Clases de Cocina Zaragoza

Próximos Cursos

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-w3146C8AfGs/V8wKFMS7u2I/AAAAAAAABNw/tdliS4vLdMULUTR40-sJBvhcCGaGE6erACLcB/s1600/150270_1727998289776_4172529_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-w3146C8AfGs/V8wKFMS7u2I/AAAAAAAABNw/tdliS4vLdMULUTR40-sJBvhcCGaGE6erACLcB/s1600/150270_1727998289776_4172529_n.jpg" /></a></div>
<h2>
</h2>
<h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
           OCTUBRE 2016 </h2>
<h2>
       CURSOS DE COCINA </h2>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PulSsesIUyI/V8xXce_MS2I/AAAAAAAABOQ/ckmDeiuQNlceeQeOJ9eMikQhpJyuRuEUACLcB/s1600/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://2.bp.blogspot.com/-PulSsesIUyI/V8xXce_MS2I/AAAAAAAABOQ/ckmDeiuQNlceeQeOJ9eMikQhpJyuRuEUACLcB/s200/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529.jpg" width="200" /></a><b><span style="color: blue;">EN LA ESCUELA DE COCINA KUHN RIKON ESPAÑOLA:</span></b><br />
Centro Comercial Puerta Cinegia, local 17<br />
50001 ZARAGOZA<br />
Tel. 976 201 054<br />
<br />
<b>ESPECIAL TAPAS Y APERITIVOS. VIERNES 7 de OCTUBRE (18 a 20 horas). 29€</b><br />
<ul>
<li>Tostada de salmón escabechado con salsa tátara</li>
<li>Croquetas cremosas de setas</li>
<li>Bomba de carne picante y patata </li>
</ul>
<b>CENA DE PAREJA. VIERNES 14 de OCTUBRE (18 a 20 horas). 29€</b><br />
<ul>
<li>Tarta salada de tomate y mozarella</li>
<li>Pulpo guisado con mojo rojo</li>
<li>Espuma de chocolate y frutos rojos (elaborado con sifón de cocina)</li>
</ul>
<b>ESPECIAL OLLA RÁPIDA, MARTES 18 DE OCTUBRE (19 a 20 horas).</b><br />
<b>10€  (a descontar en tu próxima compra en forma de vale)</b><br />
<ul>
<li>Guiso de calamares y patatas</li>
<li>Conejo a la cazadora</li>
</ul>
<div>
<b>MENÚ PARA COCINEROS NOVELES. VIERNES 21 de OCTUBRE (18 a 20 horas). 29€</b></div>
<div>
<ul>
<li>Falafel con salsa de yogurt</li>
<li>Pasta "Alfredo" con pollo</li>
<li>Coulant de chocolate blanco y negro</li>
</ul>
<div>
<b>ESPECIAL POSTRES DE CHOCOLATE. MIÉRCOLES 26 de OCTUBRE (18 a 20 horas). 29€</b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Pastel vegano de chcolate y café (sin huevos no lácteos)</li>
<li>Selva negra moderna e individual</li>
<li>Muffins de chocolate blanco y frambuesas</li>
</ul>
</div>
<br />
<b>Más información y reservas, <a href="http://es.kuhnrikon.com/es/es/tienda_cursos/escuela-de-cocina.html">pinchar aquí.</a></b><br />
<b><br /><a href="https://www.blogger.com/"></a></b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VUsx0iVj7-Y/V-FvyuiO8nI/AAAAAAAABPQ/tHEVQ0C3_m8IWsqwsZjLfxCPMDkqa4yIwCLcB/s1600/azafran%2Bmini.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="163" src="https://1.bp.blogspot.com/-VUsx0iVj7-Y/V-FvyuiO8nI/AAAAAAAABPQ/tHEVQ0C3_m8IWsqwsZjLfxCPMDkqa4yIwCLcB/s200/azafran%2Bmini.png" width="200" /></a><br />
<b><span style="color: blue;">EN LA ESCUELA DE COCINA "AZAFRÁN":</span></b><br />
Calle de San Antonio Abad nº 21<br />
50010, ZARAGOZA<br />
Tel. 976 230 022<br />
<b><span style="color: blue;"><br /></span></b>
<b>INICIACIÓN A LA COCINA ASIÁTICA, 4-5 y 6 de OCTUBRE (20:15-22:15)</b><br />
Realizaremos:<br />
<div class="woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; font-family: Roboto, Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div class="woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab" id="tab-description" style="box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px 0px 2em; padding: 0px; width: 1279.66px; word-wrap: break-word;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>Laksa  picante de pollo.</li>
<li>Tataky de atún en tempura con salsa teriyaki</li>
<li>Pad-Thai</li>
<li>Volovanes de pollo al estilo cantonés</li>
<li>Hirekatsu con chutney de melocotón.</li>
<li>Maki sushi de salmón.</li>
</ul>
</div>
</div>
<b>Más información y reservas, <span style="color: red;"><a href="http://elazafran.com/producto/iniciacion-a-la-cocina-asiatica/">pinchar aquí</a></span></b><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5MIyi-Xuvag/V-ZDVgZE2sI/AAAAAAAABQ8/DX8v5Xqk1SYbS1_BAurEps_ByqLXmHRrACLcB/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="159" src="https://4.bp.blogspot.com/-5MIyi-Xuvag/V-ZDVgZE2sI/AAAAAAAABQ8/DX8v5Xqk1SYbS1_BAurEps_ByqLXmHRrACLcB/s200/FullSizeRender.jpg" width="200" /></a><b><br /></b>
<b><span style="color: blue;">EN HORECA FORMACIÓN:</span></b><br />
Calle Perpetuo Socorro nº 11<br />
50006, ZARAGOZA<br />
Tel. 976386069<br />
<br />
<b>CURSOS CONTRATOS DE APRENDIZAJE (UF0056-UF0057)</b><br />
<b>Los días 5,12,19,26 y 27 de septiembre y los días 3,17,24 y 25 de octubre.</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>

Próximos Cursos

OCTUBRE 2016 CURSOS DE COCINA EN LA ESCUELA DE COCINA KUHN RIKON E...

Pad thai de gambas.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6qu_CkX5oUQ/V-ur9MjVi_I/AAAAAAAABRM/_oHeXGLpYV4KQVs_KfYMiAs-1zDp6AfTgCLcB/s1600/Pad%2Bthai%2Bgambas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-6qu_CkX5oUQ/V-ur9MjVi_I/AAAAAAAABRM/_oHeXGLpYV4KQVs_KfYMiAs-1zDp6AfTgCLcB/s320/Pad%2Bthai%2Bgambas.jpg" width="267" /></a></div>
<br />
Hola de nuevo!<br />
Estamos retocando alguna de las recetas antiguas del blog: nuevas fotos y algún cambio, a mejor, en las elaboraciones.<br />
Hoy le toca a un plato de pasta con salsa de tamarindo, acompañado en este caso de unas estupendas gambas grandes y frescas. Seguro que será un plato muy aplaudido en el taller de cocina asiática que haremos la semana que viene en la escuela de cocina "Azafràn", aquí en Zaragoza.<br />
Probadlo, os sorprenderá!<br />
<br />
Para ir al enlace, solo tenéis que <a href="http://www.clasesdecocinazaragoza.com/2015/02/pad-thai.html">pinchar aquí.</a><br />
<br />
<br />

Pad thai de gambas.

Hola de nuevo! Estamos retocando alguna de las recetas antiguas del blog: nuevas fotos y algún c...

Pasta con tomate y gambas picantes.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UD5OFjvVRog/V-PTVB0uYjI/AAAAAAAABPs/OCjiczTTBE4N5MTq8WPKA2ub9yXhSTwYACLcB/s1600/FullSizeRender%2B%252812%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://4.bp.blogspot.com/-UD5OFjvVRog/V-PTVB0uYjI/AAAAAAAABPs/OCjiczTTBE4N5MTq8WPKA2ub9yXhSTwYACLcB/s320/FullSizeRender%2B%252812%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Me gusta la pasta en todas sus versiones. Un buen plato de tallarines o macarrones con una salsa rica es una de las mejores comidas/cenas que me pueda echar al cuerpo.<br />
<br />
Es importante cocer bien la pasta, y para ello os voy a dar unos consejos que espero os ayuden a conseguir unos platos de pasta más ricos.<br />
<br />
<ul>
<li>Cualquier pasta se debe cocer en abundante agua. Lo que aconsejan los italianos (que son los que más saben de esto) es usar 1 litro de agua por cada 100 g de pasta.</li>
<li>Debemos esperar a que el agua esté hirviendo. Después añadimos sal, seguidamente la pasta y removemos un poco con cuchara de madera para que no se pegue. ¡¡Nada de aceite en el agua!!</li>
<li>Cuando empiece a hervir de nuevo el agua junto con la pasta, empezamos a contar el tiempo que necesitará la pasta para cocerse. Ah, y no se debe tapar la olla mientras cuece la pasta.</li>
<li>Y, ¿cuánto tiempo es ese???  Pues depende de la salsa que vayamos a usar: </li>
</ul>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9MC17MgPES4/V-PQe2kcGqI/AAAAAAAABPk/TY0O4p4G_ukOoT_Un8ttXufAbmXw8yBIwCLcB/s1600/pasta%2Btomate%2By%2Bgamba%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="181" src="https://4.bp.blogspot.com/-9MC17MgPES4/V-PQe2kcGqI/AAAAAAAABPk/TY0O4p4G_ukOoT_Un8ttXufAbmXw8yBIwCLcB/s200/pasta%2Btomate%2By%2Bgamba%2B2.jpg" width="200" /></a>Si es una salsa caliente como la de tomate que vamos a hacer hoy, coceremos la pasta lo que indique el fabricante en el paquete, menos 30 segundos aproximadamente. Se terminará de hacer cuando la salteemos con la salsa.<br />
Si es una salsa no caliente, como por ejemplo un pesto genovés o siciliano, coceremos la pasta lo que indique el fabricante. Luego la escurriremos pero nunca la enfriaremos, ya que será el calor de la pasta cocida la que de temperatura al plato.<br />
<ul>
<li>Enfriar la pasta, ¿sí o no?. Pues depende de si tenéis a punto la salsa:</li>
</ul>
Si es una salsa fría será necesario que la tengáis ya preparada antes de que termine de cocer la pasta por lo que hemos comentado antes.<br />
Si la salsa es caliente y la tenéis ya a punto, escurrís la pasta pero no hace falta que la enfriéis. La añadís a la salsa y la salteáis a fuego alto un par de minutos.<br />
Si la salsa caliente aún no la tenéis preparada si que debéis enfriar bien la pasta. Pararemos su cocción de esta forma y ya, cuando tengáis la salsa preparada y caliente, le añadís la pasta y a saltear!<br />
<div>
<br />
<br />
<br />
Bueno, y ahora vamos con la receta de hoy. Sencilla, y como diría Mar Hernández, muuuuuy rica!! (un beso Mar!)<br />
<br />
Hemos dorado 3-4 dientes de ajo cortados en láminas finas en una sartén grande con 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva.<br />
Añadimos 2 cebollas cortadas en juliana, salpimentamos y las pochamos a fuego lento durante 30-40 minutos.<br />
Pasado ese tiempo la cebolla ya estará blandita. Mojamos con un chorretón de coñac y dejamos que hierva un par de minutos para que pierda su contenido alcohólico.<br />
Incorporamos 500-600 g de tomate triturado, salamos y añadimos también un poco de azúcar.<br />
Cocinamos el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.<br />
En este tiempo, en una sartén más pequeña con un chorrito de aceite, doramos un par de cayenas.<br />
A los 2 o 3 minutos las sacamos del aceite y salteamos muy brevemente en él  6-8 gambas grandes, peladas, evisceradas y si os apetece, cortadas en 2 o 3 trocitos.<br />
Añadimos a la salsa de tomate, el aceite con las gambas , 400 g de pasta cocida y salteamos el conjunto 2-3 minutos a fuego alto. Recordad que si habéis cocido la pasta antes de que la salsa esté lista, la tendréis que haber enfriado para que no se pase. Si la salsa está ya preparada, solo hay que escurrir la pasta y añadirla a la salsa.<br />
<br />
Emplatamos las 4 raciones con un poco de parmesano rallado por encima y a la mesa! </div>

Pasta con tomate y gambas picantes.

Me gusta la pasta en todas sus versiones. Un buen plato de tallarines o macarrones con una sals...

Garbanzos encebollados con chorizo ahumado gallego.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QNYb_CndUtg/V-EfkfwDT6I/AAAAAAAABPA/nLWvSk6rihkgJ4CccxwzwQ8rmDUFNWHJACLcB/s1600/Garbanzos%2Bencebollados%2Bchorizo%2Bgallego.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-QNYb_CndUtg/V-EfkfwDT6I/AAAAAAAABPA/nLWvSk6rihkgJ4CccxwzwQ8rmDUFNWHJACLcB/s320/Garbanzos%2Bencebollados%2Bchorizo%2Bgallego.jpg" width="308" /></a></div>
Hola a tod@s!<br />
<br />
Ayer volví a colocar en el armario los pantalones cortos que tanto me he puesto este verano. Y con tristeza susurro: adiós veranooo, hasta el año que vieneee!!<br />
<br />
Otoño, nublado, y sin ninguna obligación por la que salir hoy de casa. A ver qué tenemos por la cocina...garbanzos! Pues vamos con un "remake" de una receta de hace ya algún tiempo.<br />
<br />
Para ver la receta solo tenéis que <a href="http://www.clasesdecocinazaragoza.com/2011/09/garbanzos-encebollados-con-chorizo.html">pinchar aquí</a>. La elaboración es la misma pero hemos cambiado un ingrediente: el chorizo que hemos usado en esta ocasión es un chorizo curado ahumado gallego de la marca "Torre de Nuñez". Muy rico. Y gracias Silvia por acordarte de nosotros y de nuestros estómagos estas vacaciones.<br />
<br />
Plato muy apropiado para días como hoy, en los que ya apetece acurrucarse en el sofá con una mantita y ver una peli de naves espaciales y alienigenas feos y tocanarices.

Garbanzos encebollados con chorizo ahumado gallego.

Hola a tod@s! Ayer volví a colocar en el armario los pantalones cortos que tanto me he puest...

Pulpo con mojo rojo al pimentón de La Vera.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VAgMK-Ey54E/VytDAyBTktI/AAAAAAAABK8/VBxA099ec6YhUjxFbUT8jMXiRpGgvQFZwCLcB/s1600/Pulpo%2Bal%2Bmojo%2Brojo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-VAgMK-Ey54E/VytDAyBTktI/AAAAAAAABK8/VBxA099ec6YhUjxFbUT8jMXiRpGgvQFZwCLcB/s320/Pulpo%2Bal%2Bmojo%2Brojo.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Hoy tenemos una receta de esas de mojar pan.<br />
Si os gusta el pulpo, no la dejéis pasar. Repetiréis!!<br />
<br />
Hemos comprado 2 patas de pulpo ya cocido (300 g). Podríamos haber comprado uno entero congelado y haberlo cocido, pero en casa hoy solo somos dos. Así que por comodidad lo hemos comprado de este modo.<br />
Las patas del pulpo vienen con una especie de gelatina. No pasa nada si no se la quitas, pero a nosotros nos gusta más sin ella. Se la hemos quitado con ayuda de un cuchillo pequeño, o se puede hacer también con los mismos dedos de la mano.<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GmhvJA-ezzE/VytDDW2rnCI/AAAAAAAABLA/YWW6AQM16okprJJsJAncrdc3Va_4ZFyyQCLcB/s1600/Pulpo%2Bcon%2Bmojo%2Brojo.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-GmhvJA-ezzE/VytDDW2rnCI/AAAAAAAABLA/YWW6AQM16okprJJsJAncrdc3Va_4ZFyyQCLcB/s200/Pulpo%2Bcon%2Bmojo%2Brojo.JPG" width="150" /></a>Cortamos las patas en rodajas de unos 2 cm de grosor y las reservamos.<br />
<br />
Por otro lado, tenemos un par de patatas hermosas. Las hemos lavado y frotado con un cepillito.<br />
Seguidamente las cascamos en un bol con su piel y añadimos sal, un chorrito de aceite de oliva y otro de agua. Removemos.<br />
Tapamos el bol con film y lo llevamos al micro 8-10 minutos.<br />
Pasado ese tiempo comprobamos que están cocinadas y las reservamos.<br />
<br />
Seguimos con otra cosa.<br />
Hacemos el mojo poniendo en un vaso batidor de túrmix, 1 pimiento rojo limpio y frotado con un paño, 1/2 c/p de comino, 1 cayena, 3 dientes de ajo, un chorretón de aceite de oliva virgen extra, 1 c/p de pimentón dulce de La Vera y un chorrito de vinagre, a ser posible de Jerez. Trituramos.<br />
<br />
Vamos con la última parte.<br />
En una sartén antiadherente o en un wok, ponemos un chorrito de aceite y salteamos a fuego vivo 1 cebolla tierna partida en dados de 1cm aproximadamente junto con 1/2 pimiento verde, también en dados.<br />
A los 2-3 minutos añadimos 3 o 4 setas shiitake cortadas en láminas y salamos.<br />
Cocinamos otros 2-3 minutos e incorporamos el pulpo, la patata y el mojo.<br />
Dejamos que se mezclen los sabores durante 1 minuto mientras removemos y servimos caliente.<br />
<br />
Ya me diréis, pulperos!<br />
<br />
<br />

Pulpo con mojo rojo al pimentón de La Vera.

Hoy tenemos una receta de esas de mojar pan. Si os gusta el pulpo, no la dejéis pasar. Repetiréi...

Pastel de berenjenas.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-P1GwNDPjWls/Vx-IVfuHxpI/AAAAAAAABKs/sCr51JyrqgI7le3DY10od26iuLr4hXzQQCLcB/s1600/FullSizeRender%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-P1GwNDPjWls/Vx-IVfuHxpI/AAAAAAAABKs/sCr51JyrqgI7le3DY10od26iuLr4hXzQQCLcB/s320/FullSizeRender%2B%25284%2529.jpg" width="264" /></a></div>
<br />
Hoy haremos un "pastel" de berenjenas que puede servirnos como guarnición de una carne o pescado, o como primer plato si hacemos una ración un poco más grande y la acompañamos, por ejemplo, con una ensalada.<br />
<br />
Tenemos 2 berenjenas hermosas que hemos lavado, frotado y cortado en rodajas finas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.<br />
Las ponemos en un bol con abundante agua salada y las dejamos ahí unos 15 minutos.<br />
Las escurrimos y secamos con un trapo de cocina limpio o con papel.<br />
En una sartén amplia con un chorrito de aceite y a temperatura medio-alta, las doramos por ambos lados y reservamos.<br />
<br />
Por otro lado, forramos con papel de horno una bandeja rectángular de 20X30 cm (más o menos) y de una altura de 5 o 6 cm.<br />
<div class="MsoNormal">
Vamos
colocando una primera capa de berenjenas solapando un poco unas con otras.</div>
<div class="MsoNormal">
Con ayuda de un pincel, untamos las berenjenas con un poco
de salsa de tomate (no os paséis) y ponemos encima una capa de lonchas finas de jamón de york y otra de láminas de queso havarti, por ejemplo.</div>
<div class="MsoNormal">
Seguidamente, otra capa de berenjena-tomate-jamón y queso, y finalizamos con la última capa de berenjena. Es decir, que habrá 3 capas de berenjena y 2 de tomate-jamón-queso.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En un bol mezclamos 2 huevos con 200 ml leche y un poco de sal
y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal">
Esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco sobre la última
capa de berenjena de la bandeja.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Espolvoreamos parmesano rallado y  metemos al horno precalentado a 180ºC entre 40
y 60 minutos (comprobar con un palillo o cuchillo si está cuajado el interior).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dejamos templar durante 2 horas, desmoldamos y cortamos en cuadrados.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />

Pastel de berenjenas.

Hoy haremos un "pastel" de berenjenas que puede servirnos como guarnición de una carne ...

Bizcocho de coco y maíz, sin gluten.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-sFchJtcjUiA/VxpKDXw4vzI/AAAAAAAABKY/VHIbeHvxAKEqx5tVDiYzHBYG1gre9qkdwCLcB/s1600/Bizcocho%2Bcoco%2By%2Bmaiz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-sFchJtcjUiA/VxpKDXw4vzI/AAAAAAAABKY/VHIbeHvxAKEqx5tVDiYzHBYG1gre9qkdwCLcB/s320/Bizcocho%2Bcoco%2By%2Bmaiz.jpg" width="315" /></a></div>
<br />
En esta casa nos gusta el maíz.<br />
Lola hace unas riquísimas arepas con harina de maíz, y una de las cosas que peor nos sabe es ir a un restaurante mexicano y que las tortillas no sean de maíz.<br />
Tiene un sabor peculiar y más fuerte que otros cereales que usamos en España. Pero me ocurre como con otros alimentos como el cilantro, el wasabi o el jengibre: que cada día procuro saborearlos y si no los tengo, los echo de menos.<br />
<br />
Hoy vamos a hacer un bizcocho de leche de coco y harina de maíz, apto para celiacos y para los que no lo somos, también!<br />
<br />
En un bol mezclamos con una varilla 3 huevos tamaño L con 130 g de azúcar glass. Los batimos unos minutos hasta que espumen y clareen.<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fFXq_U8KSMM/VxpKGT-Kn3I/AAAAAAAABKc/l3_COQWU5bQiArXefxkb3rnuXzxQjcKBwCLcB/s1600/Bizcocho%2Bcoco-maiz.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="151" src="https://1.bp.blogspot.com/-fFXq_U8KSMM/VxpKGT-Kn3I/AAAAAAAABKc/l3_COQWU5bQiArXefxkb3rnuXzxQjcKBwCLcB/s200/Bizcocho%2Bcoco-maiz.jpg" width="200" /></a>Seguidamente añadimos 70 g de aceite de oliva suave, 45-50 g de aceite de coco derretido (viene en estado sólido y lo podemos encontrar en cualquier colmado africano o sudamericano), 150 g de leche de coco y 1 yogurt de sabor a coco de "danone-activia".<br />
Mezclamos bien e incorporamos 210 g de harina de maíz, 16 g de levadura química (la Royal de toda la vida) y 2 cucharadas soperas de coco rallado.<br />
Volvemos a mezclar un poco hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa ligera y homogénea.<br />
<br />
Engrasamos y enharinamos ligeramente un molde de plum-cake y vertemos la mezcla anterior dentro de él.<br />
Al horno, que estará precalentado a 160-170ºC, unos 40 minutos.<br />
<br />
Pasado ese tiempo, sacamos el molde del horno y pinchamos el bizcocho con un alfiler, un cuchillo pequeño y fino o un palo de brocheta. Si sale el palo seco de masa, ya lo tenemos. Si sale manchado, volvemos a meter el molde al horno unos 5 minutos más.<br />
<br />
Dejamos enfriar 30 minutos al menos y desmoldamos nuestro bizcocho.<br />
<br />
Os recomiendo dejarlo reposar 2 o 3 horas antes de comerlo, y lo podemos adornar con azúcar glass por encima y guarnecerlo con una rica mermelada de fruta.<br />
<br />

Bizcocho de coco y maíz, sin gluten.

En esta casa nos gusta el maíz. Lola hace unas riquísimas arepas con harina de maíz, y una de la...

Copa de pulpo con pimentón dulce y espuma de patata trufada.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bu7oijaC50A/VulejVVFmaI/AAAAAAAABKE/i_e04FfzwRghGf87trrVvn1l4SqMKiV-w/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-bu7oijaC50A/VulejVVFmaI/AAAAAAAABKE/i_e04FfzwRghGf87trrVvn1l4SqMKiV-w/s320/FullSizeRender.jpg" width="288" /></a></div>
<br />
Hoy vamos con un aperitivo resultón y, por descontado, riquísimo.<br />
Usaremos un sifón de cocina, pero si no disponéis de uno, no pasa nada! Al final os doy la receta de un cremoso de patata que puede sustituir a la espuma y queda también espectacular.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vamos con la espuma de patata:</div>
<div class="MsoNormal">
Ponemos a cocer en agua fría con sal unos 300 g de patatas enteras y sin pelar. Cuando empiece a hervir el agua, contamos unos 25 minutos y comprobamos que las patatas están cocidas introduciéndoles un cuchillo pequeño. Si el cuchillo sale con facilidad de la patata, ya están cocidas!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sacamos las patatas del agua, las pelamos y pasamos por un pasapurés. </div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-tiI60QaURec/Vulel2mEAqI/AAAAAAAABKI/g7F7vKUVbw0MD9ca3zMKRN0XYpSommTVQ/s1600/FullSizeRender-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://2.bp.blogspot.com/-tiI60QaURec/Vulel2mEAqI/AAAAAAAABKI/g7F7vKUVbw0MD9ca3zMKRN0XYpSommTVQ/s200/FullSizeRender-1.jpg" width="200" /></a>Depositamos en un bol grande 250 g de patatas pasadas por el pasapurés, 100 g del agua de la cocción junto con 30 g de aceite de oliva virgen extra, otros 10 g de aceite trufado,<span style="mso-spacerun: yes;"> 125 g de</span> nata líquida para montar
y un poco de sal.<br />
<div class="MsoNormal">
Trituramos hasta que nos quede una crema homogénea.</div>
<div class="MsoNormal">
Pasamos por el colador fino, probamos y rectificamos de sal si hace
falta.</div>
<div class="MsoNormal">
Introducimos en un sifón de cocina y colocamos 1 carga de N2O.
Agitamos unas 4 o 5 veces el sifón y lo ponemos en un baño maría templado para
mantenerlo caliente. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto cortamos 250 g de patas del pulpo con unas
tijeras en rodajas y las entibiamos en el microondas. El pulpo lo he comprado ya cocido. Ahorras tiempo y no sale demasiado caro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos las rodajas de pulpo en un bol
junto con ½ cucharada de pimentón de La Vera dulce, un chorretón de AOVE y
removemos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el emplatado, colocamos unas rodajas de
pulpo aliñado en el fondo de 4-6 copas de martini o vasos bajos bonitos,
cubrimos con la espuma y colocamos una o dos rodajas más de pulpo encima.</div>
<div style="text-align: justify;">
Salpicamos
con una pizca de pimentón, unas escamas de sal y decoramos con un poco de
cebollino o unas hojas de apio, por ejemplo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Otra opción, si no tenemos sifón de cocina, es hacer un puré
cremoso de patata que sustituya a la espuma:</div>
<div class="MsoNormal">
Pelamos 400 g de patatas, las lavamos, cortamos y las ponemos en una cazuela a
cocer con agua y sal<span style="font-family: "comic sans ms";">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
Una vez cocidas, las pasamos por un pasapurés y mezclamos con 150 g de leche,
150-200 g de nata, 1 yema de huevo y unos 50 g de mantequilla que habremos sacado un rato antes de la nevera para que este blandita.</div>
<div class="MsoNormal">
Trituramos con la túrmix o cualquier otro robot de cocina hasta que nos quede una crema lisa, homogénea y sin grumos.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>

Copa de pulpo con pimentón dulce y espuma de patata trufada.

Hoy vamos con un aperitivo resultón y, por descontado, riquísimo. Usaremos un sifón de cocina, p...

Hamburguesas de avena.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KLwnbPOigvw/VugTBuMr-ZI/AAAAAAAABJw/9Eq9dMY3DGUU4PgLkjsi1oiLptzsHfwFQ/s1600/Hamburguesa%2Bavena%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-KLwnbPOigvw/VugTBuMr-ZI/AAAAAAAABJw/9Eq9dMY3DGUU4PgLkjsi1oiLptzsHfwFQ/s320/Hamburguesa%2Bavena%2B2.jpg" width="303" /></a></div>
<br />
Hola!<br />
Las hamburguesas de avena son una buena opción para aquellas personas que no quieren o pueden comer carne. <br />
<br />
Probadlas! Realmente están muy buenas!!<br />
<br />
Lo primero que hay que hacer es poner en un bol amplio 200 g de copos de avena, preferiblemente copos finos, y añadir abundante agua. Los dejamos ahí hidratándose durante 2 horas y después los pasamos a un colador grande para que escurran y se desprendan de la mayor cantidad posible de agua.<br />
<br />
En este tiempo cocemos 1 taza de café de arroz redondo:<br />
En una olla o cazo con abundante agua hirviendo salada, echamos el arroz y lo cocemos a fuego medio lo que indique el fabricante (unos 16-17 minutos más o menos).<br />
Probamos el arroz para ver si está en su punto, y si lo está, lo escurrimos y reservamos.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fsS4_gwlel8/VugTFb4rCoI/AAAAAAAABJ0/k0wHRrsWDwsU9lofk7LD5yGqc7WT-hvcw/s1600/Hamburguesa%2Bavena.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://1.bp.blogspot.com/-fsS4_gwlel8/VugTFb4rCoI/AAAAAAAABJ0/k0wHRrsWDwsU9lofk7LD5yGqc7WT-hvcw/s200/Hamburguesa%2Bavena.jpg" width="200" /></a>También tenemos que hacer un pochado de verduras:<br />
En una sartén a fuego medio-bajo con un chorro de aceite de oliva, pochamos durante 15 minutos aproximadamente 1/2 cebolla, 1/4 de pimiento rojo y 1 zanahoria pequeña, todo cortado en daditos bien pequeños. Salpimentamos.<br />
Añadimos 4 champiñones medianos bien picados, cocinamos otros 10 minutos más y reservamos.<br />
<br />
A la avena, que estará ya hidratada y bien escurrida, le añadimos el arroz cocido y el pochado de verduras.<br />
También un chorrito de salsa de soja, una cucharadita pequeña y rasa de cominos molidos, una yema de huevo, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta negra.<br />
Dejamos la mezcla en la nevera una media hora.<br />
<br />
Ya podemos hacer nuestras hamburguesas!!<br />
Sacamos la masa de hamburguesas de la nevera justo antes de empezar a hacerlas.<br />
Nos untamos las manos con un poco de aceite y cogemos una bola de masa, del tamaño de un huevo de gallina.<br />
La apretamos un poco en nuestras manos dándole ya la forma de una hamburguesa.<br />
La rebozamos en pan rallado y de esta forma vamos haciendo el resto (a mi me han salido 8 hamburguesas majas).<br />
Solo queda freírlas en una sartén con un chorro de aceite a temperatura media.<br />
Tened cuidado al darles la vuelta ya que estas hamburguesas son más delicadas que las de carne y se pueden romper.<br />
<br />
Las podemos tomar con unas rodajas de tomate o montar la típica hamburguesa con su pan, lechuga, queso... a vuestro gusto! <br />
<br />
<br />

Hamburguesas de avena.

Hola! Las hamburguesas de avena son una buena opción para aquellas personas que no quieren o pue...

Crema de patatas trufada.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7IGArDa1tUc/Vri5rlkR2XI/AAAAAAAABJM/PH53tgiI_Qg/s1600/CREMA%2BPATATAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7IGArDa1tUc/Vri5rlkR2XI/AAAAAAAABJM/PH53tgiI_Qg/s320/CREMA%2BPATATAS.jpg" width="296" /></a></div>
<br />
La patata se lleva bien con cualquier vecino. Con los más comunes y con los de alta alcurnia. Siempre hay que hacerle un hueco en nuestro menú porque es muy, muy agradecida.<br />
<br />
Para hacer esta rica crema de patatas...<br />
<br />
Ponemos en una cacerola mediana un chorro de aceite de oliva virgen y pochamos 1 cebolla no muy grande y 1 puerro, todo bien picado. Salpimentamos.<br />
Pasados 15 o 20 minutos, la cebolla y el puerro estarán cocinados y blanditos. Incorporamos 1 chupito de manzanilla "La Guita" y 4-5 patatas medianas peladas y cortadas en dados. Las dejamos
rehogar 2-3 minutos y mojamos con 1 litro de caldo de
ave. Hervimos unos 30 minutos con la cacerola destapada y después añadimos 200 ml de nata.<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
Pasamos todo por la túrmix y ponemos a punto de sal si es necesario.</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br />
Hemos servido la crema de patata en un plato sopero con un hilo de aceite de oliva trufado y trufa rallada por encima. </div>
<br />

Crema de patatas trufada.

La patata se lleva bien con cualquier vecino. Con los más comunes y con los de alta alcurnia. Sie...

Archivo del blog

Otros blogs chispas!

Seguidores

SlideShow

Formación oficial

Formación Oficial

Colaboraciones