Clases de Cocina Zaragoza

Archivo del blog

  • ▼  2010 (44)
    • ►  julio (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  septiembre (9)
    • ►  octubre (10)
    • ►  noviembre (6)
    • ▼  diciembre (6)
      • Fin del curso en Huesca
      • Costillas de cordero con cebolleta, ajos y cebollino
      • Coulant con jengibre confitado
      • Tiramisú (individual)
      • Ravioli de ricotta y calabaza con salsa de limón y...
      • Lomos de atún con dos salsas
  • ►  2011 (91)
    • ►  enero (13)
    • ►  febrero (8)
    • ►  marzo (6)
    • ►  abril (6)
    • ►  mayo (7)
    • ►  junio (10)
    • ►  julio (8)
    • ►  agosto (3)
    • ►  septiembre (8)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (9)
    • ►  diciembre (8)
  • ►  2012 (65)
    • ►  enero (6)
    • ►  febrero (11)
    • ►  marzo (8)
    • ►  abril (3)
    • ►  mayo (10)
    • ►  junio (3)
    • ►  julio (2)
    • ►  agosto (7)
    • ►  septiembre (5)
    • ►  noviembre (8)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2013 (38)
    • ►  enero (4)
    • ►  febrero (2)
    • ►  marzo (5)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (6)
  • ►  2014 (13)
    • ►  enero (2)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  mayo (2)
    • ►  junio (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2015 (4)
    • ►  enero (1)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
  • ►  2016 (19)
    • ►  enero (3)
    • ►  febrero (5)
    • ►  marzo (2)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2017 (4)
    • ►  marzo (1)
    • ►  julio (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  octubre (1)
Con la tecnología de Blogger.

Otros blogs chispas!

Seguidores

  • Inicio
  • Acerca de
  • Hablamos

Ravioli de ricotta y calabaza con salsa de limón y cebollino.

| 2 Comments

Este año me toca hacer la cena en Nochevieja, así que me estoy adelantando y ya he comenzado con la preparación de uno de los platos.

Para el relleno de los ravioli:
He cocinado al microondas durante unos 15 minutos 500 gramos de calabaza, limpia de piel y cortada en dados no muy grandes.
Mientras, en un bol he mezclado 2 huevos con 250 gramos de ricotta, sal, pimienta negra, un poco de nuez moscada y unos 50 gramos de parmesano.
A esta mezcla le he añadido la calabaza y lo he triturado todo hasta conseguir una masa espesita que he metido en la nevera a refrescar.
Luego, esta masa, la he pasado a una manga de pastelería. Si no tenemos manga, no pasa nada. Utilizaremos una cuchara para rellenar más adelante.

Para hacer los ravioli propiamente dichos:
En un paño de cocina limpio y estirado, he colocado unas láminas descongeladas de Wonton (parecidas a la láminas de lasaña o pasta brik, pero más resistentes y se deterioran menos con el calor), que he comprado congeladas en un supermercado chino.
He puesto, con ayuda de la manga pastelera (si no tenéis, como he dicho antes, con una cuchara) un poco de la masa de ricotta y calabaza en el centro de cada lámina de Wonton.
Con una brochita de silicona, he mojado con agua un poco los bordes de las láminas de pasta y he colocado encima otra lámina de pasta Wonton, intentando que coincidan los bordes de las dos láminas y dejando el menor aire posible entre ellas y el relleno.
Con las púas de un tenedor he sellado todo el borde de las dos láminas con el relleno en su interior. Como si fuera una empanadilla, vamos!!
He ido colocando cada ravioli, uno detrás de otro, en una bandeja y luego la he metido a congelar.
Cuando se han congelado los ravioli, ya se pueden colocar en bolsas de congelado. Eso sí, con cuidado de que no se rompan.
Así, estos ravioli ya pueden ser cocidos cuando queramos en abundante agua hirviendo con sal. No hay que cocerlos mucho, apenas un minuto y medio, y de pocos en pocos.

Para la salsa:
Simplemente he derretido en una pequeña cazuela un poco de mantequilla y añadido unos 200 gramos de nata.
He reducido (hervido) la mezcla a la que le he añadido sal y, al final, un chorro de limón exprimido.

He servido en un plato, una ración de 5 ravioli, por encima la salsa muy caliente con un poco de parmesano rallado y cebollino picadito.

Maanjaaarrrrr!!!!


Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
Etiquetas: pastas
Tags : pastas
José Manuel Martínez

2 comentarios:

  1. Ecum de Mar30 de diciembre de 2010, 11:38

    ay, omá!! pues tiene un pintón tremendo y a estas horas... grrrrrmiau!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
      Responder
  2. quechuloalgodulce30 de diciembre de 2010, 14:09

    Maremia que cena mas rica estas preparando!!!! si es que le dan gans a una de dejar a su suegra esperando y lanzarme a la busqueda de tu casa a ver si tienes un huequito en tu mesa jejejeje!!!!

    * _Π_____*。*˚ ˚ ˛ ˚ ˛ •˛
    •˚ */______/ \。˚ ˚ ˛ ˚ ˛ •˛
    • ˚ | 田田 |門| ˚ ˛ ˚ ˛
    ♬ ♪ ♫ ♭ FELIZ AÑO 2011 ... !!!! ♬ ♪

    ResponderEliminar
    Respuestas
      Responder
Añadir comentario
Cargar más...

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Error 404 - Not Found
Sorry, but you are looking for something that isn't here.

Archivo del blog

ÚLTIMAS ENTRADAS

Categorías

  • A Próximos Cursos
  • arroces
  • carnes
  • ensaladas
  • otros platos
  • pastas
  • pescados
  • platos fríos
  • postres
  • tapas
  • verduras

Categorías

  • otros platos
  • postres
  • pescados
  • carnes
  • verduras
  • pastas
  • tapas
  • platos fríos
  • ensaladas
  • arroces
  • A Próximos Cursos

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

© 2016 Clases de Cocina Zaragoza