Después del chuletón de ayer y visto que hoy la temperatura no supera los 20º, vamos a cocinar una cremita calentita y reponedora estomacal.
Pelamos una calabaza de estas que tienen forma de pera grande. Le quitamos los hilos y las pepitas y la troceamos.
En una cazuela ponemos unos 50 gramos de mantequilla y los trozos de calabaza.
Salteamos todo unos minutos y salpimentamos.
Añadimos caldo de pollo, lo justo para que cubra la calabaza. En mi caso, la calabaza era grande y he añadido algo menos de un litro.
Dejamos cocer a fuego medio y destapado una media hora.
Trituramos con la túrmix y añadimos un brick pequeño de nata (200 gramos).
Rectificamos de sal y pimienta, si hace falta.
Emplatamos con unas rodajitas finas de queso rulo de cabra y si queremos, con un poquito de sal maldon por encima.
Un truco:
Este tipo de cremas (calabaza, puerros....) se pueden convertir en salsas para una carne, para unas croquetas, etc. Solo hay que pasarlas por un chino fino (colarlas), añadirles un poco más de nata, una nuez de mantequilla y reducirlas (cocerlas) unos minutos.
Nos quedará una salsa más espesa, más cremosa y más fina........ Perfecta para acompañar platos.
Pelamos una calabaza de estas que tienen forma de pera grande. Le quitamos los hilos y las pepitas y la troceamos.
En una cazuela ponemos unos 50 gramos de mantequilla y los trozos de calabaza.
Salteamos todo unos minutos y salpimentamos.
Añadimos caldo de pollo, lo justo para que cubra la calabaza. En mi caso, la calabaza era grande y he añadido algo menos de un litro.
Dejamos cocer a fuego medio y destapado una media hora.
Trituramos con la túrmix y añadimos un brick pequeño de nata (200 gramos).
Rectificamos de sal y pimienta, si hace falta.
Emplatamos con unas rodajitas finas de queso rulo de cabra y si queremos, con un poquito de sal maldon por encima.
Un truco:
Este tipo de cremas (calabaza, puerros....) se pueden convertir en salsas para una carne, para unas croquetas, etc. Solo hay que pasarlas por un chino fino (colarlas), añadirles un poco más de nata, una nuez de mantequilla y reducirlas (cocerlas) unos minutos.
Nos quedará una salsa más espesa, más cremosa y más fina........ Perfecta para acompañar platos.
muy rico todo
ResponderEliminarabrazos
o.
Lo bueno es que aquellos que se hayan apuntado a la moda de Halloween pueden aprovechar el vaciado de la calabaza. Yo soy más de la tradición española, así que esa cremita de calabaza con unos piñones y un dibujito con un hilito de aceite de oliva virgen... Ummm!!! Jeje
ResponderEliminarSeguro que así también esta de rechupete......con sus piñoncitos.....
ResponderEliminarEl truco me ha servido de gran utilidad para la elaboración de salsas. Podrías aconsejarme como hacer una salsa a base de vino para una carne, y que tipo de vino sería más conveniente? Gracias.
ResponderEliminarHola otra vez!
ResponderEliminarA mi me gustan las salsas dulces para el cerdo y el pato.Una salsa de oporto o una de naranja....fenomenal.
Para otra carnes, pues una de vino tinto (no del malo) con verduras, esta fantastica..... imaginación Arturo.
Un abrazo!