Repetimos verdura, y concretamente, judías verdes
Compramos 500 gramos de judías verdes, las lavamos y las limpiamos: cortamos los extremos y con un pelador, le quitamos los hilos de los lados.
El peso de la judía mermará bastante y se nos quedarán en unos 350 gramos. Las cocemos en una olla con agua y sal entre 8-10 minutos (depende de lo tiernas que estén las judías)
Pelamos 3 patatas grandes, las cortamos en dados y los cocemos en agua con sal también. Yo he ahorrado tiempo y he cocido la judía y la patata a la vez, eso si, en olla rápida (Kuhn Rikon) y en 3 minutos.
Por otro lado, cortamos 1/2 cebolla en dados pequeñitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Añadimos 2 ajos pelados y laminados, y también, 1/2 chorizo cortado en daditos. En este caso, he utilizado un chorizo gallego ahumado. Utilizad el que más os guste.
Esperaremos a que la cebolla, el ajo y el chorizo estén cocinados (unos 10 minutos) y luego, añadimos la judia verde. Salamos todo y probamos. Salteamos unos minutos la judía con el resto de ingredientes. Reservamos.
Hacemos el puré: pasamos las patatas por un pasapures y le añadimos una yema de un huevo, unos 50 gramos de mantequilla, sal y pimenta, aceite de oliva aromatizado con boletus y un chorrito de nata o leche. Mezclamos todo hasta que quede un puré consistente.
Ya solo queda montar: en un aro de cocina puesto ya en el plato, ponemos la judia verde empujandola hacia los lados del aro, de tal forma que nos quedará un hueco en el centro del aro. En este hueco ponemos con cuidado nuestro puré. Quitamos el aro y ya nos lo podemos comer!!!.
Otra opción es meterlo a gratinar antes de retirar el aro...... También queda estupendo!
Compramos 500 gramos de judías verdes, las lavamos y las limpiamos: cortamos los extremos y con un pelador, le quitamos los hilos de los lados.
El peso de la judía mermará bastante y se nos quedarán en unos 350 gramos. Las cocemos en una olla con agua y sal entre 8-10 minutos (depende de lo tiernas que estén las judías)
Pelamos 3 patatas grandes, las cortamos en dados y los cocemos en agua con sal también. Yo he ahorrado tiempo y he cocido la judía y la patata a la vez, eso si, en olla rápida (Kuhn Rikon) y en 3 minutos.
Por otro lado, cortamos 1/2 cebolla en dados pequeñitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Añadimos 2 ajos pelados y laminados, y también, 1/2 chorizo cortado en daditos. En este caso, he utilizado un chorizo gallego ahumado. Utilizad el que más os guste.
Esperaremos a que la cebolla, el ajo y el chorizo estén cocinados (unos 10 minutos) y luego, añadimos la judia verde. Salamos todo y probamos. Salteamos unos minutos la judía con el resto de ingredientes. Reservamos.
Hacemos el puré: pasamos las patatas por un pasapures y le añadimos una yema de un huevo, unos 50 gramos de mantequilla, sal y pimenta, aceite de oliva aromatizado con boletus y un chorrito de nata o leche. Mezclamos todo hasta que quede un puré consistente.
Ya solo queda montar: en un aro de cocina puesto ya en el plato, ponemos la judia verde empujandola hacia los lados del aro, de tal forma que nos quedará un hueco en el centro del aro. En este hueco ponemos con cuidado nuestro puré. Quitamos el aro y ya nos lo podemos comer!!!.
Otra opción es meterlo a gratinar antes de retirar el aro...... También queda estupendo!
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