Bacalao envuelto en bacón con hierbas y piparras

Hola!

Hoy tenemos pescado y cerdo juntos.... buena combinación!

Compramos bacalao congelado y desalado (si es fresco, mucho mejor). Lo descongelamos, lo escurrimos y secamos con papel de cocina.
En un plato colocamos unas hojas de albahaca muy picada y un poco de romero, también picado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y pimienta negra molida. Pasamos por esta mezcla de aceite, hierbas y pimienta, nuestros lomos de bacalao (secos y escurridos).
Tenemos un paquete de bacón ahumado (Oscar Mayer, Hacendado.....). Cogemos 3 o 4 lonchas y las colocamos, juntas y una detras de otra, sobre una tabla de cocina. Sobre estas lonchas ponemos un lomo de bacalao y lo envolvemos con el bacón.
Lo ponemos a horno fuerte (210º) unos 15 minutos, o hasta que el bacón este doradito.
Como guarnición, tenemos unas piparras que las hemos frito en abundante aceite hasta que se han empezado a dorar. Les quitamos el aceite sobrante y las salamos.
Las piparras son cortesía de Pilar, del bar-restaurante "La Galería" en Zaragoza, España.