Vichyssoise (crema de puerros fría)

Hoy vamos con una vichyssoise. Es una crema de puerros, colada y que se toma fría. Es prácticamente igual que nuestro puré de puerros de toda la vida. Las diferencias son que nosotros no solemos colar el puré (por lo que tiene toda su fibra), que no le solemos añadir nata y que lo tomamos calentito, y eso, ahora que viene el frío, se agradece!
Vamos con la receta:
Limpiamos 1/2 kilo de puerros y utilizamos solo la parte blanca. La parte mas verde la podemos guardar y hacernos un caldo junto con otras verduras.
Cortamos la parte blanca de los puerros y la ponemos en una olla junto con una cucharada de mantequilla (si fuera puré, lo normal sería utilizar aceite de oliva).
Pelamos una patata hermosa y la cortamos en daditos. A la olla con el puerro y la mantequilla. Salamos.
Añadimos también a la olla el liquido, que en este caso será 1 litro de caldo de verduras (o de pollo) y un litro de leche.
La olla, a fuego mediano y que cueza, destapada, hasta que este cocinado el puerro y la patata (1 hora más o menos).
Trituramos con la túrmix, colamos y añadimos unos 200 gramos (un brick pequeño) de nata liquida.
Lo dejamos enfriar y al plato junto con un poco de cebollino picado.