s200/solomillo%2Bsetas%2By%2Bverduras.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hola a tod@s!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy tenemos una comida que podría ser, sin ningún problema, plato único: carne rica, salsa de boletus y unas verduras que haremos a la plancha. Sencillo y muy bueno.<br /><br />Hoy en el mercado había un solomillo de ternera con muy buena pinta y a precio razonable. He comprado dos rodajas de 4 cm de grosor y de 300 gramos de peso cada una.<br /><br />Por otro lado, he cocinado la salsa con unos boletus procedentes de la despensa de Lola y Quique Gallego (gracias, chic@s!):<br />En una sartén con un poco de aceite de oliva, he pochado una cebolla cortada en daditos finos (brunoise) y la he salado.<br />Una vez pochada la cebolla (habrán pasado 10 minutos), he añadido los boletus cortados y el caldo que contenía el paquete donde estaban guardados. Si no tenemos el caldo de los boletus, le podemos añadir un vasito de caldo de verduras o agua. Incluso un poco de vino dulce le iría bien.<br />Cuando se reduzca este caldo (de boletus, verdura, agua o vino dulce) añadiremos unos 200 gramos de nata que dejaremos cocer un par de minutos.<br />Probamos y añadimos sal si hace falta.<br />Añadir pimienta negra y triturar la salsa, es opcional.<br /><br />En la nevera tengo unos pimientos verdes y unos calabacines.<br />Primero, y aunque son del mercado ecológico, los pondré debajo del chorro de agua y los secaré con un paño.<br />Los pimientos los voy a freír en abundante aceite de oliva, a fuego medio y tapados. Luego los pondré en papel de cocina y los salaré.<br />Los calabacines los cortaré en rodajas que haré a plancha fuerte. Luego los salaré, junto con los pimientos.<br /><br />Ya solo queda hacer los solomillos y montar el plato. Este enlace os conducirá a la receta de <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/10/tournedo-guarnecido-con-judias-verdes-y.html">"Tournedó"</a>, donde explico los pasos fundamentales para cocinar a plancha una carne gruesa de la mejor forma posible.<br /><br />Espero que os siente bien la siesta!!<br /><br /><br /></div>

Solomillo de ternera con salsa de boletus y verduras

Hola a tod@s! Hoy tenemos una comida que podría ser, sin ningún problema, plato único: carne rica, salsa de boletus y unas verduras que ha...

Tataki de atún en tempura

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-ZBJxs2Z0dBs/ThyQKld2ziI/AAAAAAAAAUE/2bI7pAQUyWY/s1600/tataki2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5628532145836707362" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZBJxs2Z0dBs/ThyQKld2ziI/AAAAAAAAAUE/2bI7pAQUyWY/s320/tataki2.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 344px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-SEcjcexPEVo/ThyPGYkY1KI/AAAAAAAAAT8/YaaO9Kh4h74/s1600/tataki.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5628530974143337634" src="http://4.bp.blogspot.com/-SEcjcexPEVo/ThyPGYkY1KI/AAAAAAAAAT8/YaaO9Kh4h74/s200/tataki.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Hoy tenemos una receta de inspiración japonesa a la par que maña, porque si bien los sabores y productos son típicos de la cocina nipona, me he inspirado en una receta del fantástico cocinero del <a href="http://www.elfestindebabel.com/">"Festín de Babel"</a>, Sergio Ortas, "Puritani".<br />Espero también que sea del gusto de mi buen amigo Fots Beski, de <a href="http://es-es.facebook.com/pages/Sushi-at-Home-Zaragoza/168790089822753">"Sushiathome"</a><br /><br />El tataki es un plato de origen japonés que consiste en marinar ligeramente en vinagre y jengibre una pieza de carne o pescado fileteada. Estos filetes los pasaremos de forma breve por una plancha muy caliente y ya tenemos nuestro tataki.<br /><br />Nosotros vamos a "europeizar" un poco este plato:<br />Tenemos una buena rodaja o lomo de atún que hemos cortado haciendo, dentro de lo posible, unos rectángulos de 4cm de grosor por 10 cm de largo.<br />Cada rectángulo de atún lo hemos envuelto en una lámina de alga nori (el alga que se utiliza para hacer los famosos sushis) que compré en un supermercado chino-japonés de la calle Marcial, aquí en Zaragoza.<br />Guardamos en la nevera los rectángulos de atún y nori, ok?<br /><br />Es el tiempo de hacer una salsa de wasabi. El wasabi es un condimento japonés bastante picante, que se suele utilizar mezclado con soja para mojar el sushi.<br />Esta salsa es simplemente una mayonesa a la que le hemos añadido un par de cucharaditas de café de wasabi en polvo: 1 huevo, aceite de oliva, sal, el wasabi y hacemos una mayonesa espesita con la túrmix.<br />Podemos meterla en un sifón de cocina, si disponemos de él, con una carga de N2O. A la hora de emplatar quedara más vistoso.<br /><br />Hacemos una tempura con harina tamizada, sal y agua con gas muy fría.<br />Embadurnamos los rectángulos de atún y nori en la tempura y los freímos muy ligeramente en una sartén con aceite de oliva muy caliente.<br />Los sacamos a papel absorbente, los cortamos y montamos nuestro plato con la salsa de wasabi y sal maldon por encima.<br /><br />Se me ha ocurrido que un aire de piña no le iría mal: licuamos unas rodajas de piña (zumo de bote, sirve, pero no es lo mismo) hasta que tengamos un vaso de zumo al que le añadiremos una cucharada pequeña de lecitina de soja.<br />Solo queda batir con la túrmix y recoger con una cuchara las burbujitas (el aire) que se formarán en la parte superior del vaso batidor.<br /></div><br /></div>

Tataki de atún en tempura

Hola a tod@s! Hoy tenemos una receta de inspiración japonesa a la par que maña, porque si bien los sabores y productos son típicos de la ...