Troceamos unos 120 gramos de queso (gouda, cheddar... o mezcla de quesos). Tamizamos y mezclamos 2 cucharadas de harina de maiz con otras dos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla y un vaso de leche (250-300 ml). Lo llevamos todo a fuego suave removiendo constantemente. Lo sacamos del fuego y cuando este templado añadimos un poco del sal y 3 yemas de huevo y mezlamos.
Por otro lado montamos 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Hacemos las raciones en unos cuencos enmantequillados y enharinados previamente, teniendo precaución en no llenarlos más de 2/3 del total del molde. Horno a 175º unos 25 minutos....... Mientras en una sartén con un pelín de aceite, colocamos las lonchas de tocineta para que se hagan a fuego medio-alto. Cuando estén crujientes las retiramos.
A comeeerrrrr!!! (eso si, rapidamente que si no se baja!!)
Por otro lado montamos 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Hacemos las raciones en unos cuencos enmantequillados y enharinados previamente, teniendo precaución en no llenarlos más de 2/3 del total del molde. Horno a 175º unos 25 minutos....... Mientras en una sartén con un pelín de aceite, colocamos las lonchas de tocineta para que se hagan a fuego medio-alto. Cuando estén crujientes las retiramos.
A comeeerrrrr!!! (eso si, rapidamente que si no se baja!!)
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