Entrecot con salsa de champiñones Portobello

Hola amig@s!!!


Aqui vamos con una receta de chicha. Fácil y muy rica.
Empezaremos limpiando con agua la bandeja de champiñones. Una vez limpios y secos los cortamos en rodajas y reservamos un par enteros para emplatar.
Ponemos un poco de mantequilla (unos 30 gramos) en una sartén y la derretimos. Añadimos los champiñones cortados, los salteamos un par de minutos, salamos y añadimos un chorro de vino dulce. Yo he utilizado "Canasta" (jerez dulce). Reducimos (hervimos) otro par de minutos para que el alcohol se evapore y añadimos un brik de nata para cocinar de 200ml. Hervimos el conjunto a fuego suave durante tres o cuatro minutos. La salsa reducirá y espesará. La reservamos para darle un calentón luego a la hora de emplatar.
En otra sartén caliente, ponemos un poco de aceite y los champiñones enteros que habíamos reservado. Los hacemos por cada lado unos pocos minutos y los reservamos también.
En esa misma sartén, ya muy caliente y con un poco de aceite, pasaremos la carne ya a nuestro gusto. Personalmente la prefiero poco hecha, un minuto por cada lado. Es importante saber que si la carne no la vamos a cocinar mucho, es imprescindible sacarla un par de horas antes de la nevera. Así conseguiremos que no este fria por dentro.
Ya solo queda emplatar y añadir sal maldon encima del entrecot, un poco de pimienta negra sobre el champiñon entero y colocar la salsa donde mejor nos parezca.