Lomos de atún con dos salsas

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRyKzsgzUTI/AAAAAAAAAJo/X4z5gVmRV9c/s1600/lomos%2Bde%2Bat%25C3%25BAn%2Bcon%2Bdos%2Bsalsas%2B010.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556468660995051826" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRyKzsgzUTI/AAAAAAAAAJo/X4z5gVmRV9c/s320/lomos%2Bde%2Bat%25C3%25BAn%2Bcon%2Bdos%2Bsalsas%2B010.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 259px; height: 346px;" /></a> <br />Hoy tenemos una receta de pescado, y si no nos pasamos con el pan y las salsas, una receta ligera muy apropiada para este día pre-cenorra de Nochevieja. <br /> <br />Empecemos por las salsas: <br />La primera es una salsa de puerros...... Sí!, es una vichysoisse!!! Simplemente la hemos reducido (hervido) con un poco más de nata y mantequilla. Podéis recordar la receta en este mismo blog, en el apartado de platos fríos, o <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/10/vichyssoise-crema-de-puerros-fria.html">pinchando aqui</a>. <br /><div style="text-align: justify;">La segunda, es una salsa que contiene un tomate, un puñadito de almendra picada, aceite de oliva, una taza de caldo de pescado, sal, azúcar y un poco de vino blanco dulce o seco (a tu gusto): <br />He puesto en una sartén con un poco de aceite las almendras y las he tostado ligeramente. <br />Luego he añadido el tomate cortado en daditos, sal y un poquito de azúcar. Lo he dejado cocinando unos 3 o 4 minutos. <br />He incorporado el vino (no tenía vino blanco, así que me he decidido por un Oporto), y lo he dejado cociendo un par de minutos para que perdiera su contenido alcohólico. <br />Después he añadido el caldo de pescado y, al ratito, he espesado la salsa con un poco de fécula de maíz, disuelta en un poco de agua fría. <br /> <br />Ya solo falta pasar los lomos de atún por la plancha, o por una sartén muy caliente, con un poco de aceite de oliva. Ya sabéis, vuelta y vuelta para que no se nos quede correoso el atún. <br />Un consejo: <br />Es importante sacar el pescado de la nevera un par de horas antes de que lo cocinemos. Evitamos así, que se nos quede la carne, o en este caso el pescado, frío en su interior. <br /> <br />Emplatamos con las salsas bien calientes, y espolvoreando un poco de cebollino picado sobre la crema de puerros. <br /> <br /></div>

Lomos de atún con dos salsas

Hoy tenemos una receta de pescado, y si no nos pasamos con el pan y las salsas, una receta ligera muy apropiada para este día pre-cenorra ...

Ravioli de ricotta y calabaza con salsa de limón y cebollino.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRucJU01zUI/AAAAAAAAAJg/hKjAJXyj5x4/s1600/Ravioli%2B020.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556206249314733378" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRucJU01zUI/AAAAAAAAAJg/hKjAJXyj5x4/s320/Ravioli%2B020.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 268px; height: 358px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Este año me toca hacer la cena en Nochevieja, así que me estoy adelantando y ya he comenzado con la preparación de uno de los platos.<br /><br />Para el relleno de los ravioli:<br />He cocinado al microondas durante unos 15 minutos 500 gramos de calabaza, limpia de piel y cortada en dados no muy grandes.<br />Mientras, en un bol he mezclado 2 huevos con 250 gramos de ricotta, sal, pimienta negra, un poco de nuez moscada y unos 50 gramos de parmesano.<br />A esta mezcla le he añadido la calabaza y lo he triturado todo hasta conseguir una masa espesita que he metido en la nevera a refrescar.<br />Luego, esta masa, la he pasado a una manga de pastelería. Si no tenemos manga, no pasa nada. Utilizaremos una cuchara para rellenar más adelante.<br /><br />Para hacer los ravioli propiamente dichos:<br />En un paño de cocina limpio y estirado, he colocado unas láminas descongeladas de Wonton (parecidas a la láminas de lasaña o pasta brik, pero más resistentes y se deterioran menos con el calor), que he comprado congeladas en un supermercado chino.<br />He puesto, con ayuda de la manga pastelera (si no tenéis, como he dicho antes, con una cuchara) un poco de la masa de ricotta y calabaza en el centro de cada lámina de Wonton.<br />Con una brochita de silicona, he mojado con agua un poco los bordes de las láminas de pasta y he colocado encima otra lámina de pasta Wonton, intentando que coincidan los bordes de las dos láminas y dejando el menor aire posible entre ellas y el relleno.<br />Con las púas de un tenedor he sellado todo el borde de las dos láminas con el relleno en su interior. Como si fuera una empanadilla, vamos!!<br />He ido colocando cada ravioli, uno detrás de otro, en una bandeja y luego la he metido a congelar.<br />Cuando se han congelado los ravioli, ya se pueden colocar en bolsas de congelado. Eso sí, con cuidado de que no se rompan.<br />Así, estos ravioli ya pueden ser cocidos cuando queramos en abundante agua hirviendo con sal. No hay que cocerlos mucho, apenas un minuto y medio, y de pocos en pocos.<br /><br />Para la salsa:<br />Simplemente he derretido en una pequeña cazuela un poco de mantequilla y añadido unos 200 gramos de nata.<br />He reducido (hervido) la mezcla a la que le he añadido sal y, al final, un chorro de limón exprimido.<br /><br />He servido en un plato, una ración de 5 ravioli, por encima la salsa muy caliente con un poco de parmesano rallado y cebollino picadito.<br /><br />Maanjaaarrrrr!!!!<br /><br /><br /></div>

Ravioli de ricotta y calabaza con salsa de limón y cebollino.

Este año me toca hacer la cena en Nochevieja, así que me estoy adelantando y ya he comenzado con la preparación de uno de los platos. Para...

Tiramisú (individual)

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRJDPIkUxBI/AAAAAAAAAJU/WVzxGbDavQI/s1600/DSC02931.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553575217778181138" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRJDPIkUxBI/AAAAAAAAAJU/WVzxGbDavQI/s320/DSC02931.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 285px; height: 380px;" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Chic@s, seguimos con postres!!<br /><br />Hoy voy a hacer tiramisú.<br />Para mí, la dificultad que tiene esta receta es la presentación.<br />Hace poco tiempo, me tragué todo un programa de un afamado cocinero, solo para ver cómo presentaba este postre, y qué decepción al final! Unos "duendecillos" que utiliza para que le recojan la cocina, se le comieron el tiramisú y yo me quedé sin ver lo que me interesaba...... Listo el señor!!<br />Lo normal, es hacer el tiramisú en una bandeja y luego cortar las raciones, con más o menos gusto y destreza.<br />Yo, evito todo este follón de cortar, racionar, montar y desmontar, con un plástico llamado "ACETATO". Se utiliza en cocina que no requiera horno (no debe calentarse), y lo podemos comprar por láminas en cualquier papelería!! Con este plástico hago los moldes individuales, y os aseguro que es rápido, fácil y queda estupendo.<br /><br />Bien, empezamos con la receta para 12 raciones individuales!<br />Por un lado:<br />He comprado unos bizcochos (de los duritos cubiertos de azúcar) y los he colocado en una bandeja, todos juntitos, de tal forma que han cubierto la base de la bandeja.<br />He hecho una cafetera; he azucarado levemente el café y lo he vertido sobre los bizcochos, que han quedado empapados por el café.<br />He cogido una lámina de acetato y la he cortado en tiras de 5 cm por 21cm. De esta forma, de cada lámina saldrán 6 moldes para 6 tiramisus. He cogido tira a tira y he formado círculos con ellas, uniendo los dos extremos con un trozo de celo (dejamos que los extremos monten un centímetro para que la crema no se salga)...... y voilà!! Ya tenemos nuestros moldes!!!<br />He cogido los moldes y los he colocado, también juntitos, sobre la base de bizcocho. Los he presionado un poco para que penetren en el bizcocho empapado en café. De esta forma, tenemos nuestra base individual de bizcocho con su molde.<br /><br />Por otro lado:<br />He separado las yemas y las claras de 4 huevos.<br />He montado las yemas con 200-220 gramos de azúcar, y también las claras, con una pizca de sal, en otro bol totalmente seco.<br />He hidratado, durante 15 minutos, 3 láminas de gelatina (cola de pescado).<br />He escurrido la gelatina (apretándola con las manos) y la he añadido a una tacita de amaretto (licor de almendra amarga) que había calentado. De esta forma, la gelatina se disolverá en un momento con el licor.<br />Añadimos el amaretto con la gelatina al bol donde están la yemas montadas con el azúcar.<br />Añadimos a este bol 500 gramos de mascarpone y mezclamos todo con cuidado y delicadeza.<br />A toda esta mezcla, le añadimos las claras montadas, y removemos todo con una espátula de pastelero, con movimientos circulares y de arriba a abajo.<br />Verter una cucharada de esta mezcla en cada molde individual y colocar un poco de los recortes de bizcocho que queda entre molde y molde sobre la mezcla de mascarpone.<br />Añadir una cucharada más de la mezcla y acabar espolvoreando por encima, con la ayuda de un colador, cacao en polvo sin azúcar.<br />A la nevera unas cuatro o cinco horas para que la gelatina cuaje.<br /><br />Ya solo queda emplatar: con ayuda de una espátula cogemos nuestra ración de tiramisú, la colocamos en su plato y con un cuchillo, cortamos el celo que une el molde de acetato. Despegamos con cuidado el acetato y queda como en la foto!!<br /><br />Ya me dirán!!!<br /></div><br /></div>

Tiramisú (individual)

Chic@s, seguimos con postres!! Hoy voy a hacer tiramisú. Para mí, la dificultad que tiene esta receta es la presentación. Hace poco tiempo...

Coulant con jengibre confitado

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRDLvbo_UmI/AAAAAAAAAJM/7jLB-r4-cd0/s1600/DSC02928.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553162356281791074" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TRDLvbo_UmI/AAAAAAAAAJM/7jLB-r4-cd0/s320/DSC02928.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 265px; height: 354px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy tenía un poco de tiempo por la mañana, así que he ido al super y he comprado lo necesario para hacer un coulant....... Engorda, pero está que se sale!!!<br /><br />Hay varias formas de elaborar este postre creado por Michel Bras, y también varias formas de presentarlo. Yo creo que he escogido la más sencilla, tanto en la elaboración como en la presentación. Ahí va!!<br /><br />Ponemos en un bol 5 huevos y 130 gramos de azúcar glas con una pizca de sal. Batimos hasta duplicar su volumen y reservamos.<br />Por otro lado, derretimos al micro (a baja temperatura) o al baño maría, 250 gramos de mantequilla y 250 gramos de chocolate de cobertura.<br />Mezclamos con una lengua de pastelero y con movimientos envolventes, la mantequilla y el chocolate con los huevos y el azúcar.<br />A esta mezcla le añadimos 100 gramos de harina tamizada (pasada por un colador) y removemos suavemente, también con movimientos envolventes.<br />Con la ayuda de una manga pastelera, introducimos la mezcla en moldes de aluminio previamente enmantequillados y enharinados. Si no tenemos manga pastelera, pues con la ayuda de una cuchara. No los llenamos hasta arriba del todo; dejamos un centímetro sin llenar.<br />Los moldes pueden ser los utilizados para hacer magdalenas. Si son de silicona, no hace falta enmantequillar ni enharinar.<br /><br />Y ahora, viene lo más complicado....... saber cómo funciona nuestro horno!!!<br />Podemos tener dos hornos de la misma marca y del mismo modelo y no funcionar igual. Como se suele decir, cada horno es de su padre y de su madre.<br />Lo que tenemos que hacer es probar nuestro horno:<br />Lo precalentamos a 200º con calor arriba y abajo, sin ventilador.<br />Cuando ha llegado a esta temperatura, introducimos un molde con nuestro coulant.<br />Cronometramos 9 minutos y lo sacamos.<br />Dejamos enfriar un minuto y lo desmoldamos.<br />Cortamos con una puntilla una parte del coulant y si no está cuajado por dentro y sale una lengua de chocolate fundido..... OLE!!<br />Que se nos ha quedado cuajado por dentro y parece más una magdalena, pues repetimos la operación pero esta vez, solo 8 minutos.<br />Que se nos ha quedado sin cuajar y se ha desperdigado todo el chocolate por el plato, pues al próximo le damos 10 minutos....... es decir, ir probando nuestro horno!!!<br /><br />Podemos decorar con una natilla, un helado del sabor que más nos guste, o como en este caso, con jengibre confitado que ha hecho Lola. La receta........ eso es otro tema. Ya la daremos más adelante.<br /><br />Coman con moderación!!!!<br /><br />ps. Si queréis ver la versión de enero de 2011 "Coulant reloaded" pinchad <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/01/coulant-reloaded.html">aquí</a>.<br /></div>

Coulant con jengibre confitado

Hoy tenía un poco de tiempo por la mañana, así que he ido al super y he comprado lo necesario para hacer un coulant....... Engorda, pero es...

Costillas de cordero con cebolleta, ajos y cebollino

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TQy-Aq8yi0I/AAAAAAAAAJE/oi183fOqm5U/s1600/costillas%2Bde%2Bcordero%2Blekue.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552021359379516226" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TQy-Aq8yi0I/AAAAAAAAAJE/oi183fOqm5U/s320/costillas%2Bde%2Bcordero%2Blekue.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 378px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!!<br /><br />Hoy voy a estrenar un nuevo producto Lékué: su asador al vapor. Puede cocinar pescados (a la sal, por ejemplo) y carnes; tanto al horno como al micro. Así que empezamos con unas costillitas de cordero, que tienen una pinta de rechupete.....<br /><br />Primero vamos a realizar la receta con el asador Lékué, pero luego os la daré para realizarla de la forma tradicional y al horno.<br /><br />He comprado unas 8 ó 9 chuletas de cordero sin separar (para dos personas), unas cebollas tiernas, una cabeza de ajos, un pimiento verde, aceite de oliva virgen, sal y un poquito de cebollino.<br />He colocado en la asadora las cebollas limpias, media cabeza de ajos sin pelar y el pimiento cortado en trozos gruesos. Un chorrito de aceite, sal, y 10 minutos al horno precalentado a 180º.<br />Pasados estos minutos, he sacado la asadora (cuidado, que quema un poco!), la he abierto y he colocado las costillas (salpimentadas). He cerrado la asadora, y al horno todo junto, 25 minutos más a la misma temperatura.<br />Transcurrido este tiempo, he sacado la asadora, la he abierto y otra vez al horno, pero esta vez en gratinador a 200º y aproximadamente 5 minutos.<br />Servir con un poquito de cebollino picado y a comer!!<br /><br />De la forma tracional:<br />En una bandeja de horno colocamos las chuletas, los ajos, el pimiento y las cebollas. Podemos ponerle también unas rodajas de patata (qué ricas). Regamos con un chorretón de aceite de oliva y salpimentamos.<br />Todo al horno precalentado a 220º, unos 35 minutos.<br />Cuando veamos que el cordero se está dorando, añadimos (y esto es DISTINTO a la receta anterior) un vaso de vino blanco (dulce o seco, a tu gusto) y si te gustan las hierbas, pues una ramita de tomillo, romero....<br />Dejamos que se haga unos minutos más.<br /><br />Que lo disfrutéis!!!!<br /><br /></div>

Costillas de cordero con cebolleta, ajos y cebollino

Hola a tod@s!! Hoy voy a estrenar un nuevo producto Lékué: su asador al vapor. Puede cocinar pescados (a la sal, por ejemplo) y carnes; ...

Fin del curso en Huesca

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPZ8B9z3RxI/AAAAAAAAAI8/h8KoNcCNOKE/s1600/DSC02400.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5545756364367152914" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPZ8B9z3RxI/AAAAAAAAAI8/h8KoNcCNOKE/s320/DSC02400.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 381px; height: 286px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Qué pena!!<br />Se terminó el curso de Huesca......<br />Las echaré de menos...... que majas!!!!<br /></div>

Fin del curso en Huesca

Qué pena!! Se terminó el curso de Huesca...... Las echaré de menos...... que majas!!!!

Muffins de frambuesa y de cheddar con nueces

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPUpJFHDXJI/AAAAAAAAAI0/QZ2ykN5ofKQ/s1600/muffins.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5545383752143953042" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TPUpJFHDXJI/AAAAAAAAAI0/QZ2ykN5ofKQ/s320/muffins.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Los muffins son algo parecido a nuestras magdalenas. Se diferencian, básicamente, en que los muffins llevan más mantequilla y menos levadura que las magdalenas.<br /><br />Para hacer 12 mufffins de frambuesa:<br />Tamizamos (pasar por un colador fino) en un bol, 250g de harina, una cucharadita de levadura en polvo y reservamos.<br />En otro bol mezclamos, 2 huevos, 180 g de azúcar moreno, 150g de mantequilla derretida, 200g de nata y unos 150g de frambuesas.<br />Mezclamos el contenido de los dos boles y obtendremos una masa que meteremos en los moldes de magdalenas. Yo tengo unos moldes de silicona de la marca Lékué, y os aseguro que van estupendos.... no se pega nada de nada!!<br />Horno precalentado a 180º unos 25 minutos.<br /><br />Para hacer 12 muffins de queso y nueces:<br />Tamizamos en un bol, 220 g de harina y 2 cucharaditas de levadura química en polvo.<br />En otro bol mezclamos, 2 huevos, 250 cl de leche (un vaso de desayuno), un chorrito de nata, 60 gramos de nueces peladas y troceadas, unos 150 gramos de queso cheddar, sal y pimienta.<br />Mezclamos el contenido de los dos boles y tendremos una masa un poco más ligera que la de las frambuesas.<br />A los moldes y al horno (180º-25 minutos)<br /><br />No os empacheis!!!<br /></div>

Muffins de frambuesa y de cheddar con nueces

Los muffins son algo parecido a nuestras magdalenas. Se diferencian, básicamente, en que los muffins llevan más mantequilla y menos levadu...

Rape en salsa americana

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOrcHoHvq5I/AAAAAAAAAIk/UhMX3tX-qjo/s1600/rape%2Ba%2Bla%2Bamericana.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5542484315019914130" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOrcHoHvq5I/AAAAAAAAAIk/UhMX3tX-qjo/s320/rape%2Ba%2Bla%2Bamericana.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 287px; height: 383px;" /></a><div style="text-align: justify;">Ay, el rape.... qué bueno que es!!<br />Carne prieta y sabrosa. Igual de rico al horno que en guiso!<br /><br />Tenía dos rodajas de rape y dos trozos de su cola. Los he salpimentado y enharinado. A la sartén con un chorro de aceite de oliva. Un minuto por cada lado y lo sacamos y reservamos.<br /><br />Por otro lado, hacemos nuestra salsa americana:<br />En una cazuela con un vasito de aceite y un poco de mantequilla, pochamos una cebolla, un par de zanahorias y un puerro.<br />Pasados aproximadamente 10 minutos, añadimos 4 o 5 tomates maduros, pelados, despepitados y cortados en daditos. Salamos y dejamos que se haga todo otros 10 minutos.<br />Añadimos un chorro de coñac o de jerez, y dejamos que cueza unos minutos para que pierda su contenido alcohólico.<br />Ahora es cuando podemos añadir una o dos cucharadas de harina, y la rehogamos un poco. Yo NO lo he hecho, ya que he espesado la salsa al final del todo.<br />Añadimos 1 litro de caldo de pescado (fumet) y las cabezas y cascaras de una docena de langostinos (por lo menos). También le ponemos un poco de pimienta negra, pimentón dulce y perejil. Dejamos cocer a fuego lento media hora.<br />Trituramos con la túrmix, o si la tenéis, por la thermomix.<br />Pasamos esta salsa por el chino o por un colador finito.<br />Como yo no he utilizado harina anteriormente, he añadido una cucharadita de agar-agar (un espesante-gelificante que proviene de cierto tipo de algas) y he dejado hervir unos minutos hasta que el agar-agar ha espesado la salsa.<br /><br />Ahora es cuando he introducido el rape y las colas de los langostinos en la cazuela, y he dejado cocer a fuego lento 5 minutos.<br /><br />Sólo nos ha faltado el pan pan americano para mojar!<br /><br /></div>

Rape en salsa americana

Ay, el rape.... qué bueno que es!! Carne prieta y sabrosa. Igual de rico al horno que en guiso! Tenía dos rodajas de rape y dos trozos de s...

Carrilleras con salsa de vino tinto

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOQ4bVWar2I/AAAAAAAAAIU/OL2Ksz51_e8/s1600/DSC02378.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540615483811344226" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOQ4bVWar2I/AAAAAAAAAIU/OL2Ksz51_e8/s320/DSC02378.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 284px; height: 379px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Mira tú qué bien!!!<br />Esto es lo que me he dicho cuando he ido al supermercado, y me he encontrado unas carrilleras, ahí, mirándome ..... Cómprame, cómprame (me decían)!!!<br /><br />Digamos que las carrilleras son los mofletes, en este caso, de la vaca.<br />Es una carne magra, sabrosa y que va perfecta para hacer un guiso con ella. No es fácil de conseguir, así, que lo mejor es encargarsela al carnicero.<br />Una ver comprada, hay que cocinarla pronto o congelarla. No debe estar mucho tiempo en la nevera, ok?<br /><br />Bien.<br />Lo primero que hay que hacer es limpiarla. Tiene una capa de "grasa" que hay que retirar. Tenemos que conseguir ver solo la carne, ni ternillas, ni grasilla, ni nada!. Solo la carne.<br />También se le puede decir a nuestro amigo el carnicero, que nos haga el favor de limpiarla (poned cara de buenos chic@s y parpadead mirando hacia arriba!!).<br />Una vez limpia, la salpimentamos y la pasamos por una sartén muy caliente con un chorrito de aceite, es decir, la vamos a sellar por cada cara un minutito, nada más.<br /><br />En una olla rápida (yo he utilizado la Kuhn Rikon, claro) he puesto a pochar 2 ajos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento verde y dos tomates, todo picadito y con un vasito pequeño de aceite.<br />Cuando a los 10 minutos (más o menos) todo estaba a medio hacer, he añadido un chorro de un jerez dulce (Canasta) y medio litro de vino tinto. Cuidado!!!!! NO pongáis un vino de 1 euro. Gastaos un poquito más y poned un vino decente, que luego se nota!!.<br />He salpimentado todo y he dejado hervir unos 5 minutos, así perdemos el contenido alcohólico del jerez y el vino.<br />Seguidamente he colocado las carrilleras en el interior de la olla junto con las verduras y el vino. La he cerrado y 10 minutitos con la válvula en la segunda rayita.<br />Si utilizamos una olla rápida que no sea Kuhn Rikon, probablemente serán unos minutos más.<br />También lo podemos hacer de la forma tradicional: en olla normal y a cocer poco a poco y reponiendo líquidos a medida que los va perdiendo. En este caso, el guiso tardará unas dos horas.<br /><br />Sacamos las carilleras de la olla. Las cortamos en rodajas finas, de 1 cm aproximadamente.<br />Pasamos por el túrmix el resto del guiso (la cebolla, zanahoria......con el vino) y así hacemos nuestra salsa. Probamos y rectificamos si hace falta.<br /><br />Emplatamos con sal maldon por encima y nos lo comemos antes de sentarnos, vaya!<br /><br /></div>

Carrilleras con salsa de vino tinto

Mira tú qué bien!!! Esto es lo que me he dicho cuando he ido al supermercado, y me he encontrado unas carrilleras, ahí, mirándome ..... Có...

Bacalao con salsa de tomate casera

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOLpadmtCrI/AAAAAAAAAIM/n32CxWblnBM/s1600/DSC02374.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5540247132451965618" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TOLpadmtCrI/AAAAAAAAAIM/n32CxWblnBM/s320/DSC02374.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 295px; height: 394px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola, amig@s!!<br /><br />Hoy he visto que tenía unas supremas de bacalao en el congelador. Así que las he sacado, y las he dejado 12 horas fuera de la nevera para que se descongelen.<br />Una vez decongeladas, las he secado con papel de cocina. Luego las he salpimentado y pasado por harina. Después las he dorado en una sartén con abundante aceite de oliva y las he reservado.<br /><br />Vamos a por la salsa de tomate casera:<br />En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva, he puesto dos pimientos verdes, una cebolla y un par de dientes de ajo, todo ello picado muy finito (brunoise).<br />Lo he pochado todo a fuego lento durante 15 minutos.<br />Luego he añadido un bote grande de tomate triturado (800 gramos) y 3 tomates pelados, despepitados y cortados en daditos.<br />Salamos y añadimos una cucharadita de azúcar para neutralizar la acidez del tomate.<br />Dejamos hervir todo a fuego lento y tapado durante 1 hora. Hay que tener cuidado de que no se pegue, así que removemos de vez en cuando. Cuando removamos, el agua de la condensación que estará en la tapadera, se la añadimos a la salsa de tomate, así la vamos hidratando.<br />Añadimos un poco de orégano y un poco pimentón de la Vera.<br />Probamos y rectificamos de sal y azúcar si es necesario.<br />Podemos añadir también, unos pimientos del piquillo cortados en tiras.<br />Ya tenemos nuestra salsa de tomate!!<br /><br />Ya solo queda introducir nuestras supremas de bacalao en la salsa de tomate, cocer unos 8-10 minutos a fuego lento, y disfrutar el pescadito.........<br /><br />Tenacitas lo hubiese querido así!!<br /><br /><br /></div>

Bacalao con salsa de tomate casera

Hola, amig@s!! Hoy he visto que tenía unas supremas de bacalao en el congelador. Así que las he sacado, y las he dejado 12 horas fuera de ...

I Concurso Gastronómico Internacional Cambio Radical y Tu Primera Cocina Chispas

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TN_OIdIGDsI/AAAAAAAAAIE/v8lMo3vvuDI/s1600/foto%2Brana%2By%2Byo%2Bpuerro.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539372711341854402" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TN_OIdIGDsI/AAAAAAAAAIE/v8lMo3vvuDI/s320/foto%2Brana%2By%2Byo%2Bpuerro.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 307px;" /></a><br />Animense!!<br />Es hora de demostrar quién utiliza mejor el cuchillo, usted o Rambo......<br /><br />El enlace al concurso de cocina, lo tienen en "otras cocinas chispas", es decir, en este blog en la zona izquierda: culinarycompetition.blogspot.com

I Concurso Gastronómico Internacional Cambio Radical y Tu Primera Cocina Chispas

Animense!! Es hora de demostrar quién utiliza mejor el cuchillo, usted o Rambo...... El enlace al concurso de cocina, lo tienen en "o...

Fusilli con salsa pesto

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TNah2OtPmQI/AAAAAAAAAH8/Mk7wnZymdoE/s1600/DSC02331.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536790744931473666" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TNah2OtPmQI/AAAAAAAAAH8/Mk7wnZymdoE/s320/DSC02331.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 279px; height: 390px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola!<br />Una receta para un sábado o un domingo de esos que cuesta moverse de la cama.<br />Se hace en un momento y se come a la de ya!!<br /><br />Empezamos por cocer la pasta en una olla con agua y sal.<br />Cuando este hirviendo el agua, añadimos la pasta y la cocemos, con la olla destapada, los minutos que indica el paquete. Yo suelo cocerla 1 minuto menos de lo que indica, puesto que luego la salteo en la salsa.<br />Pero para esta receta, no!. Para esta receta, cuezo la pasta el tiempo que indica el paquete y no la enfrío con agua una vez cocida.<br />Esto es debido que la salsa pesto, no se debe calentar ni saltear, por lo que tiene que ser la pasta la que este caliente, ok?<br /><br />Mientras cocemos la pasta, hacemos nuestro pesto para dos personas:<br />Trituramos en un vaso mezclador de túrmix, un ajo, unos 50 gramos de albahaca (solo las hojas), 100 gramos de queso parmesano, 75 gramos de piñones, 1'2 dl de aceite de oliva virgen (1/2 vaso de agua, más o menos), sal y una chucharadita de agua de la cocción de la pasta.<br />Lo dicho, todo triturado con la túrmix y ya solo queda emplatar: la pasta, recien cocida y caliente, y encima nuestro pesto.......<br />A la mesa!!!<br /><br />P.D. Muchas gracias a Bea Remacha y José Tobajas. La albahaca de vuestro huerto, fantástica!!<br /></div><br /></div>

Fusilli con salsa pesto

Hola! Una receta para un sábado o un domingo de esos que cuesta moverse de la cama. Se hace en un momento y se come a la de ya!! Empezamos...

Pechugas de pollo con gruyère y salsa roquefort

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMq-sXD3bPI/AAAAAAAAAH0/CfXfARruzAA/s1600/pechugas+pollo+con+queso.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533444761491827954" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMq-sXD3bPI/AAAAAAAAAH0/CfXfARruzAA/s320/pechugas+pollo+con+queso.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 297px; height: 398px;" /></a><br />Hola a tod@s!!<br />Hoy tenemos unas pechugas de pollo.<br />Lamentablemente, no son de corral, por lo que hay que añadirles alguna cosita que les de un punto de "gracia".<br />Es un plato fácil, rápido, barato y muy socorrido!!<br /><br />He limpiado y fileteado las pechugas. Las he salpimentado y las he dorado en una sartén a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva.<br />Cuando han cogido color, les he puesto encima una tira de queso gruyère. Las he dejado en la sartén un minuto, el tiempo que ha tardado la tira de gruyère en empezar a derretirse, y las he sacado a un plato.<br />Las he napado con un poco de salsa de roquefort, que tenía de una receta del día anterior (ver receta chateaubriand).<br /><br />Lo dicho, se prepara en un momento y se come en menos!!

Pechugas de pollo con gruyère y salsa roquefort

Hola a tod@s!! Hoy tenemos unas pechugas de pollo. Lamentablemente, no son de corral, por lo que hay que añadirles alguna cosita que les de...

Chateaubriand con puré de boletus y salsa roquefort

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMiDRuMwQoI/AAAAAAAAAHs/bDTg7jr9IOo/s1600/chateaubriand.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532816482707194498" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMiDRuMwQoI/AAAAAAAAAHs/bDTg7jr9IOo/s320/chateaubriand.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 310px; height: 413px;" /></a><br />Hola!!<br />Hoy hemos tenido cena con amigos, que además son familia. Como sé que les gusta la carne, hemos cocinado chateaubriand.<br />El chateaubriand (o chato grial, como dirían mis alumnas de Huesca) es una pieza de carne gruesa (unos 5-6 cm) y de unos 400-450 gramos, que se obtiene de la cabeza de un solomillo de ternera (el solomillo se divide en cuatro partes: cabeza, solomillo medio, punta de solomillo y el rosario)<br />He sacado las piezas de carne un par de horas antes de la nevera. Les he añadido pimienta negra y las he pasado un minuto y medio de cada lado, por sartén muy caliente con un poco de aceite.<br />Después he metido los chateaubriands al horno precalentado, durante 15 minutos (horno a 180º).<br />Los he sacado, cortado en filetes y añadido sal maldon ya en el plato.<br />Los he acompañado con un puré de patata aromatizado con aceite de boletus que he hecho cociendo unas patatas (en la olla rápida Kuhn Rikon. En 4 minutos..... qué maravilla!!), pasándolas por el pasapuré y añadiéndole una yema de huevo, unos 25 gramos de mantequilla, un vasito de nata, sal, pimienta y el aceite aromatizado con boletus.<br />También he adornado el plato (y nuestro sentido del gusto lo ha agradecido) con una salsa con queso roquefort: en una sartén, un poco de mantequilla. La derretimos y añadimos un vaso de nata. Lo ponemos a fuego lento y añadimos unos 100 gramos de roquefort. Salpimentamos, mezclamos todo y cocemos unos 10 minutos.<br />Hemos montado el plato y nos lo hemos comido en un momento......os lo aseguro!!!

Chateaubriand con puré de boletus y salsa roquefort

Hola!! Hoy hemos tenido cena con amigos, que además son familia. Como sé que les gusta la carne, hemos cocinado chateaubriand. El chateaub...

Tournedó guarnecido con judías verdes y cebolla

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMWSzsATvSI/AAAAAAAAAHk/va2wtcOGj9A/s1600/tourned%C3%B3.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531989133977959714" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TMWSzsATvSI/AAAAAAAAAHk/va2wtcOGj9A/s320/tourned%C3%B3.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 318px; height: 424px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Otra de chicha de la buena!!!<br />El tournedó es una rodaja gruesa (unos 3 cm) de carne, que se obtiene del solomillo medio de una ternera. Su peso es de unos 250 gramos y apenas tiene grasa.<br />Especial para deportistas o personas con un notable desgaste físico..... Cuando te lo comes, es como si te pusieran una inyección de energía!!!<br /><br />Lo hemos cocinado como en la receta de chuletón gallego:<br />1-Lo he sacado un par de horas antes de la nevera.<br />2-Plancha o sartén muy caliente con un poquito de aceite.<br />3-Ponemos en tournedó en la plancha muy caliente, y yo lo he cocinado sobre el minuto y medio por cada lado (si lo quieres más hecho, un poco más de tiempo por cada lado)<br />4-La vuelta al tournedó se la he dado con una espátula. Nunca pinchar la carne con un tenedor!!<br />5-Le he añadido sal maldon y pimienta al final, ya en el plato.<br /><br />Como guarnición he cocido unas judías verdes.<br />Mientras, he cocinado a fuego lento y en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y unos ajos. He añadido a este pochado las judías verdes escurridas y he salado todo.<br /><br />Solo queda comerselo calentito!<br /></div>

Tournedó guarnecido con judías verdes y cebolla

Otra de chicha de la buena!!! El tournedó es una rodaja gruesa (unos 3 cm) de carne, que se obtiene del solomillo medio de una ternera. Su...

Pollo Garam Masala con leche de coco y arroz con cilantro

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TL86CIvx9SI/AAAAAAAAAHc/rvDSFkGjPNc/s1600/pollo+con+leche+de+coco.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5530202675816297762" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TL86CIvx9SI/AAAAAAAAAHc/rvDSFkGjPNc/s320/pollo+con+leche+de+coco.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 305px; height: 408px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola amig@s.<br /><br />Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo que hemos adobado con una mezcla de especias (Garam Masala) que me trajo de la India mi buen amigo, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Rubén</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Belió</span> (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Rubencio</span>). La receta es una versión del pollo Tikka Masala que nos preparó Deva, el marido de Mayra cuando los visitamos en Queens.<br /><br />Lo primero que hemos hecho es el adobo:<br />En un mortero machacamos 5 semillas de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">cardamomo</span> con dos ajos y un trozo de jengibre fresco. Cuando está bien majado añadimos aceite de oliva (5 cucharadas).<br /><br />Por otro lado, limpiamos las pechugas y las cortamos en trozos no muy pequeños. Le echamos por encima una cucharada rasa de la mezcla de especias "<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">garam</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">masala</span>" (podemos sustituirla por <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">curry</span>. No es lo mismo, pero sirve) y lo ponemos en un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">bol</span> junto con el majado del mortero.<br />Lo dejamos todo una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">horita</span> para que las pechugas cojan color y sabor.<br />Pasado este tiempo, las salamos y las freímos a fuego fuerte en sartén con un poco de aceite hasta que cojan color.<br /><br />Después, añadimos unos 300 gramos de leche de coco a la sartén con las pechugas, y dejamos que se haga todo a fuego lento unos minutos, hasta que hierva y reduzca un poco la leche.<br />Podemos acompañar el plato con un arroz blanco, al que le hemos añadido cilantro picado.<br />Os gustará!!!<br />Y muchas gracias, Rubén, Marta y Deva!!<br /></div>

Pollo Garam Masala con leche de coco y arroz con cilantro

Hola amig@s. Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo que hemos adobado con una mezcla de especias (Garam Masala) que me trajo de la ...

Crema de calabaza con rulo de cabra

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLhVkPijkMI/AAAAAAAAAHU/3qp3dQGppcw/s1600/crema+calabaza.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528262623732404418" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLhVkPijkMI/AAAAAAAAAHU/3qp3dQGppcw/s320/crema+calabaza.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 312px; height: 416px;" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Después del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">chuletón</span></span> de ayer y visto que hoy la temperatura no supera los 20º, vamos a cocinar una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">cremita</span></span> calentita y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">reponedora</span></span> estomacal.<br /><br />Pelamos una calabaza de estas que tienen forma de pera grande. Le quitamos los hilos y las pepitas y la troceamos.<br />En una cazuela ponemos unos 50 gramos de mantequilla y los trozos de calabaza.<br />Salteamos todo unos minutos y salpimentamos.<br />Añadimos caldo de pollo, lo justo para que cubra la calabaza. En mi caso, la calabaza era grande y he añadido algo menos de un litro.<br />Dejamos cocer a fuego medio y destapado una media hora.<br />Trituramos con la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">túrmix</span></span> y añadimos un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">brick</span></span> pequeño de nata (200 gramos).<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Rectificamos</span></span> de sal y pimienta, si hace falta.<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Emplatamos</span></span> con unas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">rodajitas</span></span> finas de queso rulo de cabra y si queremos, con un poquito de sal <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">maldon</span></span> por encima.<br /><br />Un truco:<br />Este tipo de cremas (calabaza, puerros....) se pueden convertir en salsas para una carne, para unas croquetas, etc. Solo hay que pasarlas por un chino fino (colarlas), añadirles un poco más de nata, una nuez de mantequilla y reducirlas (cocerlas) unos minutos.<br />Nos quedará una salsa más espesa, más cremosa y más fina........ Perfecta para acompañar platos.<br /></div>

Crema de calabaza con rulo de cabra

Después del chuletón de ayer y visto que hoy la temperatura no supera los 20º, vamos a cocinar una cremita calentita y reponedora estoma...

Chuletón gallego

<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Bueno amig@s!. Muchos dicen que cenar este tipo de carne no es bueno........<br />A nosotros nos ha sentado fenomenal!!<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLddsMaRg9I/AAAAAAAAAHM/8vNxsdTkXvI/s1600/Chulet%C3%B3n+gallego.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527990081447625682" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLddsMaRg9I/AAAAAAAAAHM/8vNxsdTkXvI/s320/Chulet%C3%B3n+gallego.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 303px; height: 404px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Una de las muchas cosas buenas que tiene tener familia en Galicia, es que de vez en cuando, te traen un tesorito!<br />Desde mi punto de vista, hay cuatro cosas fundamentales a la hora de hacer una carne de cierto grosor (solomillo de ternera, chuletón......):<br /> 1- La plancha o la sartén debe estar muy caliente.<br /> 2- La carne debe estar fuera de la cámara o frigorífico un buen rato antes de cocinarla. Al menos dos horas antes.<br /> 3- Solo le daremos una vuelta a la carne, es decir, primero un lado y después el otro. No volvemos a darle otra vuelta, ok?<br />4- La sal la añadimos al final, cuando la carne ya esta en nuestro plato.<br />Este chuletón lo he pasado por una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.<br />¿Cuanto tiempo?. Pues depende de como te guste la carne. A mi me gusta poco hecha y la habré dejado un minuto por cada lado como máximo.<br />Luego, al final, añadimos por encima un poco de sal Maldon.<br /><br />No cabía en la foto, pero lo hemos acompañado con unas patatas fritas y unos pimientos verdes<br />Bueno chic@s..... me voy al sofá a recuperarme.<br /></div></div><br /></div>

Chuletón gallego

Bueno amig@s!. Muchos dicen que cenar este tipo de carne no es bueno........ A nosotros nos ha sentado fenomenal!! Una de las muchas cosas...

Crema de calabacín con avena y parmesano

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLW8yNtm8VI/AAAAAAAAAGU/P4FXKHN810A/s1600/DSC02150.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527531688527589714" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLW8yNtm8VI/AAAAAAAAAGU/P4FXKHN810A/s320/DSC02150.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 315px; height: 421px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Una cremita reconfortante para entrar en calor.<br />Cortamos una cebolla en dados y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una olla.<br />Añadimos dos calabacines, también cortados en dados, y lo cocinamos unos minutos junto con la cebolla. Salpimentamos.<br />Mojamos todo con un litro de caldo de pollo, que llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 20 minutos.<br />Es hora de echar 6 cucharadas soperas de avena. He sustituido la patata por la avena, que hará de espesante igualmente.<br />Dejamos cocer otros 10 minutos más, trituramos con una túrmix y probamos. Si hace falta, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos una puntita de jengibre en polvo.<br />Ya solo falta agregar unos 50 gramos de parmesano, y comer rápido, que se enfría!!<br /></div>

Crema de calabacín con avena y parmesano

Una cremita reconfortante para entrar en calor. Cortamos una cebolla en dados y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una olla. Aña...

Guacamole

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLN8TUeZ31I/AAAAAAAAAFs/Oo9HlrLwyjk/s1600/DSC02137.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526897839069323090" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLN8TUeZ31I/AAAAAAAAAFs/Oo9HlrLwyjk/s320/DSC02137.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 309px; height: 412px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Y para cenar...... guacamole!!<br />Esta receta se la dió a mi pareja una amiga de Nueva York, Mayra García. Y es Lola, mi pareja, quien se ha encargado de la elaboración:<br />Cogemos dos aguacates, le quitamos la piel y el hueso del interior. El resto lo machacamos en un cuenco con un tenedor.<br />A esta pasta de aguacate le añadimos una cucharada de cebolleta picada, una de limón exprimido, una de cilantro picado, una de agua y una cucharilla de jalapeño picado (no teníamos fresco, así que hemos utilizado jalapeño en escabeche).<br />Salamos y si queremos, le podemos añadir una cucharada de daditos de tomate.<br />Mezclamos todo y...... voila!!!<br />Lola, en vez de mezclar, ha triturado con la turmix. Eso es al gusto.<br />Y nos lo comemos con ayuda de unos nachos.<br /></div>

Guacamole

Y para cenar...... guacamole!! Esta receta se la dió a mi pareja una amiga de Nueva York, Mayra García. Y es Lola, mi pareja, quien se ha e...

Ensalada de tomate con tacos de atún y anchoas del Cantábrico

<div style="text-align: justify;">Hola amig@s!!.<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLMMS7CIW2I/AAAAAAAAAFk/JC316rFUtM4/s1600/DSC02134.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526774686937537378" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TLMMS7CIW2I/AAAAAAAAAFk/JC316rFUtM4/s320/DSC02134.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 318px; height: 425px;" /></a><br />Estamos de fiestas en Zaragoza, y es fácil que no nos apetezca mucho entrar en la cocina...... Bueno, no vamos a renunciar a una comida sana y rápida!!!<br />Tengo unos tomates de María de Huerva, cortesía de Marisa y Valtueña. Aunque ya se está pasando el tiempo de los tomates, estos aún estan estupendos.<br />Los hemos pelado y cortado en rodajas de un centimetro aproximadamente.<br />Los hemos colocado en un plato, los hemos salado y encima hemos colocado unos tacos de atún en aceite de oliva.<br />Añadimos unas fantasticas anchoas del Cantábrico que nos trajeron mis suegros (gracias Concha y Guillermo.... muy, muy buenas) y unos dados de queso mozzarella, en este caso.<br />Un poco de un buen aceite de oliva virgén extra y a comer!!!<br />Lo dicho, un plato sano, fácil, rápido y reponedor después de un dia de tragos.<br /></div>

Ensalada de tomate con tacos de atún y anchoas del Cantábrico

Hola amig@s!!. Estamos de fiestas en Zaragoza, y es fácil que no nos apetezca mucho entrar en la cocina...... Bueno, no vamos a renunciar ...

Vichyssoise (crema de puerros fría)

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKXe4yLqwqI/AAAAAAAAAFc/PUti1WB0Esg/s1600/DSC02119.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523065585164534434" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKXe4yLqwqI/AAAAAAAAAFc/PUti1WB0Esg/s320/DSC02119.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 358px; height: 477px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy vamos con una vichyssoise. Es una crema de puerros, colada y que se toma fría. Es prácticamente igual que nuestro puré de puerros de toda la vida. Las diferencias son que nosotros no solemos colar el puré (por lo que tiene toda su fibra), que no le solemos añadir nata y que lo tomamos calentito, y eso, ahora que viene el frío, se agradece!<br />Vamos con la receta:<br />Limpiamos 1/2 kilo de puerros y utilizamos solo la parte blanca. La parte mas verde la podemos guardar y hacernos un caldo junto con otras verduras.<br />Cortamos la parte blanca de los puerros y la ponemos en una olla junto con una cucharada de mantequilla (si fuera puré, lo normal sería utilizar aceite de oliva).<br />Pelamos una patata hermosa y la cortamos en daditos. A la olla con el puerro y la mantequilla. Salamos.<br />Añadimos también a la olla el liquido, que en este caso será 1 litro de caldo de verduras (o de pollo) y un litro de leche.<br />La olla, a fuego mediano y que cueza, destapada, hasta que este cocinado el puerro y la patata (1 hora más o menos).<br />Trituramos con la túrmix, colamos y añadimos unos 200 gramos (un brick pequeño) de nata liquida.<br />Lo dejamos enfriar y al plato junto con un poco de cebollino picado.<br /></div>

Vichyssoise (crema de puerros fría)

Hoy vamos con una vichyssoise. Es una crema de puerros, colada y que se toma fría. Es prácticamente igual que nuestro puré de puerros de to...

Camembert asado con hierbas

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKNKUeYmySI/AAAAAAAAAFU/p4hyJRk73Dk/s1600/DSC02114.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522339283700468002" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKNKUeYmySI/AAAAAAAAAFU/p4hyJRk73Dk/s320/DSC02114.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 339px; height: 452px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Vamos a por otro plato, fácil y muy sabroso.<br />Compramos un queso Camembert de los que vienen en cajita redonda de madera. Nos fijamos en la fecha de caducidad, ya que hay que consumirlo o cocinarlo en la última semana antes de que caduque. Si lo tomamos antes, el queso no estará en su mejor momento para comerlo.<br />Abrimos la cajita y le quitamos al queso el papel y la pegatina. Lo volvemos a meter en su cajita y le cortamos un circulo de su corteza superior y la quitamos. Ponemos un ajo picado por encima, un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta negra y la hierba que queramos. Yo os recomiendo romero, albahaca o cebollino (esta última es la que yo he utilizado).<br />Horno precalentado a 180º y dejamos ahí nuestro queso dentro de su caja unos 15 minutos. Luego le damos un golpe de gratinador y a comer caliente con unas tostaditas.<br />Un aperitivo fantástico!<br /></div>

Camembert asado con hierbas

Vamos a por otro plato, fácil y muy sabroso. Compramos un queso Camembert de los que vienen en cajita redonda de madera. Nos fijamos en la ...

Tarta de queso con fresa estofada

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKDf-DgbFbI/AAAAAAAAAFM/D8AX5DvwFCs/s1600/DSC01718.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5521659400342410674" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TKDf-DgbFbI/AAAAAAAAAFM/D8AX5DvwFCs/s320/DSC01718.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 329px; height: 438px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!! Hoy, un postre.<br />Vamos ha utilizar 500 gramos de queso para untar (Fhiladelphia, por ejemplo); 350 gramos de leche condensada; 4 huevos y caramelo liquido.<br />Es tan facil como mezclar en un bol todos los ingredientes con la túrmix, salvo el caramelo que pondremos en el fondo del molde donde verteremos la mezcla, y lo meteremos a horno medio (180º) hasta que cuaje.<br />Yo lo he hecho en la olla rápida Kuhn Rikon: he puesto el caramelo liquido en el fondo de la bandeja que encaja en la parte superior de la olla. Luego he añadido la mezcla del resto de los ingredientes, he cerrado la olla y cuando ha subido el pivote hasta la segunda rayita, 7 minutos con el fuego al minimo. Sobre 10 minutos despues (el pivote ya ha bajado), he abierto la olla y he dejado enfriar un rato hasta que he desmoldado la tarta en un plato. Dejar reposar y enfriar y luego meter al frigorifico.<br />Para el estofado de fruta: cogemos la fruta que nos apetezca (fresas, kiwis......) y la cortamos en daditos. Los colocamos en una sartén con un poco de mantequilla y una o dos cucharadas de azucar. Dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar y ya montamos todo el plato.<br />Dame, dame, dameeee!!<br /></div>

Tarta de queso con fresa estofada

Hola!! Hoy, un postre. Vamos ha utilizar 500 gramos de queso para untar (Fhiladelphia, por ejemplo); 350 gramos de leche condensada; 4 hue...

Taco de bonito con hinojo al vapor

<a href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TJn4047mJcI/AAAAAAAAAD8/vVwl5OQOggI/s1600/DSC02097.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519716405838489026" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TJn4047mJcI/AAAAAAAAAD8/vVwl5OQOggI/s320/DSC02097.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 341px; height: 454px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy tenemos una receta sana y con muy poca grasa.<br />Cogemos unos tacos de bonito, nos aseguramos de que no tienen ninguna espina y los salpimentamos.<br />Por otro lado, cortamos en una juliana muy fina un poco de hinojo y un puerro (la parte blanca). Una zanahoria pelada, la cortaremos en daditos.<br />Con papel de aluminio haremos un papillote: papel de aluminio, encima las verduras con un poco de sal, encima el bonito, un poco de aceite de oliva y cerramos con el papel de aluminio. Nos debe quedar un paquete perfectamente cerrado para que el papillote sea efectivo.<br />A horno medio (180º) unos 20 minutos o hasta que el papillote se hinche.<br />Yo me he ahorrado todos los pasos de hacer el papillote. He utilizado el cofre de vapor Lékué:<br />He colocado el hinojo, el puerro y la zanahroria (todo cortado como hemos dicho anteriormente) en el cofre de vapor con un poco de sal y aceite por encima. Lo he metido al micro (a maxima potencia) dos minutos. Lo he sacado y he colocado unas hojas de espinacas y encima los tacos de bonito salpimentados. Dos minutos más al micro y a comer calentito.<br />Podemos acompañarlo con un pan de centeno.... por variar.<br />Sano, rápido y siempre quedas bien!</div>

Taco de bonito con hinojo al vapor

Hoy tenemos una receta sana y con muy poca grasa. Cogemos unos tacos de bonito, nos aseguramos de que no tienen ninguna espina y los salpim...

Bacalao envuelto en bacón con hierbas y piparras

Hola!<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TJimRemUJHI/AAAAAAAAAD0/44pqzhYv48w/s1600/DSC02090.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519344162544297074" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TJimRemUJHI/AAAAAAAAAD0/44pqzhYv48w/s320/DSC02090.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 302px; height: 402px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy tenemos pescado y cerdo juntos.... buena combinación!<br /><br />Compramos bacalao congelado y desalado (si es fresco, mucho mejor). Lo descongelamos, lo escurrimos y secamos con papel de cocina.<br />En un plato colocamos unas hojas de albahaca muy picada y un poco de romero, también picado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y pimienta negra molida. Pasamos por esta mezcla de aceite, hierbas y pimienta, nuestros lomos de bacalao (secos y escurridos).<br />Tenemos un paquete de bacón ahumado (Oscar Mayer, Hacendado.....). Cogemos 3 o 4 lonchas y las colocamos, juntas y una detras de otra, sobre una tabla de cocina. Sobre estas lonchas ponemos un lomo de bacalao y lo envolvemos con el bacón.<br />Lo ponemos a horno fuerte (210º) unos 15 minutos, o hasta que el bacón este doradito.<br />Como guarnición, tenemos unas piparras que las hemos frito en abundante aceite hasta que se han empezado a dorar. Les quitamos el aceite sobrante y las salamos.<br />Las piparras son cortesía de Pilar, del bar-restaurante "La Galería" en Zaragoza, España.</div>

Bacalao envuelto en bacón con hierbas y piparras

Hola! Hoy tenemos pescado y cerdo juntos.... buena combinación! Compramos bacalao congelado y desalado (si es fresco, mucho mejor). Lo de...

Nido de judías verdes con puré de patata aromatizado con aceite de boletus

<div style="text-align: justify;">Repetimos verdura, y concretamente, judías verdes<br />Compramos 500 gramos de judías verdes, las lavamos y las limpiamos: cortamos los extremos y con un pelador, le quitamos los hilos de los lados.<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TIogamRvwKI/AAAAAAAAADs/ajwTTt8aRu8/s1600/DSC02049.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515256334992261282" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TIogamRvwKI/AAAAAAAAADs/ajwTTt8aRu8/s320/DSC02049.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 329px; height: 438px;" /></a><br />El peso de la judía mermará bastante y se nos quedarán en unos 350 gramos. Las cocemos en una olla con agua y sal entre 8-10 minutos (depende de lo tiernas que estén las judías)<br />Pelamos 3 patatas grandes, las cortamos en dados y los cocemos en agua con sal también. Yo he ahorrado tiempo y he cocido la judía y la patata a la vez, eso si, en olla rápida (Kuhn Rikon) y en 3 minutos.<br />Por otro lado, cortamos 1/2 cebolla en dados pequeñitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Añadimos 2 ajos pelados y laminados, y también, 1/2 chorizo cortado en daditos. En este caso, he utilizado un chorizo gallego ahumado. Utilizad el que más os guste.<br />Esperaremos a que la cebolla, el ajo y el chorizo estén cocinados (unos 10 minutos) y luego, añadimos la judia verde. Salamos todo y probamos. Salteamos unos minutos la judía con el resto de ingredientes. Reservamos.<br />Hacemos el puré: pasamos las patatas por un pasapures y le añadimos una yema de un huevo, unos 50 gramos de mantequilla, sal y pimenta, aceite de oliva aromatizado con boletus y un chorrito de nata o leche. Mezclamos todo hasta que quede un puré consistente.<br />Ya solo queda montar: en un aro de cocina puesto ya en el plato, ponemos la judia verde empujandola hacia los lados del aro, de tal forma que nos quedará un hueco en el centro del aro. En este hueco ponemos con cuidado nuestro puré. Quitamos el aro y ya nos lo podemos comer!!!.<br />Otra opción es meterlo a gratinar antes de retirar el aro...... También queda estupendo!<br /></div>

Nido de judías verdes con puré de patata aromatizado con aceite de boletus

Repetimos verdura, y concretamente, judías verdes Compramos 500 gramos de judías verdes, las lavamos y las limpiamos: cortamos los extremos ...

Fritada, a mi manera

<div style="text-align: justify;">Hola!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TId-V5i14AI/AAAAAAAAADk/uXzUf9-GxOM/s1600/DSC02046.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514515183427772418" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TId-V5i14AI/AAAAAAAAADk/uXzUf9-GxOM/s320/DSC02046.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 345px; height: 460px;" /></a><br />Hoy os presento una elaboración que puede ser plato único o parte de otro, es decir, guarnición.<br />La fritada va muy bien tanto con una carne como con un pescado, y puede guarnecer este plato a las mil maravillas.<br />Para prepararlo necesitaremos cortar en daditos pequeños:<br />-2 cebollas<br />-3 o 4 pimientos verdes<br />-1 pimiento rojo (de los grandecitos)<br />-2 ajos<br />-2 zanahorias grandes<br />-1 calabacin grande<br />-1 berenjena grande<br />-1 tomate grande y maduro. Pelado y despepitado<br />-2 patatas medianas, cortadas en cubos y cocidas en agua con sal.<br />En una sartén amplia, con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, ponemos las cebolla, los pimientos, los ajos, las zanahorias, la berenjena, el calabacin y el tomate. Salamos todo.<br />Lo cocinamos todo unos 20 minutos con tapadera y lo removemos de vez en cuando.<br />Pasado este tiempo, le añadimos un vaso (de agua) de caldo de verduras, los dados de patata que hemos cocido y dejamos cocinar sin la tapadera otros 20 minutos más, o hasta que el caldo se evapore en su mayor parte.<br />Dejamos reposar una media hora y emplatamos.<br />En este caso, lo he dejado como plato principal, al que le he añadido un poco de parmesano rallado. Podeis añadirle un huevo frito por encima o, como antes he comentado, como guarnición de un pescado o una carne.<br />Espero que os guste!<br /></div>

Fritada, a mi manera

Hola! Hoy os presento una elaboración que puede ser plato único o parte de otro, es decir, guarnición. La fritada va muy bien tanto con un...

Pudin de salmón con salsa de piquillos

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TIYwqZELy-I/AAAAAAAAADc/8tFVN6we4fs/s1600/DSC02044.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514148298602826722" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TIYwqZELy-I/AAAAAAAAADc/8tFVN6we4fs/s320/DSC02044.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 341px; height: 454px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola chic@s!<br />Os presento una variación sobre la misma melodía de ayer.<br />Como quedaron un par de raciones sin degustar de pudin de salmón, hoy las vamos a aprovechar cambiandole la salsa. Aqui no se tira nada!!!!<br /><br />Para hacer el pudin, simplemente seguir las indicaciones de la anterior receta (Pudin de salmón con salsa de limón y mantequilla).<br />Para hacer la salsa de este plato:<br />-Cogemos unos pimientos de piquillo (de lata o bote), los limpiamos de pepitas, los lavamos con agua y los escurrimos.<br />-En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos dos ajos fileteados. Esperamos a que se doren un poquito y seguidamente añadimos los pimientos. Salamos ligeramente.<br />-Los cocinamos unos 5 minutos (ojo!!, aunque en la lata ponga que están asados, hay que volver a cocinarlos).<br />-Lo pasamos todo al vaso mezclador de la túrmix y lo trituramos con ella.<br />-Si queda muy espeso, le añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen extra.<br /><br />Ya solo queda emplatar!!!!<br /></div>

Pudin de salmón con salsa de piquillos

Hola chic@s! Os presento una variación sobre la misma melodía de ayer. Como quedaron un par de raciones sin degustar de pudin de salmón, ho...

Pudin de salmón con salsa de limón y mantequilla

<div style="text-align: justify;">Y de segundo, para dar la bienvenida al otoño........<br /></div>En un bol grandecito trituramos con la túrmix:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TITeHwy-ReI/AAAAAAAAADU/zkc881vvIAM/s1600/DSC02043.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5513776068747478498" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TITeHwy-ReI/AAAAAAAAADU/zkc881vvIAM/s320/DSC02043.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 335px; height: 446px;" /></a><br /><ul style="text-align: justify;"><li>4 huevos medianos</li><li>500 gramos de salmón sin espinas (que hemos cocido 5 minutos en agua con pimienta y sal)</li><li>250 gramos de leche evaporada</li><li>100 ml del agua de la cocción del salmón</li><li>2 cucharadas de tomate frito<br /></li><li>Un poco de sal y pimienta</li></ul>Toda esta mezcla, la vertemos en un molde enmantequillado rectangular (de los de pudin, claro).<br />Lo metemos todo al horno (180º) en una bandeja a la que le añadiremos un par de vasos de agua, unos 40 minutos.<br />Yo lo he hecho en bandeja y con la olla rápida Kuhn Rikon. Me ha tardado 7 minutos en cocinarse y luego he desmoldado y con un aro pequeño de emplatar, he preparado las raciones (foto).<br />Luego he preparado la salsa con 200 ml de nata con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Todo en una sartén y a cocer lentamente unos 5 minutos. Al final le he añadido el zumo de medio limón.<br />Dame el tenedorrrrrrr!!!!

Pudin de salmón con salsa de limón y mantequilla

Y de segundo, para dar la bienvenida al otoño........ En un bol grandecito trituramos con la túrmix: 4 huevos medianos 500 gramos de salmó...

Ensalada de canónigos y pollo con lluvia de parmesano

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TITWgT07H_I/AAAAAAAAADM/LXHsNXkhAPU/s1600/DSC02041.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5513767694374739954" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TITWgT07H_I/AAAAAAAAADM/LXHsNXkhAPU/s320/DSC02041.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 322px; height: 429px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Otra vez calor!!!! Así que hoy de primero..... una ensalada!<br />Nos vamos a la tienda y compramos una bolsa de canonigos ya lavados y listos para emplatar (esto es facil, facil).<br />Por otro lado, cogemos una pechuga de pollo y la cortamos en dados. Los hacemos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén doraditos.<br />¿Qué tenemos en la nevera?? Si tenemos cebolla (de Fuentes, mejor), la cortamos en juliana y la añadimos. Que tenemos un huevo, lo cocemos, y al plato. Que tenemos un tomate, pues a daditos....<br />Ya al final, le añadimos sal y aceite de oliva virgen extra y rallamos parmesano por encima.<br />De rechupete, oiga!!<br />Mi madre ha dicho que está muy buena ;)<br /></div>

Ensalada de canónigos y pollo con lluvia de parmesano

Otra vez calor!!!! Así que hoy de primero..... una ensalada! Nos vamos a la tienda y compramos una bolsa de canonigos ya lavados y listos ...

Entrecot con salsa de champiñones Portobello

<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola amig@s!!!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/THUIlEjq-gI/AAAAAAAAACY/TcfETWXO2ZA/s1600/DSC01869.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5509319152129210882" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/THUIlEjq-gI/AAAAAAAAACY/TcfETWXO2ZA/s320/DSC01869.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 305px; height: 406px;" /></a><br />Aqui vamos con una receta de chicha. Fácil y muy rica.<br />Empezaremos limpiando con agua la bandeja de champiñones. Una vez limpios y secos los cortamos en rodajas y reservamos un par enteros para emplatar.<br />Ponemos un poco de mantequilla (unos 30 gramos) en una sartén y la derretimos. Añadimos los champiñones cortados, los salteamos un par de minutos, salamos y añadimos un chorro de vino dulce. Yo he utilizado "Canasta" (jerez dulce). Reducimos (hervimos) otro par de minutos para que el alcohol se evapore y añadimos un brik de nata para cocinar de 200ml. Hervimos el conjunto a fuego suave durante tres o cuatro minutos. La salsa reducirá y espesará. La reservamos para darle un calentón luego a la hora de emplatar.<br />En otra sartén caliente, ponemos un poco de aceite y los champiñones enteros que habíamos reservado. Los hacemos por cada lado unos pocos minutos y los reservamos también.<br />En esa misma sartén, ya muy caliente y con un poco de aceite, pasaremos la carne ya a nuestro gusto. Personalmente la prefiero poco hecha, un minuto por cada lado. Es importante saber que si la carne no la vamos a cocinar mucho, es imprescindible sacarla un par de horas antes de la nevera. Así conseguiremos que no este fria por dentro.<br />Ya solo queda emplatar y añadir sal maldon encima del entrecot, un poco de pimienta negra sobre el champiñon entero y colocar la salsa donde mejor nos parezca.<br /></div><br /></div>

Entrecot con salsa de champiñones Portobello

Hola amig@s!!! Aqui vamos con una receta de chicha. Fácil y muy rica. Empezaremos limpiando con agua la bandeja de champiñones. Una vez li...

Tallarines con salsa de tomate casera y atún

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TGk35PUVf1I/AAAAAAAAACQ/Ua53vcwxGFg/s1600/DSC01782.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505993475941039954" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TGk35PUVf1I/AAAAAAAAACQ/Ua53vcwxGFg/s320/DSC01782.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 426px;" /></a>Bueno chic@s, un clásico de los domingos y dias post-festivos.....<br />Empezaremos con la salsa: picaremos una cebolla, un pimiento verde, un poco de apio, un par de ajos, una zanahoria y lo ponemos todo a pochar en una sartén con un chorro (2-3 cucharadas) de aceite, y a fuego medio. Pasados unos 15 minutos y ya este todo blandito, añadimos aproximadamente 1/2 kilo de tomates maduros (pelados, despepitados y troceados en daditos pequeñitos), salamos y añadimos también una cucharilla de azucar y dejamos que se haga durante más o menos media hora, removiendolo frecuentemente. Probamos y rectificamos de azucar y sal si es necesario.<br />Mientras tanto cocemos la pasta en agua con sal y cuando este cocida y escurrudia la añadimos a la sartén de la salsa, poniendo todo al fuego durante un par de minutos, dejando así que la pasta se mezcle y coja todo el sabor de la salsa. Es recomendable cocer la pasta un minuto menos de lo que marca el paquete, puesto que luego ese minuto lo ganamos cuando se esta salteando la pasta con la salsa.<br />Podemos emplatar con ayuda del aro de cocina (como en la foto), añadir parmesano rallado (en su defecto, grana padano) y la latita de atún (sin el aceite) a un lado.<br />Milagroso plato despues de un dia de fiesta, si lo acompañamos con su correspondiente siesta!!<br /></div>

Tallarines con salsa de tomate casera y atún

Bueno chic@s, un clásico de los domingos y dias post-festivos..... Empezaremos con la salsa: picaremos una cebolla, un pimiento verde, un p...

Judías verdes con patata y jamón crujiente

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TGaYee-4DuI/AAAAAAAAACI/2L1Q4Uqo64I/s1600/DSC01779.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505255243987291874" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TGaYee-4DuI/AAAAAAAAACI/2L1Q4Uqo64I/s320/DSC01779.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 355px; height: 473px;" /></a><br />Para dos personas, vamos a utilizar unos 350 gramos de judías verdes (limpias) y un par de patatas medianas. Coceremos hasta que este hecha la judia y la patata y reservaremos. Yo he utilizado la olla rápida Kuhn Rikon, y se han cocido en 3 minutos. Lo podemos hacer de forma tradicional en una olla con agua y sal.<br />Mientras se esta haciendo la patata y la judía, en una sartén con un chorrito de aceite, pondremos una cebolla cortada fina, un par de ajos fileteados y dejaremos que se hagan unos 10 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, añadiremos dos tomates pelados, despepitados y cortados en daditos. Añadiremos sal, un poco de azucar y dejaremos que se siga haciendo unos 15 minutos más.<br />Añadimos la patata cortada en dados junto con un poco de pimentón, salteamos unos minutos y añadimos la judía verde, volviendo a saltear para que coja sabor y temperatura. Es importante probar un poco y corregir si es necesario de sal.<br />Anteriormente, habremos cogido daditos de jamón (que los venden ya cortados en el super), y los habremos tostado en una sartén con un pelo de aceite. Estarán hechos cuando estén crujientes.<br />Podemos montar el plato en un aro de cocina con el crujiente de jamón por encima.<br />Muy bueno!!!</div>

Judías verdes con patata y jamón crujiente

Para dos personas, vamos a utilizar unos 350 gramos de judías verdes (limpias) y un par de patatas medianas. Coceremos hasta que este hecha...

Pechuga de pollo con chocolate y canela

<div style="text-align: justify;">Otra forma de comer chocolate!. La mezcla de dulce y salado resulta muy interesante....<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TF_zp2jqW4I/AAAAAAAAACA/QJSS_qgA1sA/s1600/DSC01766.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503385170015312770" src="http://3.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TF_zp2jqW4I/AAAAAAAAACA/QJSS_qgA1sA/s320/DSC01766.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 401px; height: 535px;" /></a><br />Cogemos dos pechugas de pollo y las limpiamos. Las cortamos por la mitad, las salamos y las marcamos (dorar por todos los lados en una sartén muy caliente con un poco de aceite). Así, las pechugas quedarán doradas por fuera y crudas por dentro. Las sacamos y reservamos en un plato. En la misma sartén, añadiremos un chorro de coñac y desglasaremos (se mezclarán los jugos del pollo con el aceite y el coñac). Reservaremos el jugo del desglasado.<br />Cortaremos en daditos pequeños un pimiento verde, otro rojo (pequeño), 3 ajos, un manojo de esparragos trigueros, una zanahoria y lo pondremos en una cazuela con un poco de aceite y sal para que se rehogen durante unos 15 minutos. Cuando la verdura este medio hecha, le añadimos el pollo marcado, el jugo del desglasado, un palito de canela y justamente cubrimos todo con agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. En este periodo de tiempo, mezlaremos una cucharada de almendra picada (tostada) con 3 onzas (porciones) de chocolate negro (70%) y un vasito de caldo de pollo o carne y se lo añadiremos a la cazuela con la verdura y el pollo. Dejar cocinar unos 15 minutos más o hasta que la salsa tenga una textura tirando a espesita.<br /></div>Seguro que repetiréis!!!

Pechuga de pollo con chocolate y canela

Otra forma de comer chocolate!. La mezcla de dulce y salado resulta muy interesante.... Cogemos dos pechugas de pollo y las limpiamos. Las...

Merluza a la Baturrica

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TD9yuL8jLeI/AAAAAAAAAB4/35URw_ERtJE/s1600/DSC01728.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494236208221597154" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TD9yuL8jLeI/AAAAAAAAAB4/35URw_ERtJE/s320/DSC01728.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 363px; height: 484px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Compraremos una buena merluza fresca (preguntar y fiarse de su pescatero) y la cortamos en rodajas gruesas de unos 5 cm. Las salamos y las pasamos un poco por harina.<br />Por otro lado pelamos unos tomates y los pasamos por el pasapures. A este puré de tomate le añadimos una cebolla cortada en daditos muy finos, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, una cucharilla de azucar, pimienta y medio vaso de caldo de pescado.<br />Colocamos el pescado en una tarterita de barro y encima un par o tres cucharadas de la mezcla de puré con la cebolla, etc.<br />Lo metemos en el horno precalentado a 230º unos 25 minutos.<br />Comed con cuidado, que quema!!<br /></div>

Merluza a la Baturrica

Compraremos una buena merluza fresca (preguntar y fiarse de su pescatero) y la cortamos en rodajas gruesas de unos 5 cm. Las salamos y las ...

Taco de atún y verduras al vapor con salsa de cilantro

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyJSsufdDI/AAAAAAAAABo/iHDBd0BnVHQ/s1600/DSC01693.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493416599821972530" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyJSsufdDI/AAAAAAAAABo/iHDBd0BnVHQ/s320/DSC01693.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 433px; height: 324px;" /></a><br /><h3 style="text-align: justify; font-weight: normal;font-family:arial;" class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}"><span style="font-size:85%;"><span class="UIStory_Message">Yo he utilizado la vaporera Lékué de silicona. He cortado en juliana unos pimientos verdes y rojos y he filieteado una patata (1/2 cm +o-) y lo he colocado todo sobre la rejilla de si<span class="text_exposed_hide"> ...</span><span class="text_exposed_show">licona añadiendole un poco de sal. Lo he metido en el cofre Lékué con 1/2 vaso de caldo de pescado y 4 minutos a micro fuerte. Lo sacamos del micro, lo abrimos y colocamos los tacos de atún salpimentados. Al micro 5 minutos más. Mientras, calentamos el caldo de pescado de la vaporera en una sartén y le añadimos un poco de jerez dulce y el cilantro picado. Dejamos que reduzca (que hierva) y le añadimos un poco de nata. Dejamos reducir otra vez hasta que nos quede con la textura semi espesa de salsa.<br />Bon apetit!!</span></span></span></h3>

Taco de atún y verduras al vapor con salsa de cilantro

Yo he utilizado la vaporera Lékué de silicona. He cortado en juliana unos pimientos verdes y rojos y he filieteado una patata (1/2 cm +o-...

Lomos de salmón con salsa de piñones

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyFjW_IYiI/AAAAAAAAABQ/V6C0bdbApPQ/s1600/DSC01651.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493412487997448738" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyFjW_IYiI/AAAAAAAAABQ/V6C0bdbApPQ/s320/DSC01651.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 494px; height: 371px;" /></a><span style="font-size:85%;"><br /></span><h3 style="font-weight: bold; text-align: justify;" class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}"><span class="UIStory_Message" style="font-size:85%;"><span style="font-weight: normal;">Esta receta la he realizado en olla rapida, concretamente en olla Kuhn Rikon. Batimos 1/2 vaso de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco (no muy malo!!), el zumo de 1/2 limón y 100 gramos de piñones y lo reservamos. Ponemos al fuego la olla rápida</span><span style="font-weight: normal;" class="text_exposed_hide"> ...</span><span style="font-weight: normal;" class="text_exposed_show"> a presión y añadimos unos 30 gramos de mantequilla. Cuando este fundida, metemos los lomos de salmón (salpimentados) con al piel hacia abajo y añadimos la mezcla de vino, piñones.... Cerramos la tapa de la olla y en cuanto nos marque la segunda raya esperamos 15 segundos y sacamos del fuego. Esperamos a que baje el pivote indicador de las rayas de la olla y sacamos el salmón. La salsa la reducimos unos minutos con un poco de nata. Oleeeee!!!</span></span></h3>

Lomos de salmón con salsa de piñones

Esta receta la he realizado en olla rapida, concretamente en olla Kuhn Rikon. Batimos 1/2 vaso de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanc...

Timbal de patata, pimiento y huevos.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyAIXLdW-I/AAAAAAAAABA/SSK0rknCkqs/s1600/DSC01620.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493406526634548194" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDyAIXLdW-I/AAAAAAAAABA/SSK0rknCkqs/s320/DSC01620.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 462px; height: 347px;" /></a><br /><span>Cortamos las patatas en lonchas de aproximadamente un centimetro. Lavamos los pimientos y los cortamos también en tiras. Todo a la sartén a fuego medio-bajo con aceite y sal, tapando con una tapadera. Dar la vuelta al rato. Hacemos los huevos fritos procurando que la yema no se haga mucho y montamos en aro de cocina: patata-pimientos-patata-huevos. Como teniamos tocineta de ayer....pues para adentro!!. Que aproveche!!</span>

Timbal de patata, pimiento y huevos.

Cortamos las patatas en lonchas de aproximadamente un centimetro. Lavamos los pimientos y los cortamos también en tiras. Todo a la sartén a...

Soufflé de queso con tocineta crujiente

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx-_3Dc0NI/AAAAAAAAAA4/sZ5Olr3lPog/s1600/DSC01616.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493405281060442322" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx-_3Dc0NI/AAAAAAAAAA4/sZ5Olr3lPog/s320/DSC01616.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 410px; height: 308px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Troceamos unos 120 gramos de queso (gouda, cheddar... o mezcla de quesos). Tamizamos y mezclamos 2 cucharadas de harina de maiz con otras dos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla y un vaso de leche (250-300 ml). Lo llevamos todo a fuego suave removiendo constantemente. Lo sacamos del fuego y cuando este templado añadimos un poco del sal y 3 yemas de huevo y mezlamos.<br />Por otro lado montamos 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Hacemos las raciones en unos cuencos enmantequillados y enharinados previamente, teniendo precaución en no llenarlos más de 2/3 del total del molde. Horno a 175º unos 25 minutos....... Mientras en una sartén con un pelín de aceite, colocamos las lonchas de tocineta para que se hagan a fuego medio-alto. Cuando estén crujientes las retiramos.<br />A comeeerrrrr!!! (eso si, rapidamente que si no se baja!!)</div>

Soufflé de queso con tocineta crujiente

Troceamos unos 120 gramos de queso (gouda, cheddar... o mezcla de quesos). Tamizamos y mezclamos 2 cucharadas de harina de maiz con otras ...

Sopa de melón con jamón y gelatina de vino dulce

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx9tH3ZiZI/AAAAAAAAAAw/xz2Ii2SD0QE/s1600/melon.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493403859644156306" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx9tH3ZiZI/AAAAAAAAAAw/xz2Ii2SD0QE/s320/melon.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 405px; height: 540px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Trituramos 800 g de melón con un yogur natural, un poco de sal y pimienta y unas hojitas de menta.<br />Por otra parte calentamos el vino dulce y le añadimos una hoja de gelatina previamente hidratada. Dejamos enfriar y cortamos en tiras finas. Montamos....Voila!!<br /></div>

Sopa de melón con jamón y gelatina de vino dulce

Trituramos 800 g de melón con un yogur natural, un poco de sal y pimienta y unas hojitas de menta. Por otra parte calentamos el vino dulc...

Gazpacho de sandia con langostino y aceite de albahaca

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx7wKJHZNI/AAAAAAAAAAg/DR0pZzb9UGA/s1600/gazpacho.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493401712771687634" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx7wKJHZNI/AAAAAAAAAAg/DR0pZzb9UGA/s320/gazpacho.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 438px; height: 329px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Triturar 500 g de sandia con media cebolla tierna, un tomate, una tostada de pan y sal. Añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra al triturar.<br />Para el aceite de albahaca: escaldar la albahaca, escurrirla y triturarla en aceite de girasol con un poco de sal.<br />El resto os lo podeis imaginar!!<br /><br /><br /></div>

Gazpacho de sandia con langostino y aceite de albahaca

Triturar 500 g de sandia con media cebolla tierna, un tomate, una tostada de pan y sal. Añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra a...

Risotto de setas y verduras

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx0rtGLW5I/AAAAAAAAAAY/Uu2vjQnX99U/s1600/ARROZ.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493393939673865106" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDx0rtGLW5I/AAAAAAAAAAY/Uu2vjQnX99U/s320/ARROZ.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 378px; height: 505px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">En una cazuela a fuego medio, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos dos ajos picados, un poco de pimiento rojo y un poco de calabacin también picados. Cuando este pochadito añadimos las setas, en este caso "senderuelas" y las rehogamos un poquito. Añadimos el arroz y lo rehogamos también durante un par de minutos.<br />A partir de aqui, vamos a ir añadiendo el agua o el caldo de verduras de poco en poco al arroz y removiendo frecuentemente hasta que pasen unos 15 minutos y el arroz este cocinado.<br />Sacamos del fuego y añadimos unos 50 g de mantequilla, un chorrito de nata y unos 50 g de parmesano...... Ñam, ñam y más ñam.</div>

Risotto de setas y verduras

En una cazuela a fuego medio, ponemos una cucharada de mantequilla. Añadimos dos ajos picados, un poco de pimiento rojo y un poco de calab...

Timbal de bacalao con coulis de tomate y salsa Vizcaína

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDxxZ7Na5_I/AAAAAAAAAAM/Z2ZpfE0dd8U/s1600/timbal.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5493390335689811954" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TDxxZ7Na5_I/AAAAAAAAAAM/Z2ZpfE0dd8U/s320/timbal.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 323px; height: 430px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Cocemos unas patatas y las cortamos en lonchas de medio cm más o menos. En una cazuela pondremos un vaso de agua con dos cucharadas de azucar y dos tomates majos y maduros cortados en daditos. Lo dejamos hervir durante unos 20 minutos, lo trituramos y lo colamos (debe quedar con textura de salsa). Pochamos a fuego lento con un poco de aceite una cebolla por comensal cortada en juliana. Confitamos (cocer en aceite a unos 70 grados y sobre los 10 minutos) con un par de ajos un lomo de bacalao por persona y los desmigamos. Cuando este aceite este frio, hacemos una mayonesa con un huevo a la que le añadimos una clara a punto de nieve.<br /></div> Preparamos el plato: en una fuente de horno colocamos un aro de cocina. Primero una capa de patata con un poco de sal maldon. Encima cebolla pochada. Despues un poco de coulis de tomate, el bacalao y encima la mayonesa con la clara montada. Todo al horno a 200 grados hasta que este gratinada la mayonesa. Ponemos el aro en el plato con la ayuda de una espatula y le quitamos el aro con cuidado.<br />Añadimos una vizcaina o una salsa de cilantro, por ejemplo.<br /><br /><br /></div>

Timbal de bacalao con coulis de tomate y salsa Vizcaína

Cocemos unas patatas y las cortamos en lonchas de medio cm más o menos. En una cazuela pondremos un vaso de agua con dos cucharadas de azu...