Merluza a la Baturrica

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TD9yuL8jLeI/AAAAAAAAAB4/35URw_ERtJE/s1600/DSC01728.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494236208221597154" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TD9yuL8jLeI/AAAAAAAAAB4/35URw_ERtJE/s320/DSC01728.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 363px; height: 484px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Compraremos una buena merluza fresca (preguntar y fiarse de su pescatero) y la cortamos en rodajas gruesas de unos 5 cm. Las salamos y las pasamos un poco por harina.<br />Por otro lado pelamos unos tomates y los pasamos por el pasapures. A este puré de tomate le añadimos una cebolla cortada en daditos muy finos, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, una cucharilla de azucar, pimienta y medio vaso de caldo de pescado.<br />Colocamos el pescado en una tarterita de barro y encima un par o tres cucharadas de la mezcla de puré con la cebolla, etc.<br />Lo metemos en el horno precalentado a 230º unos 25 minutos.<br />Comed con cuidado, que quema!!<br /></div>

Merluza a la Baturrica

Compraremos una buena merluza fresca (preguntar y fiarse de su pescatero) y la cortamos en rodajas gruesas de unos 5 cm. Las salamos y las ...

Taco de atún y verduras al vapor con salsa de cilantro

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyJSsufdDI/AAAAAAAAABo/iHDBd0BnVHQ/s1600/DSC01693.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493416599821972530" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyJSsufdDI/AAAAAAAAABo/iHDBd0BnVHQ/s320/DSC01693.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 433px; height: 324px;" /></a><br /><h3 style="text-align: justify; font-weight: normal;font-family:arial;" class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}"><span style="font-size:85%;"><span class="UIStory_Message">Yo he utilizado la vaporera Lékué de silicona. He cortado en juliana unos pimientos verdes y rojos y he filieteado una patata (1/2 cm +o-) y lo he colocado todo sobre la rejilla de si<span class="text_exposed_hide"> ...</span><span class="text_exposed_show">licona añadiendole un poco de sal. Lo he metido en el cofre Lékué con 1/2 vaso de caldo de pescado y 4 minutos a micro fuerte. Lo sacamos del micro, lo abrimos y colocamos los tacos de atún salpimentados. Al micro 5 minutos más. Mientras, calentamos el caldo de pescado de la vaporera en una sartén y le añadimos un poco de jerez dulce y el cilantro picado. Dejamos que reduzca (que hierva) y le añadimos un poco de nata. Dejamos reducir otra vez hasta que nos quede con la textura semi espesa de salsa.<br />Bon apetit!!</span></span></span></h3>

Taco de atún y verduras al vapor con salsa de cilantro

Yo he utilizado la vaporera Lékué de silicona. He cortado en juliana unos pimientos verdes y rojos y he filieteado una patata (1/2 cm +o-...

Lomos de salmón con salsa de piñones

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyFjW_IYiI/AAAAAAAAABQ/V6C0bdbApPQ/s1600/DSC01651.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493412487997448738" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyFjW_IYiI/AAAAAAAAABQ/V6C0bdbApPQ/s320/DSC01651.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 494px; height: 371px;" /></a><span style="font-size:85%;"><br /></span><h3 style="font-weight: bold; text-align: justify;" class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}"><span class="UIStory_Message" style="font-size:85%;"><span style="font-weight: normal;">Esta receta la he realizado en olla rapida, concretamente en olla Kuhn Rikon. Batimos 1/2 vaso de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco (no muy malo!!), el zumo de 1/2 limón y 100 gramos de piñones y lo reservamos. Ponemos al fuego la olla rápida</span><span style="font-weight: normal;" class="text_exposed_hide"> ...</span><span style="font-weight: normal;" class="text_exposed_show"> a presión y añadimos unos 30 gramos de mantequilla. Cuando este fundida, metemos los lomos de salmón (salpimentados) con al piel hacia abajo y añadimos la mezcla de vino, piñones.... Cerramos la tapa de la olla y en cuanto nos marque la segunda raya esperamos 15 segundos y sacamos del fuego. Esperamos a que baje el pivote indicador de las rayas de la olla y sacamos el salmón. La salsa la reducimos unos minutos con un poco de nata. Oleeeee!!!</span></span></h3>

Lomos de salmón con salsa de piñones

Esta receta la he realizado en olla rapida, concretamente en olla Kuhn Rikon. Batimos 1/2 vaso de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanc...

Timbal de patata, pimiento y huevos.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyAIXLdW-I/AAAAAAAAABA/SSK0rknCkqs/s1600/DSC01620.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493406526634548194" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyAIXLdW-I/AAAAAAAAABA/SSK0rknCkqs/s320/DSC01620.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 462px; height: 347px;" /></a><br /><span>Cortamos las patatas en lonchas de aproximadamente un centimetro. Lavamos los pimientos y los cortamos también en tiras. Todo a la sartén a fuego medio-bajo con aceite y sal, tapando con una tapadera. Dar la vuelta al rato. Hacemos los huevos fritos procurando que la yema no se haga mucho y montamos en aro de cocina: patata-pimientos-patata-huevos. Como teniamos tocineta de ayer....pues para adentro!!. Que aproveche!!</span>

Timbal de patata, pimiento y huevos.

Cortamos las patatas en lonchas de aproximadamente un centimetro. Lavamos los pimientos y los cortamos también en tiras. Todo a la sartén a...

Soufflé de queso con tocineta crujiente

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx-_3Dc0NI/AAAAAAAAAA4/sZ5Olr3lPog/s1600/DSC01616.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493405281060442322" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx-_3Dc0NI/AAAAAAAAAA4/sZ5Olr3lPog/s320/DSC01616.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 410px; height: 308px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Troceamos unos 120 gramos de queso (gouda, cheddar... o mezcla de quesos). Tamizamos y mezclamos 2 cucharadas de harina de maiz con otras dos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla y un vaso de leche (250-300 ml). Lo llevamos todo a fuego suave removiendo constantemente. Lo sacamos del fuego y cuando este templado añadimos un poco del sal y 3 yemas de huevo y mezlamos.<br />Por otro lado montamos 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Hacemos las raciones en unos cuencos enmantequillados y enharinados previamente, teniendo precaución en no llenarlos más de 2/3 del total del molde. Horno a 175º unos 25 minutos....... Mientras en una sartén con un pelín de aceite, colocamos las lonchas de tocineta para que se hagan a fuego medio-alto. Cuando estén crujientes las retiramos.<br />A comeeerrrrr!!! (eso si, rapidamente que si no se baja!!)</div>

Soufflé de queso con tocineta crujiente

Troceamos unos 120 gramos de queso (gouda, cheddar... o mezcla de quesos). Tamizamos y mezclamos 2 cucharadas de harina de maiz con otras ...

Sopa de melón con jamón y gelatina de vino dulce

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx9tH3ZiZI/AAAAAAAAAAw/xz2Ii2SD0QE/s1600/melon.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493403859644156306" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx9tH3ZiZI/AAAAAAAAAAw/xz2Ii2SD0QE/s320/melon.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 405px; height: 540px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Trituramos 800 g de melón con un yogur natural, un poco de sal y pimienta y unas hojitas de menta.<br />Por otra parte calentamos el vino dulce y le añadimos una hoja de gelatina previamente hidratada. Dejamos enfriar y cortamos en tiras finas. Montamos....Voila!!<br /></div>

Sopa de melón con jamón y gelatina de vino dulce

Trituramos 800 g de melón con un yogur natural, un poco de sal y pimienta y unas hojitas de menta. Por otra parte calentamos el vino dulc...

Gazpacho de sandia con langostino y aceite de albahaca

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx7wKJHZNI/AAAAAAAAAAg/DR0pZzb9UGA/s1600/gazpacho.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493401712771687634" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx7wKJHZNI/AAAAAAAAAAg/DR0pZzb9UGA/s320/gazpacho.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 438px; height: 329px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Triturar 500 g de sandia con media cebolla tierna, un tomate, una tostada de pan y sal. Añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra al triturar.<br />Para el aceite de albahaca: escaldar la albahaca, escurrirla y triturarla en aceite de girasol con un poco de sal.<br />El resto os lo podeis imaginar!!<br /><br /><br /></div>

Gazpacho de sandia con langostino y aceite de albahaca

Triturar 500 g de sandia con media cebolla tierna, un tomate, una tostada de pan y sal. Añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra a...

Risotto de setas y verduras

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx0rtGLW5I/AAAAAAAAAAY/Uu2vjQnX99U/s1600/ARROZ.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493393939673865106" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx0rtGLW5I/AAAAAAAAAAY/Uu2vjQnX99U/s320/ARROZ.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 378px; height: 505px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">En una cazuela a fuego medio, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos dos ajos picados, un poco de pimiento rojo y un poco de calabacin también picados. Cuando este pochadito añadimos las setas, en este caso "senderuelas" y las rehogamos un poquito. Añadimos el arroz y lo rehogamos también durante un par de minutos.<br />A partir de aqui, vamos a ir añadiendo el agua o el caldo de verduras de poco en poco al arroz y removiendo frecuentemente hasta que pasen unos 15 minutos y el arroz este cocinado.<br />Sacamos del fuego y añadimos unos 50 g de mantequilla, un chorrito de nata y unos 50 g de parmesano...... Ñam, ñam y más ñam.</div>

Risotto de setas y verduras

En una cazuela a fuego medio, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos dos ajos picados, un poco de pimiento rojo y un poco de calab...

Timbal de bacalao con coulis de tomate y salsa Vizcaína

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDxxZ7Na5_I/AAAAAAAAAAM/Z2ZpfE0dd8U/s1600/timbal.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493390335689811954" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDxxZ7Na5_I/AAAAAAAAAAM/Z2ZpfE0dd8U/s320/timbal.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 323px; height: 430px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Cocemos unas patatas y las cortamos en lonchas de medio cm más o menos. En una cazuela pondremos un vaso de agua con dos cucharadas de azucar y dos tomates majos y maduros cortados en daditos. Lo dejamos hervir durante unos 20 minutos, lo trituramos y lo colamos (debe quedar con textura de salsa). Pochamos a fuego lento con un poco de aceite una cebolla por comensal cortada en juliana. Confitamos (cocer en aceite a unos 70 grados y sobre los 10 minutos) con un par de ajos un lomo de bacalao por persona y los desmigamos. Cuando este aceite este frio, hacemos una mayonesa con un huevo a la que le añadimos una clara a punto de nieve.<br /></div> Preparamos el plato: en una fuente de horno colocamos un aro de cocina. Primero una capa de patata con un poco de sal maldon. Encima cebolla pochada. Despues un poco de coulis de tomate, el bacalao y encima la mayonesa con la clara montada. Todo al horno a 200 grados hasta que este gratinada la mayonesa. Ponemos el aro en el plato con la ayuda de una espatula y le quitamos el aro con cuidado.<br />Añadimos una vizcaina o una salsa de cilantro, por ejemplo.<br /><br /><br /></div>

Timbal de bacalao con coulis de tomate y salsa Vizcaína

Cocemos unas patatas y las cortamos en lonchas de medio cm más o menos. En una cazuela pondremos un vaso de agua con dos cucharadas de azu...