Pudin de salmón con salsa de limón y mantequilla

Y de segundo, para dar la bienvenida al otoño........

En un bol grandecito trituramos con la túrmix:

• 4 huevos medianos
• 500 gramos de salmón sin espinas (que hemos cocido 5 minutos en agua con pimienta y sal)
• 250 gramos de leche evaporada
• 100 ml del agua de la cocción del salmón
• 2 cucharadas de tomate frito
  
• Un poco de sal y pimienta

Toda esta mezcla, la vertemos en un molde enmantequillado rectangular (de los de pudin, claro).
Lo metemos todo al horno (180º) en una bandeja a la que le añadiremos un par de vasos de agua, unos 40 minutos.
Yo lo he hecho en bandeja y con la olla rápida Kuhn Rikon. Me ha tardado 7 minutos en cocinarse y luego he desmoldado y con un aro pequeño de emplatar, he preparado las raciones (foto).
Luego he preparado la salsa con 200 ml de nata con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Todo en una sartén y a cocer lentamente unos 5 minutos. Al final le he añadido el zumo de medio limón.
Dame el tenedorrrrrrr!!!!