Muffins de frambuesa y de cheddar con nueces

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPUpJFHDXJI/AAAAAAAAAI0/QZ2ykN5ofKQ/s1600/muffins.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5545383752143953042" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPUpJFHDXJI/AAAAAAAAAI0/QZ2ykN5ofKQ/s320/muffins.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Los muffins son algo parecido a nuestras magdalenas. Se diferencian, básicamente, en que los muffins llevan más mantequilla y menos levadura que las magdalenas.<br /><br />Para hacer 12 mufffins de frambuesa:<br />Tamizamos (pasar por un colador fino) en un bol, 250g de harina, una cucharadita de levadura en polvo y reservamos.<br />En otro bol mezclamos, 2 huevos, 180 g de azúcar moreno, 150g de mantequilla derretida, 200g de nata y unos 150g de frambuesas.<br />Mezclamos el contenido de los dos boles y obtendremos una masa que meteremos en los moldes de magdalenas. Yo tengo unos moldes de silicona de la marca Lékué, y os aseguro que van estupendos.... no se pega nada de nada!!<br />Horno precalentado a 180º unos 25 minutos.<br /><br />Para hacer 12 muffins de queso y nueces:<br />Tamizamos en un bol, 220 g de harina y 2 cucharaditas de levadura química en polvo.<br />En otro bol mezclamos, 2 huevos, 250 cl de leche (un vaso de desayuno), un chorrito de nata, 60 gramos de nueces peladas y troceadas, unos 150 gramos de queso cheddar, sal y pimienta.<br />Mezclamos el contenido de los dos boles y tendremos una masa un poco más ligera que la de las frambuesas.<br />A los moldes y al horno (180º-25 minutos)<br /><br />No os empacheis!!!<br /></div>

Muffins de frambuesa y de cheddar con nueces

Los muffins son algo parecido a nuestras magdalenas. Se diferencian, básicamente, en que los muffins llevan más mantequilla y menos levadu...

Rape en salsa americana

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOrcHoHvq5I/AAAAAAAAAIk/UhMX3tX-qjo/s1600/rape%2Ba%2Bla%2Bamericana.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542484315019914130" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOrcHoHvq5I/AAAAAAAAAIk/UhMX3tX-qjo/s320/rape%2Ba%2Bla%2Bamericana.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 287px; height: 383px;" /></a><div style="text-align: justify;">Ay, el rape.... qué bueno que es!!<br />Carne prieta y sabrosa. Igual de rico al horno que en guiso!<br /><br />Tenía dos rodajas de rape y dos trozos de su cola. Los he salpimentado y enharinado. A la sartén con un chorro de aceite de oliva. Un minuto por cada lado y lo sacamos y reservamos.<br /><br />Por otro lado, hacemos nuestra salsa americana:<br />En una cazuela con un vasito de aceite y un poco de mantequilla, pochamos una cebolla, un par de zanahorias y un puerro.<br />Pasados aproximadamente 10 minutos, añadimos 4 o 5 tomates maduros, pelados, despepitados y cortados en daditos. Salamos y dejamos que se haga todo otros 10 minutos.<br />Añadimos un chorro de coñac o de jerez, y dejamos que cueza unos minutos para que pierda su contenido alcohólico.<br />Ahora es cuando podemos añadir una o dos cucharadas de harina, y la rehogamos un poco. Yo NO lo he hecho, ya que he espesado la salsa al final del todo.<br />Añadimos 1 litro de caldo de pescado (fumet) y las cabezas y cascaras de una docena de langostinos (por lo menos). También le ponemos un poco de pimienta negra, pimentón dulce y perejil. Dejamos cocer a fuego lento media hora.<br />Trituramos con la túrmix, o si la tenéis, por la thermomix.<br />Pasamos esta salsa por el chino o por un colador finito.<br />Como yo no he utilizado harina anteriormente, he añadido una cucharadita de agar-agar (un espesante-gelificante que proviene de cierto tipo de algas) y he dejado hervir unos minutos hasta que el agar-agar ha espesado la salsa.<br /><br />Ahora es cuando he introducido el rape y las colas de los langostinos en la cazuela, y he dejado cocer a fuego lento 5 minutos.<br /><br />Sólo nos ha faltado el pan pan americano para mojar!<br /><br /></div>

Rape en salsa americana

Ay, el rape.... qué bueno que es!! Carne prieta y sabrosa. Igual de rico al horno que en guiso! Tenía dos rodajas de rape y dos trozos de s...

Carrilleras con salsa de vino tinto

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOQ4bVWar2I/AAAAAAAAAIU/OL2Ksz51_e8/s1600/DSC02378.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540615483811344226" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOQ4bVWar2I/AAAAAAAAAIU/OL2Ksz51_e8/s320/DSC02378.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 284px; height: 379px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Mira tú qué bien!!!<br />Esto es lo que me he dicho cuando he ido al supermercado, y me he encontrado unas carrilleras, ahí, mirándome ..... Cómprame, cómprame (me decían)!!!<br /><br />Digamos que las carrilleras son los mofletes, en este caso, de la vaca.<br />Es una carne magra, sabrosa y que va perfecta para hacer un guiso con ella. No es fácil de conseguir, así, que lo mejor es encargarsela al carnicero.<br />Una ver comprada, hay que cocinarla pronto o congelarla. No debe estar mucho tiempo en la nevera, ok?<br /><br />Bien.<br />Lo primero que hay que hacer es limpiarla. Tiene una capa de "grasa" que hay que retirar. Tenemos que conseguir ver solo la carne, ni ternillas, ni grasilla, ni nada!. Solo la carne.<br />También se le puede decir a nuestro amigo el carnicero, que nos haga el favor de limpiarla (poned cara de buenos chic@s y parpadead mirando hacia arriba!!).<br />Una vez limpia, la salpimentamos y la pasamos por una sartén muy caliente con un chorrito de aceite, es decir, la vamos a sellar por cada cara un minutito, nada más.<br /><br />En una olla rápida (yo he utilizado la Kuhn Rikon, claro) he puesto a pochar 2 ajos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento verde y dos tomates, todo picadito y con un vasito pequeño de aceite.<br />Cuando a los 10 minutos (más o menos) todo estaba a medio hacer, he añadido un chorro de un jerez dulce (Canasta) y medio litro de vino tinto. Cuidado!!!!! NO pongáis un vino de 1 euro. Gastaos un poquito más y poned un vino decente, que luego se nota!!.<br />He salpimentado todo y he dejado hervir unos 5 minutos, así perdemos el contenido alcohólico del jerez y el vino.<br />Seguidamente he colocado las carrilleras en el interior de la olla junto con las verduras y el vino. La he cerrado y 10 minutitos con la válvula en la segunda rayita.<br />Si utilizamos una olla rápida que no sea Kuhn Rikon, probablemente serán unos minutos más.<br />También lo podemos hacer de la forma tradicional: en olla normal y a cocer poco a poco y reponiendo líquidos a medida que los va perdiendo. En este caso, el guiso tardará unas dos horas.<br /><br />Sacamos las carilleras de la olla. Las cortamos en rodajas finas, de 1 cm aproximadamente.<br />Pasamos por el túrmix el resto del guiso (la cebolla, zanahoria......con el vino) y así hacemos nuestra salsa. Probamos y rectificamos si hace falta.<br /><br />Emplatamos con sal maldon por encima y nos lo comemos antes de sentarnos, vaya!<br /><br /></div>

Carrilleras con salsa de vino tinto

Mira tú qué bien!!! Esto es lo que me he dicho cuando he ido al supermercado, y me he encontrado unas carrilleras, ahí, mirándome ..... Có...

Bacalao con salsa de tomate casera

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOLpadmtCrI/AAAAAAAAAIM/n32CxWblnBM/s1600/DSC02374.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540247132451965618" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOLpadmtCrI/AAAAAAAAAIM/n32CxWblnBM/s320/DSC02374.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 295px; height: 394px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola, amig@s!!<br /><br />Hoy he visto que tenía unas supremas de bacalao en el congelador. Así que las he sacado, y las he dejado 12 horas fuera de la nevera para que se descongelen.<br />Una vez decongeladas, las he secado con papel de cocina. Luego las he salpimentado y pasado por harina. Después las he dorado en una sartén con abundante aceite de oliva y las he reservado.<br /><br />Vamos a por la salsa de tomate casera:<br />En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva, he puesto dos pimientos verdes, una cebolla y un par de dientes de ajo, todo ello picado muy finito (brunoise).<br />Lo he pochado todo a fuego lento durante 15 minutos.<br />Luego he añadido un bote grande de tomate triturado (800 gramos) y 3 tomates pelados, despepitados y cortados en daditos.<br />Salamos y añadimos una cucharadita de azúcar para neutralizar la acidez del tomate.<br />Dejamos hervir todo a fuego lento y tapado durante 1 hora. Hay que tener cuidado de que no se pegue, así que removemos de vez en cuando. Cuando removamos, el agua de la condensación que estará en la tapadera, se la añadimos a la salsa de tomate, así la vamos hidratando.<br />Añadimos un poco de orégano y un poco pimentón de la Vera.<br />Probamos y rectificamos de sal y azúcar si es necesario.<br />Podemos añadir también, unos pimientos del piquillo cortados en tiras.<br />Ya tenemos nuestra salsa de tomate!!<br /><br />Ya solo queda introducir nuestras supremas de bacalao en la salsa de tomate, cocer unos 8-10 minutos a fuego lento, y disfrutar el pescadito.........<br /><br />Tenacitas lo hubiese querido así!!<br /><br /><br /></div>

Bacalao con salsa de tomate casera

Hola, amig@s!! Hoy he visto que tenía unas supremas de bacalao en el congelador. Así que las he sacado, y las he dejado 12 horas fuera de ...

I Concurso Gastronómico Internacional Cambio Radical y Tu Primera Cocina Chispas

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TN_OIdIGDsI/AAAAAAAAAIE/v8lMo3vvuDI/s1600/foto%2Brana%2By%2Byo%2Bpuerro.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539372711341854402" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TN_OIdIGDsI/AAAAAAAAAIE/v8lMo3vvuDI/s320/foto%2Brana%2By%2Byo%2Bpuerro.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 307px;" /></a><br />Animense!!<br />Es hora de demostrar quién utiliza mejor el cuchillo, usted o Rambo......<br /><br />El enlace al concurso de cocina, lo tienen en "otras cocinas chispas", es decir, en este blog en la zona izquierda: culinarycompetition.blogspot.com

I Concurso Gastronómico Internacional Cambio Radical y Tu Primera Cocina Chispas

Animense!! Es hora de demostrar quién utiliza mejor el cuchillo, usted o Rambo...... El enlace al concurso de cocina, lo tienen en "o...

Fusilli con salsa pesto

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TNah2OtPmQI/AAAAAAAAAH8/Mk7wnZymdoE/s1600/DSC02331.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536790744931473666" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TNah2OtPmQI/AAAAAAAAAH8/Mk7wnZymdoE/s320/DSC02331.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 279px; height: 390px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola!<br />Una receta para un sábado o un domingo de esos que cuesta moverse de la cama.<br />Se hace en un momento y se come a la de ya!!<br /><br />Empezamos por cocer la pasta en una olla con agua y sal.<br />Cuando este hirviendo el agua, añadimos la pasta y la cocemos, con la olla destapada, los minutos que indica el paquete. Yo suelo cocerla 1 minuto menos de lo que indica, puesto que luego la salteo en la salsa.<br />Pero para esta receta, no!. Para esta receta, cuezo la pasta el tiempo que indica el paquete y no la enfrío con agua una vez cocida.<br />Esto es debido que la salsa pesto, no se debe calentar ni saltear, por lo que tiene que ser la pasta la que este caliente, ok?<br /><br />Mientras cocemos la pasta, hacemos nuestro pesto para dos personas:<br />Trituramos en un vaso mezclador de túrmix, un ajo, unos 50 gramos de albahaca (solo las hojas), 100 gramos de queso parmesano, 75 gramos de piñones, 1'2 dl de aceite de oliva virgen (1/2 vaso de agua, más o menos), sal y una chucharadita de agua de la cocción de la pasta.<br />Lo dicho, todo triturado con la túrmix y ya solo queda emplatar: la pasta, recien cocida y caliente, y encima nuestro pesto.......<br />A la mesa!!!<br /><br />P.D. Muchas gracias a Bea Remacha y José Tobajas. La albahaca de vuestro huerto, fantástica!!<br /></div><br /></div>

Fusilli con salsa pesto

Hola! Una receta para un sábado o un domingo de esos que cuesta moverse de la cama. Se hace en un momento y se come a la de ya!! Empezamos...