Hoy tenemos pescado y cerdo juntos.... buena combinación!
Compramos bacalao congelado y desalado (si es fresco, mucho mejor). Lo descongelamos, lo escurrimos y secamos con papel de cocina.
En un plato colocamos unas hojas de albahaca muy picada y un poco de romero, también picado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y pimienta negra molida. Pasamos por esta mezcla de aceite, hierbas y pimienta, nuestros lomos de bacalao (secos y escurridos).
Tenemos un paquete de bacón ahumado (Oscar Mayer, Hacendado.....). Cogemos 3 o 4 lonchas y las colocamos, juntas y una detras de otra, sobre una tabla de cocina. Sobre estas lonchas ponemos un lomo de bacalao y lo envolvemos con el bacón.
Lo ponemos a horno fuerte (210º) unos 15 minutos, o hasta que el bacón este doradito.
Como guarnición, tenemos unas piparras que las hemos frito en abundante aceite hasta que se han empezado a dorar. Les quitamos el aceite sobrante y las salamos.
Las piparras son cortesía de Pilar, del bar-restaurante "La Galería" en Zaragoza, España.
Compramos bacalao congelado y desalado (si es fresco, mucho mejor). Lo descongelamos, lo escurrimos y secamos con papel de cocina.
En un plato colocamos unas hojas de albahaca muy picada y un poco de romero, también picado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y pimienta negra molida. Pasamos por esta mezcla de aceite, hierbas y pimienta, nuestros lomos de bacalao (secos y escurridos).
Tenemos un paquete de bacón ahumado (Oscar Mayer, Hacendado.....). Cogemos 3 o 4 lonchas y las colocamos, juntas y una detras de otra, sobre una tabla de cocina. Sobre estas lonchas ponemos un lomo de bacalao y lo envolvemos con el bacón.
Lo ponemos a horno fuerte (210º) unos 15 minutos, o hasta que el bacón este doradito.
Como guarnición, tenemos unas piparras que las hemos frito en abundante aceite hasta que se han empezado a dorar. Les quitamos el aceite sobrante y las salamos.
Las piparras son cortesía de Pilar, del bar-restaurante "La Galería" en Zaragoza, España.
Me has dado una idea para comer el domingo. La combinación con la panceta,además del contraste de sabor, le aportará un punto de grasa para la cocción.
ResponderEliminar(Larga vida al bacalaó! Qué no se extinga jamás!)
Viva el bacalao, Viva!!!!
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