Pechugas de pollo con gruyère y salsa roquefort

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMq-sXD3bPI/AAAAAAAAAH0/CfXfARruzAA/s1600/pechugas+pollo+con+queso.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533444761491827954" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMq-sXD3bPI/AAAAAAAAAH0/CfXfARruzAA/s320/pechugas+pollo+con+queso.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 297px; height: 398px;" /></a><br />Hola a tod@s!!<br />Hoy tenemos unas pechugas de pollo.<br />Lamentablemente, no son de corral, por lo que hay que añadirles alguna cosita que les de un punto de "gracia".<br />Es un plato fácil, rápido, barato y muy socorrido!!<br /><br />He limpiado y fileteado las pechugas. Las he salpimentado y las he dorado en una sartén a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva.<br />Cuando han cogido color, les he puesto encima una tira de queso gruyère. Las he dejado en la sartén un minuto, el tiempo que ha tardado la tira de gruyère en empezar a derretirse, y las he sacado a un plato.<br />Las he napado con un poco de salsa de roquefort, que tenía de una receta del día anterior (ver receta chateaubriand).<br /><br />Lo dicho, se prepara en un momento y se come en menos!!

Pechugas de pollo con gruyère y salsa roquefort

Hola a tod@s!! Hoy tenemos unas pechugas de pollo. Lamentablemente, no son de corral, por lo que hay que añadirles alguna cosita que les de...

Chateaubriand con puré de boletus y salsa roquefort

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMiDRuMwQoI/AAAAAAAAAHs/bDTg7jr9IOo/s1600/chateaubriand.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532816482707194498" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMiDRuMwQoI/AAAAAAAAAHs/bDTg7jr9IOo/s320/chateaubriand.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 310px; height: 413px;" /></a><br />Hola!!<br />Hoy hemos tenido cena con amigos, que además son familia. Como sé que les gusta la carne, hemos cocinado chateaubriand.<br />El chateaubriand (o chato grial, como dirían mis alumnas de Huesca) es una pieza de carne gruesa (unos 5-6 cm) y de unos 400-450 gramos, que se obtiene de la cabeza de un solomillo de ternera (el solomillo se divide en cuatro partes: cabeza, solomillo medio, punta de solomillo y el rosario)<br />He sacado las piezas de carne un par de horas antes de la nevera. Les he añadido pimienta negra y las he pasado un minuto y medio de cada lado, por sartén muy caliente con un poco de aceite.<br />Después he metido los chateaubriands al horno precalentado, durante 15 minutos (horno a 180º).<br />Los he sacado, cortado en filetes y añadido sal maldon ya en el plato.<br />Los he acompañado con un puré de patata aromatizado con aceite de boletus que he hecho cociendo unas patatas (en la olla rápida Kuhn Rikon. En 4 minutos..... qué maravilla!!), pasándolas por el pasapuré y añadiéndole una yema de huevo, unos 25 gramos de mantequilla, un vasito de nata, sal, pimienta y el aceite aromatizado con boletus.<br />También he adornado el plato (y nuestro sentido del gusto lo ha agradecido) con una salsa con queso roquefort: en una sartén, un poco de mantequilla. La derretimos y añadimos un vaso de nata. Lo ponemos a fuego lento y añadimos unos 100 gramos de roquefort. Salpimentamos, mezclamos todo y cocemos unos 10 minutos.<br />Hemos montado el plato y nos lo hemos comido en un momento......os lo aseguro!!!

Chateaubriand con puré de boletus y salsa roquefort

Hola!! Hoy hemos tenido cena con amigos, que además son familia. Como sé que les gusta la carne, hemos cocinado chateaubriand. El chateaub...

Tournedó guarnecido con judías verdes y cebolla

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMWSzsATvSI/AAAAAAAAAHk/va2wtcOGj9A/s1600/tourned%C3%B3.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531989133977959714" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMWSzsATvSI/AAAAAAAAAHk/va2wtcOGj9A/s320/tourned%C3%B3.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 318px; height: 424px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Otra de chicha de la buena!!!<br />El tournedó es una rodaja gruesa (unos 3 cm) de carne, que se obtiene del solomillo medio de una ternera. Su peso es de unos 250 gramos y apenas tiene grasa.<br />Especial para deportistas o personas con un notable desgaste físico..... Cuando te lo comes, es como si te pusieran una inyección de energía!!!<br /><br />Lo hemos cocinado como en la receta de chuletón gallego:<br />1-Lo he sacado un par de horas antes de la nevera.<br />2-Plancha o sartén muy caliente con un poquito de aceite.<br />3-Ponemos en tournedó en la plancha muy caliente, y yo lo he cocinado sobre el minuto y medio por cada lado (si lo quieres más hecho, un poco más de tiempo por cada lado)<br />4-La vuelta al tournedó se la he dado con una espátula. Nunca pinchar la carne con un tenedor!!<br />5-Le he añadido sal maldon y pimienta al final, ya en el plato.<br /><br />Como guarnición he cocido unas judías verdes.<br />Mientras, he cocinado a fuego lento y en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y unos ajos. He añadido a este pochado las judías verdes escurridas y he salado todo.<br /><br />Solo queda comerselo calentito!<br /></div>

Tournedó guarnecido con judías verdes y cebolla

Otra de chicha de la buena!!! El tournedó es una rodaja gruesa (unos 3 cm) de carne, que se obtiene del solomillo medio de una ternera. Su...

Pollo Garam Masala con leche de coco y arroz con cilantro

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TL86CIvx9SI/AAAAAAAAAHc/rvDSFkGjPNc/s1600/pollo+con+leche+de+coco.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5530202675816297762" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TL86CIvx9SI/AAAAAAAAAHc/rvDSFkGjPNc/s320/pollo+con+leche+de+coco.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 305px; height: 408px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola amig@s.<br /><br />Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo que hemos adobado con una mezcla de especias (Garam Masala) que me trajo de la India mi buen amigo, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Rubén</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Belió</span> (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Rubencio</span>). La receta es una versión del pollo Tikka Masala que nos preparó Deva, el marido de Mayra cuando los visitamos en Queens.<br /><br />Lo primero que hemos hecho es el adobo:<br />En un mortero machacamos 5 semillas de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">cardamomo</span> con dos ajos y un trozo de jengibre fresco. Cuando está bien majado añadimos aceite de oliva (5 cucharadas).<br /><br />Por otro lado, limpiamos las pechugas y las cortamos en trozos no muy pequeños. Le echamos por encima una cucharada rasa de la mezcla de especias "<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">garam</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">masala</span>" (podemos sustituirla por <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">curry</span>. No es lo mismo, pero sirve) y lo ponemos en un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">bol</span> junto con el majado del mortero.<br />Lo dejamos todo una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">horita</span> para que las pechugas cojan color y sabor.<br />Pasado este tiempo, las salamos y las freímos a fuego fuerte en sartén con un poco de aceite hasta que cojan color.<br /><br />Después, añadimos unos 300 gramos de leche de coco a la sartén con las pechugas, y dejamos que se haga todo a fuego lento unos minutos, hasta que hierva y reduzca un poco la leche.<br />Podemos acompañar el plato con un arroz blanco, al que le hemos añadido cilantro picado.<br />Os gustará!!!<br />Y muchas gracias, Rubén, Marta y Deva!!<br /></div>

Pollo Garam Masala con leche de coco y arroz con cilantro

Hola amig@s. Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo que hemos adobado con una mezcla de especias (Garam Masala) que me trajo de la ...

Crema de calabaza con rulo de cabra

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLhVkPijkMI/AAAAAAAAAHU/3qp3dQGppcw/s1600/crema+calabaza.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528262623732404418" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLhVkPijkMI/AAAAAAAAAHU/3qp3dQGppcw/s320/crema+calabaza.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 312px; height: 416px;" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Después del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">chuletón</span></span> de ayer y visto que hoy la temperatura no supera los 20º, vamos a cocinar una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">cremita</span></span> calentita y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">reponedora</span></span> estomacal.<br /><br />Pelamos una calabaza de estas que tienen forma de pera grande. Le quitamos los hilos y las pepitas y la troceamos.<br />En una cazuela ponemos unos 50 gramos de mantequilla y los trozos de calabaza.<br />Salteamos todo unos minutos y salpimentamos.<br />Añadimos caldo de pollo, lo justo para que cubra la calabaza. En mi caso, la calabaza era grande y he añadido algo menos de un litro.<br />Dejamos cocer a fuego medio y destapado una media hora.<br />Trituramos con la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">túrmix</span></span> y añadimos un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">brick</span></span> pequeño de nata (200 gramos).<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Rectificamos</span></span> de sal y pimienta, si hace falta.<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Emplatamos</span></span> con unas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">rodajitas</span></span> finas de queso rulo de cabra y si queremos, con un poquito de sal <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">maldon</span></span> por encima.<br /><br />Un truco:<br />Este tipo de cremas (calabaza, puerros....) se pueden convertir en salsas para una carne, para unas croquetas, etc. Solo hay que pasarlas por un chino fino (colarlas), añadirles un poco más de nata, una nuez de mantequilla y reducirlas (cocerlas) unos minutos.<br />Nos quedará una salsa más espesa, más cremosa y más fina........ Perfecta para acompañar platos.<br /></div>

Crema de calabaza con rulo de cabra

Después del chuletón de ayer y visto que hoy la temperatura no supera los 20º, vamos a cocinar una cremita calentita y reponedora estoma...

Chuletón gallego

<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Bueno amig@s!. Muchos dicen que cenar este tipo de carne no es bueno........<br />A nosotros nos ha sentado fenomenal!!<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLddsMaRg9I/AAAAAAAAAHM/8vNxsdTkXvI/s1600/Chulet%C3%B3n+gallego.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527990081447625682" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLddsMaRg9I/AAAAAAAAAHM/8vNxsdTkXvI/s320/Chulet%C3%B3n+gallego.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 303px; height: 404px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Una de las muchas cosas buenas que tiene tener familia en Galicia, es que de vez en cuando, te traen un tesorito!<br />Desde mi punto de vista, hay cuatro cosas fundamentales a la hora de hacer una carne de cierto grosor (solomillo de ternera, chuletón......):<br /> 1- La plancha o la sartén debe estar muy caliente.<br /> 2- La carne debe estar fuera de la cámara o frigorífico un buen rato antes de cocinarla. Al menos dos horas antes.<br /> 3- Solo le daremos una vuelta a la carne, es decir, primero un lado y después el otro. No volvemos a darle otra vuelta, ok?<br />4- La sal la añadimos al final, cuando la carne ya esta en nuestro plato.<br />Este chuletón lo he pasado por una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.<br />¿Cuanto tiempo?. Pues depende de como te guste la carne. A mi me gusta poco hecha y la habré dejado un minuto por cada lado como máximo.<br />Luego, al final, añadimos por encima un poco de sal Maldon.<br /><br />No cabía en la foto, pero lo hemos acompañado con unas patatas fritas y unos pimientos verdes<br />Bueno chic@s..... me voy al sofá a recuperarme.<br /></div></div><br /></div>

Chuletón gallego

Bueno amig@s!. Muchos dicen que cenar este tipo de carne no es bueno........ A nosotros nos ha sentado fenomenal!! Una de las muchas cosas...

Crema de calabacín con avena y parmesano

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLW8yNtm8VI/AAAAAAAAAGU/P4FXKHN810A/s1600/DSC02150.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527531688527589714" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLW8yNtm8VI/AAAAAAAAAGU/P4FXKHN810A/s320/DSC02150.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 315px; height: 421px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Una cremita reconfortante para entrar en calor.<br />Cortamos una cebolla en dados y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una olla.<br />Añadimos dos calabacines, también cortados en dados, y lo cocinamos unos minutos junto con la cebolla. Salpimentamos.<br />Mojamos todo con un litro de caldo de pollo, que llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 20 minutos.<br />Es hora de echar 6 cucharadas soperas de avena. He sustituido la patata por la avena, que hará de espesante igualmente.<br />Dejamos cocer otros 10 minutos más, trituramos con una túrmix y probamos. Si hace falta, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos una puntita de jengibre en polvo.<br />Ya solo falta agregar unos 50 gramos de parmesano, y comer rápido, que se enfría!!<br /></div>

Crema de calabacín con avena y parmesano

Una cremita reconfortante para entrar en calor. Cortamos una cebolla en dados y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una olla. Aña...

Guacamole

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLN8TUeZ31I/AAAAAAAAAFs/Oo9HlrLwyjk/s1600/DSC02137.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526897839069323090" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLN8TUeZ31I/AAAAAAAAAFs/Oo9HlrLwyjk/s320/DSC02137.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 309px; height: 412px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Y para cenar...... guacamole!!<br />Esta receta se la dió a mi pareja una amiga de Nueva York, Mayra García. Y es Lola, mi pareja, quien se ha encargado de la elaboración:<br />Cogemos dos aguacates, le quitamos la piel y el hueso del interior. El resto lo machacamos en un cuenco con un tenedor.<br />A esta pasta de aguacate le añadimos una cucharada de cebolleta picada, una de limón exprimido, una de cilantro picado, una de agua y una cucharilla de jalapeño picado (no teníamos fresco, así que hemos utilizado jalapeño en escabeche).<br />Salamos y si queremos, le podemos añadir una cucharada de daditos de tomate.<br />Mezclamos todo y...... voila!!!<br />Lola, en vez de mezclar, ha triturado con la turmix. Eso es al gusto.<br />Y nos lo comemos con ayuda de unos nachos.<br /></div>

Guacamole

Y para cenar...... guacamole!! Esta receta se la dió a mi pareja una amiga de Nueva York, Mayra García. Y es Lola, mi pareja, quien se ha e...

Ensalada de tomate con tacos de atún y anchoas del Cantábrico

<div style="text-align: justify;">Hola amig@s!!.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLMMS7CIW2I/AAAAAAAAAFk/JC316rFUtM4/s1600/DSC02134.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526774686937537378" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLMMS7CIW2I/AAAAAAAAAFk/JC316rFUtM4/s320/DSC02134.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 318px; height: 425px;" /></a><br />Estamos de fiestas en Zaragoza, y es fácil que no nos apetezca mucho entrar en la cocina...... Bueno, no vamos a renunciar a una comida sana y rápida!!!<br />Tengo unos tomates de María de Huerva, cortesía de Marisa y Valtueña. Aunque ya se está pasando el tiempo de los tomates, estos aún estan estupendos.<br />Los hemos pelado y cortado en rodajas de un centimetro aproximadamente.<br />Los hemos colocado en un plato, los hemos salado y encima hemos colocado unos tacos de atún en aceite de oliva.<br />Añadimos unas fantasticas anchoas del Cantábrico que nos trajeron mis suegros (gracias Concha y Guillermo.... muy, muy buenas) y unos dados de queso mozzarella, en este caso.<br />Un poco de un buen aceite de oliva virgén extra y a comer!!!<br />Lo dicho, un plato sano, fácil, rápido y reponedor después de un dia de tragos.<br /></div>

Ensalada de tomate con tacos de atún y anchoas del Cantábrico

Hola amig@s!!. Estamos de fiestas en Zaragoza, y es fácil que no nos apetezca mucho entrar en la cocina...... Bueno, no vamos a renunciar ...

Vichyssoise (crema de puerros fría)

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKXe4yLqwqI/AAAAAAAAAFc/PUti1WB0Esg/s1600/DSC02119.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523065585164534434" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKXe4yLqwqI/AAAAAAAAAFc/PUti1WB0Esg/s320/DSC02119.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 358px; height: 477px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy vamos con una vichyssoise. Es una crema de puerros, colada y que se toma fría. Es prácticamente igual que nuestro puré de puerros de toda la vida. Las diferencias son que nosotros no solemos colar el puré (por lo que tiene toda su fibra), que no le solemos añadir nata y que lo tomamos calentito, y eso, ahora que viene el frío, se agradece!<br />Vamos con la receta:<br />Limpiamos 1/2 kilo de puerros y utilizamos solo la parte blanca. La parte mas verde la podemos guardar y hacernos un caldo junto con otras verduras.<br />Cortamos la parte blanca de los puerros y la ponemos en una olla junto con una cucharada de mantequilla (si fuera puré, lo normal sería utilizar aceite de oliva).<br />Pelamos una patata hermosa y la cortamos en daditos. A la olla con el puerro y la mantequilla. Salamos.<br />Añadimos también a la olla el liquido, que en este caso será 1 litro de caldo de verduras (o de pollo) y un litro de leche.<br />La olla, a fuego mediano y que cueza, destapada, hasta que este cocinado el puerro y la patata (1 hora más o menos).<br />Trituramos con la túrmix, colamos y añadimos unos 200 gramos (un brick pequeño) de nata liquida.<br />Lo dejamos enfriar y al plato junto con un poco de cebollino picado.<br /></div>

Vichyssoise (crema de puerros fría)

Hoy vamos con una vichyssoise. Es una crema de puerros, colada y que se toma fría. Es prácticamente igual que nuestro puré de puerros de to...